15 براعم بروكسل اللذيذة مع الدجاج ولحم الخنزير المقدد وغيرها من المنتجات

براعم بروكسل - نبات جذعي ، يصل ارتفاعه إلى متر واحد ، وينمو من 20 إلى 75 رأسًا صغيرًا. يتم غليها وتقديمها مع الشوربة ، المقلي ، الحساء المسلوق ، في حين أن الملفوف في شكله الخام ، ليس لذيذ جدًا.

هذا الملفوف هو جزء من فلاندرز ، والتي أصبحت فيما بعد جزءًا من بروكسل. البلجيكيون يعتبرون بحق الطبق الوطني.

براعم بروكسل - المنتج الغذائي. الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يقلل من خطر الاصابة بالسرطان وأمراض القلب.

الملفوف مفيد للنساء الحوامل كمصدر لحمض الفوليك. في هذا التنوع من الملفوف ، يوجد الكثير من فيتامين C ، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة والكليّة الأخرى: الحديد والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامينات المجموعة B و A. بالإضافة إلى ذلك ، هناك كمية كبيرة من الألياف فيه.

التحضير الأولي

لبداية ، يتم قطع المدربين الصغيرة من الساق ، وتتم إزالة الأوراق المظللة والمظلمة. تشطف تحت الماء الجاري. بالنسبة للعديد من الأطباق ، من الأفضل غليان الملفوف مسبقًا.. للقيام بذلك ، ببساطة ضعه في الماء المغلي المملح لمدة 5 إلى 10 دقائق. الملفوف المجمد عملياً لا يفقد خصائصه المفيدة ، إنه مُخزن جيداً ، وفي الطبق النهائي ليس أسوأ من الطازج. مدة الطهي للملفوف المجمد هي 5 دقائق حرفيًا.

وصفات اللحوم

لا تتطلب أطباق اللحوم مع براعم بروكسل طبق جانبي منفصل. يتم دمج الملفوف مع أي نوع من أنواع اللحوم ، بدءًا من أكثر أنواع اللحوم تكلفة ، وينتهي بخيارات الميزانية. لكن من الضروري أن نأخذ في الاعتبار أن الملفوف له رائحة قوية محددة ، والتي يمكن أن تقتل رائحة باهتة من المكونات الأخرى.

مع لحم الخنزير المقدد

في الفرن

المكونات:

• براعم بروكسل - 500 غرام ؛
• لحم الخنزير المقدد - 200 غرام ؛
• الجبن الصلب - 100 غرام ؛
• بصل - قطعتان
• الزيوت النباتية - 50 مل ؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام ؛
• الأعشاب الجافة بروفنسال.
• كريم - 2-4 ش. ل.
• فلفل أسود مطحون
• الملح.

1. الملفوف يغلي قليلا ، واستنزاف في مصفاة ، واسمحوا استنزاف.
2. ضعي لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا في مقلاة جافة دافئة جيدًا ، ثم قليها لمدة 5 دقائق ، بحيث تبدأ الدهون.
3. يُضاف البصل ، نصف حلقات إلى لحم الخنزير المقدد ، ويُقلى لمدة 5 دقائق.
4. وضعت في وعاء براعم بروكسل والبصل ولحم الخنزير المقدد. أضف الملح والبهارات والقشدة والقشدة الحامضة ، واخلطي كل شيء.
5. ضع في شكل عميق بما فيه الكفاية (يجب ألا يصل الطبق إلى الحافة العلوية من النموذج 2-3 سم).
6. سخن الفرن إلى 200 درجة ، اضبط الطبق لمدة 20-25 دقيقة.
7. يُرش الجبن المبشور ويُوضع في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

مقلي مع البطاطا

المكونات:

• الملفوف - 750 مل.
• لحم الخنزير المقدد - 250 غرام ؛
• مرق - 400 مل.
• الفلفل الحلو - 2 قطعة.
• البطاطس - 500 غرام ؛
• الجزر - 2 قطعة.
• زبدة - 80 جم ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• النبيذ الأبيض - 100 مل.
• كريم - 100 مل.

