تعتبر السبانخ واللحوم من أكثر الأعشاب الفيتامينية بين محاصيل الخضروات. هذه منتجات لا غنى عنها على طاولات الصائمين والنباتيين.
في الخارج ، إنها متشابهة للغاية ، وموسم النضوج هو نفسه أيضًا ، حيث يمكن تبادلها في بعض الأطباق. ومع ذلك ، فإن الفرق بين هذه الأنواع من النباتات العشبية لا يزال هناك.
سوف يخبرك المقال بالتفصيل بالضبط كيف يختلف ممثلا الفيتامين عن الخضروات المفيدة.
لماذا هذه النباتات مشوشة؟
يحدث الارتباك في المراحل المبكرة من نضج الأوراق: بعد أن رأيت الأوراق الأولى على الحديقة ، لا يرى البستانيون في البداية أي فرق في ما نشأ - حميض أو سبانخ. ولكن بعد دراسة متأنية ، تبدأ السمات المميزة للحميض أو السبانخ بالظهور.
كيف نميز؟
على الرغم من التشويش في اختيار هذه الأعشاب ، فإن السؤال "هذا واحد ونفس ، نعم أم لا؟" يمكن الإجابة بكل تأكيد: بالطبع لا ، لأن لديهم أيضًا اختلافات واضحة:
- أوراق من حميض مدببة ، الضوء الأخضر.
- أوراق الشجر السبانخ مدورة ، خضراء داكنة ؛
- ميزات الذوق: حميض الأذواق الحامضة والسبانخ - الحامض المر.
ومع ذلك، بعد كل ذلك هناك أوجه تشابه بين هذه الأعشاب المفيدة:
- يمكن أن تؤكل نيئة ؛
- هذه الأعشاب مناسبة للغليان ، التعليب والتجفيف ؛
- والأهم من ذلك ، أنها منخفضة السعرات الحرارية ، وهو أمر مهم للغاية للأشخاص المعرضين لفرط الوزن.
صور
في الصورة أدناه ، يمكننا أن نرى كلا النباتين يفهمان بشكل أفضل ما هو وكيف يختلفان.
هذا حميض:
هذه هي السبانخ:
الاستفادة والتركيب الكيميائي
في الآونة الأخيرة ، أجرى أخصائيو التغذية وعلماء الأحياء دراسات حول فوائد كلا النباتين. النتائج تشير إلى ذلك والحميض والسبانخ مفيدة للغاية لجسم الإنسان. أنها تحتوي على جميع العناصر النزرة اللازمة ، والأحماض الأمينية ، والفيتامينات لدعم حيوية.
ما هو مفيد في هذه المنتجات؟ دعونا دراسة التركيب الكيميائي.
حميض يحتوي في تكوينه (لكل 100 غرام من المنتج):
- حمض يحمل نفس الاسم - حميض (0.3 ٪) ، وكذلك pyrogallic و ascorbic ؛
- الزيوت الأساسية ، الخاصية الرئيسية هي مطهر (توقف انتشار الميكروبات الخطرة) ؛
- الفيتامينات (51 ملغ) ؛
- البروتينات (1.5 غرام) ؛
- الكربوهيدرات (2.9 غرام) ؛
- المعادن ، وكذلك عناصر مثل الكاروتين والبيوتين (2.5 ملغ).
بشكل عام ، يساعد هذا التركيب الجسم على التخلص من السموم ، الخبث ، تخفيف آلام التهاب المعدة ، مشاكل الظهر والمرارة ، وكذلك التفاقم الروماتويدي وردود الفعل التحسسية. حميض يمكن أن تساعد مع الصعوبات مع انقطاع الطمث والعقم ونزيف الرحم.