1. قشر البطاطا والجزر وشرائحها في شرائح متوسطة سميكة.
2. في مقلاة عميقة ذات قاع سميك ، نذوب الزبدة والجزر والبطاطس المحمرة قليلاً.
3. يُضاف براعم بروكسل ، ويُسكب المرق والنبيذ ويُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة.
4. يُقطع لحم الخنزير المقدد والبابريكا إلى مكعبات صغيرة ، يُضاف إلى المقلاة ويُمزج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. إدخال كريم ، صب الدقيق برفق. يطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

في multicooker

المكونات:

• الملفوف - 800 غرام ؛
• لحم الخنزير المقدد - 200 غرام ؛
• البصل الأخضر - حفنة صغيرة.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الصنوبر والجوز - بضع حفنات.
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

1. قطع الكرنب من براعم بروكسل إلى نصفي ويغلي.
2. في طنجرة متعددة في وضع القلي ، يقلى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا في الزبدة. يُضاف الصنوبر ويُطهى في نفس الوضع لمدة 5 دقائق أخرى. قم بإيقاف تشغيل وضع "القلي".
3. يُضاف الكرنب المطهو ​​ببطء والبصل المفروم ويُتبل بالملح والفلفل.
   يُطبخ في وضع الخبز لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء ، مع التحريك من حين لآخر.

مع تركيا

في الفرن بالكريمة

المكونات:

• براعم بروكسل - 500 غرام ؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام ؛
• فيليه الديك الرومي المغلي - 200 جم؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيوت النباتية -50 مل.
• ملح ، فلفل أسود مطحون.

1. اسلقي الملفوف في ماء مملح لمدة 5 دقائق.
2. يقطع البصل في حلقات نصف ، ويفرك الجزر ويقلى الخضروات في الزيت لمدة 10 دقائق.
3. قطع الديك الرومي إلى مكعبات.
4. ضعي شرائح الخبز العميقة ، الملفوف ، البصل مع الجزر. يقلب ، يضاف الملح والفلفل. صب القشدة الحامضة والحليب.
5. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
6. قبل 5 دقائق من الاستعداد للرش بالجبن المبشور.

مع الجبن المذاب

المكونات:

• براعم بروكسل - 500 غرام ؛
• فطر خام - 300 غرام ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه الديك الرومي - 500 غرام ؛
• الجبن المصنعة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيوت النباتية - 2st. ل.
• الماء - 2 كوب.
• الملح حسب الرغبة

1. قطع البصل والقطع في مكعبات ، لوحات الفطر رقيقة.
2. يُسكب الزيت على المقلاة المسخّنة مسبقاً ، ويُطهى البصل والديك الرومي والفطر ويُقلى تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
3. ضع فطيرة الجبن في الثلاجة لبضع ساعات. صر على مبشرة كبيرة.
4. تغلي الملفوف.
5. نضع الملفوف والجبن في مقلاة ، نطهوها من 10 إلى 15 دقيقة ، نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.

لفات في متعدد المتغيرات

المكونات:

• فيليه تركيا - 3 قطع.
• برعم بروكسل - 500 غرام ؛
• الملح حسب الرغبة

1. قطع شرائح في هذه الطريقة التي يتم الحصول على ورقة مسطحة.
2. تغلب بعناية قبالة تركيا. ترتيب براعم بروكسل في صف واحد على فيليه ، إضافة الملح.
3. لف الملفوف في اللحم. تحويل السجق إلى رقائق.
4. في multicooker صب الماء وفقا للمواصفات. اضبط وعاء التبخير ، وحدد وضع "البخار" ، وانتظر حتى ترتفع درجة حرارة الماء.
5. ضع اللفائف في طنجرة بطيئة واطهيها لمدة 30 دقيقة.

مع الدجاج

في الفرن

المكونات:

• الذقن أو الفخذ للطيور مع الجلد ما بين 600-700 جم ؛
• البصل - 2 قطعة.
• الجزر الصغيرة - 200 غرام ؛
• براعم بروكسل - 500 غرام ؛
• مايونيز ، ثوم ، شبت ، إكليل الجبل ، عصير ليمون نصف - ماء مالح ؛
• 1 جذر الزنجبيل الطازج.
• عصير برتقال - 100 مل ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• الزبدة.

1. غسل أجزاء الدجاج. دون فصل الجلد عن القطع ، قم بعمل بضع قطع ضحلة قصيرة.

   اخلطي المايونيز مع الثوم المفروم والشبت وإكليل الجبل وعصير الليمون. صر الطيور ، وانقع بضع ساعات ، وأفضل - الليل.

2. قشر الجزر والملفوف.
3. البصل والجزر يقلى في الزبدة ، أدخل الملفوف. ضعي السكر في المقلاة ، وانتظر ظهور رغوة الكراميل ، وضع الزنجبيل المبشور ، صب عصير البرتقال. امسك في مقلاة ، مع التحريك باستمرار ، حتى تصبح الصلصة لزجة.
4. في الفرن ، تُخبز قطع الدجاج في أحمر الخدود على عمق 200 درجة. ثم تضاف الخضار مع الصلصة ، ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئ الفرن وأخرج الطبق وتغطيه بغطاء مع الاستمرار لمدة نصف ساعة أخرى حتى ينقع الدجاج.

مع الطماطم

المكونات:

• دجاج مسلوق - 500 جم ؛
• زبدة - ملعقتان كبيرتان ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• طماطم - 3 قطع
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح ، فلفل أسود
• الزعتر.

1. يُقطع اللحم جيداً ويُقلّى قليلاً في الزبدة.
2. يُضاف البصل والثوم المفروم جيدًا ، ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
3. يُقطع الجزر إلى نصف حلقات ، مع مكعبات الطماطم ، ويُضاف كل شيء إلى الدجاج ، ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق مع إغلاق الغطاء.
4. اسلقي الملفوف لمدة 10 دقائق ، وصفي الماء ، واسكبه في المقلاة على المكونات الأخرى.
5. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف الزعتر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

في multicooker

المكونات:

• براعم بروكسل - 400 غرام ؛
• بصل - قطعتان
• فيليه الدجاج المسلوق - 500 غرام ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 200 مل ؛
• التوابل الملح.

1. نقطع البصل إلى مكعبات.
2. اضبط وضع "الخبز" في multicooker لمدة 40 دقيقة ، واسكب الزيت النباتي.
3. يُغطّى البصل ويُطهى لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.
4. أعرض الملفوف ، واطهي 15 دقيقة أخرى.
5. شرائح فيليه مسلوقة مفرومة ، تُضاف إلى الخضار. الملح وصب التوابل.
6. قدم معجون الطماطم و 100 مل من الماء ، واطهيها حتى نهاية النظام.

مع لحم البقر

خبز في الكم

المكونات:

• لحم البقر المتن - 0.5 كجم ؛
• براعم بروكسل - 200 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 3 فصوص ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة.

1. اغسل اللحم ، وقطع الغضروف والأوردة ، مقطعة إلى أجزاء عبر الألياف.
2. فرك كل قطعة مع التوابل والملح والثوم المفروم.
3. يُطوى اللحم في وعاء ويُضاف إليه الزبدة ويُمزج جيدًا ويترك لمدة نصف ساعة.
4. وضعت في كيس لخبز قطعة من اللحم ، والملفوف في الأعلى ، وربط الأكمام على كلا الجانبين.
5. في الفرن ، مسخن إلى 200 درجة ، وضعت على علبة الدرج. بعد ساعة ، تحقق من الاستعداد.
   إذا لزم الأمر ، اخبز 10-15 دقيقة أخرى.

مطهي في مقلاة

المكونات:

• فيليه لحم البقر - 600 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 15 مل ؛
• البصل - 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ساق الكرفس - 150 غرام ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة
• الخردل الأبيض - 1 ملعقة شاي.
• بذور الكزبرة -1 ملعقة صغيرة؛
• براعم بروكسل - 400 غرام ؛

1. قطع اللحم إلى مكعبات كبيرة. تقلى في مقلاة ساخنة مع الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. انزع اللحم على طبق.
2. في نفس المقلاة ، يقلى البصل المقطوع في حلقات نصف إلى شفافية.
3. يُطوى اللحم والبصل في مقلاة عميقة ذات قاع سميك.
4. قطع الجزرة إلى شرائح ، والكرفس إلى قطع كبيرة ، صب على اللحم.
5. يُسكب الماء حتى يغطي اللحم والخضروات ويضاف الملح والتوابل ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على نار هادئة مع إغلاق الغطاء.
6. صب براعم بروكسل في اللحم. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة نصف ساعة أخرى.

في multicooker

المكونات:

• براعم بروكسل - 400 غرام ؛
• الشعرية - 400 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق اللحم - 1 لتر ؛
• لحم بقري مسلوق - 300 جم ؛
• الملح وجوزة الطيب - حسب الرغبة.
• أوراق البقدونس - حسب الرغبة.

1. وضعت على القلي البطيء وضع القلي ، صب في الزيت ، صب الشعرية المكسورة سابقا. الحرارة جيدا. صب المرق.
2. انتظر مرق الغليان ، ووضع وضع "التبريد". انتظر حتى تتضخم الشعرية.
3. أضف اللحم وبراعم بروكسل والملح وأضف جوزة الطيب.
4. طبخ لمدة نصف ساعة.

مع لحم الخنزير

في الفرن

المكونات:

• الملفوف 500 غرام ؛
• بصل - 3 قطع
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• لحم الخنزير - 400 غرام ؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام ؛
• الجبن - 150 غرام ؛
• فلفل ملح حسب الرغبة.

1. غسل لحم الخنزير ، وتطور في طاحونة اللحوم.
2. يغلي الملفوف.
3. يُقطّع البصل ويُقلّى زيت عباد الشمس لمدة 5 دقائق ، ويُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
4. ضعي اللحم المفروم في مقلاة ، اطهي لمدة 3 دقائق ، أضيفي الكريما الحامضة ، امزجي كل شيء.
5. ضع الملفوف في طبق عميق للخبز - يجب وضع رؤوس الكرنب في طبقة واحدة.
6. حشو أعلى على القمة ، سحقها قليلا مع ملعقة.
7. في فرن دافئ إلى 200 درجة ، ضعي الطبق لمدة 20 دقيقة.
8. يُرش الجبن المبشور ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق.

على الشواية

المكونات:

• لحم - 1 كجم ؛
• براعم بروكسل - 700 غرام ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• البهارات البهارات - 4 قطع؛
• الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• ماء - 100-150 مل.

1. تغسل اللحوم ، مقطعة إلى مكعبات ، وضعت على مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي. اطبخ اللحم على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. براعم بروكسل تغسل وتصب على اللحم. اضبط متوسط ​​درجة الحرارة والملح والفلفل.
3. ضعي أوراق الغار والفلفل ومعجون الطماطم واخلطيهم جيدًا.
4. أضف الماء ، وأغلق الغطاء ، وبعد الغليان على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. إذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

في multicooker

المكونات:

• براعم بروكسل - 300 غرام ؛
• القرنبيط - 300 غرام ؛
• فلفل بلغاري - 1 قطعة؛
• لحم الخنزير - 250 غرام ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 150 غرام ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة.
• الماء - 150 مل.

1. غسل لحم الخنزير ، المفروم ناعما. صر الجزر ، وقطع البصل ناعما.
2. تمكين وضع "القلي". صب في الزيت ، انتظر حتى يسخن. ضعي اللحم والبصل والجزر واقليها دون إغلاق الغطاء وحركيها باستمرار لمدة 15 دقيقة.
3. براعم بروكسل مقطعة إلى أرباع ، وقطع القرنبيط إلى قطع صغيرة. يُضاف اللحم ، ويُقلى لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح الملفوف أكثر نعومة.
4. إدخال معجون الطماطم والماء. ضع وضع "التبريد" ، واطبخه لمدة نصف ساعة مع إغلاق الغطاء.

ما الصلصات التي تحبها؟

براعم بروكسل غنية بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، لذلك يوصى بتقديمها مع الصلصات الدهنية.

الصلصات القائمة على كريم مثالية لهذه الخضروات الرائعة.، يؤكد تماما طعم الزيتون والزيتون الملفوف.

يكفي أن تبدي بعض الحماس والقليل من الخيال ، ومن المدربين الأخضر الصغير تحصل على طبق لذيذ ، ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضًا صحي.

شاهد الفيديو: The Great Gildersleeve: French Visitor Dinner with Katherine Dinner with the Thompsons (ديسمبر 2024).