تكوين السبانخ (لكل 100 جرام من المنتج):
- الحديد (2.71 ملغ) ؛
- الكالسيوم (99 ملغ) ؛
- البروتينات (2.86 جم) ؛
- الدهون (0.39 غرام) ؛
- الكربوهيدرات (3.63 جم) ؛
- اليود (20.8 ميكروغرام) ؛
- الخضار الورقية الخضراء مليئة بالفيتامينات والأحماض الأمينية.
أوراق هذه العشبة غنية بالبروتينات ، والتي حصلت على السبانخ اسمًا مثيرًا للاهتمام هو "لحم الخضروات". ارتفاع محتوى البوتاسيوم في أوراق السبانخ يمكن أن يحسن وظائف القلب.
استخدام هذه العشبة يساعد الجهاز العصبي ، وينشط نشاط الدماغ. هناك فرضية مفادها أن تناول أوراق السبانخ يمكن أن يساعد في علاج السرطان.
من المهم! ولكن الأمر يستحق النظر في سمة واحدة من السبانخ - تأثير ملين خفيف.
التشابه والاختلاف
بعد فحص التركيب الكيميائي لهذه المنتجات بالتفصيل ، من السهل أن نستنتج أن هناك العديد من المزايا في كل من الأعشاب. كل الخضروات لها تأثير إيجابي على أنظمة مثل:
- القلب والأوعية الدموية.
- الجهاز الهضمي.
- الغدد الصماء.
الفرق هو فقط في النسبة المئوية للعناصر النزرة السائدة: الأحماض والفيتامينات والمعادن تسود في حميض ؛ البروتينات والأحماض الأمينية واليود - في السبانخ.
من الضروري الاستماع إلى جسمك واختيار الخضار ، مع التركيز على خصائصه المفيدة وتكوينه. تجدر الإشارة إلى أن القيمة السوقية لل السبانخ أعلى بكثير من تلك الموجودة في الحميض ، والتي يمكن أن تُخرج عن مسارها مجانًا ، تاركةً مرجًا خارج المدينة.
عن طريق الذوق ، العشب الحامض هو أكثر متعة من المر. بعد أن جربت السبانخ مرة واحدة ، لم يعد الكثير من الناس يرغبون في تناولها بسبب الذوق المثير للاشمئزاز.
الضرر وموانع
أي منتج لديه عدد من موانع للاستخدام.
حميض هو:
- النقرس.
- أمراض الكلى والمعدة والمثانة.
- قرحة في المعدة.
لا تقم في كثير من الأحيان بطهي أطباق من أوراق حميضة ، الاستيعاب المتكرر للمنتج يمكن أن يعطل عملية الأيض في الجسم.
لا ينبغي أن تستهلك السبانخ في وجود أمراض الجهاز البولي التناسلي ، ومثل النقرس ، في النقرس.
بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج مشبع بالنترات ، مما يتطلب طهيًا دقيقًا عند الطهي.
أوراق هذا النبات لا توفر مساحة تخزين طويلة.لأنهم كل يوم يزيدون من نسبة الملح وهو أمر خطير على الجسم.
من المهم! حميض يحتوي على العناصر الصغرى أكثر فائدة ، على عكس السبانخ ، ولكن المزيد من الأحماض ، مما يجعلها خطيرة بالنسبة لأمراض الجهاز الهضمي.
هل يمكن استبدال خضروات بأخرى؟
السبانخ هو منتج طازج إلى حد ما ، وهذا هو السبب في بعض الأحيان ، في إعداد الدورات الأولى أو السلطة ، يتم استبداله بالكامل بحميض ، أو يضاف القليل لإضافة الحامض حار.
هل يجوز الجمع؟
في كثير من الأحيان ، يمكن رؤية السبانخ واللحوم معًا في أنواع مختلفة من السلطة ، وفوائد منتج الطهي كبيرة جدًا - يزداد محتوى العناصر النزرة المفيدة والألياف والأحماض الأمينية بشكل طبيعي. ولكن الأمر يستحق النظر في ميزات كل من الأعشاب ، إذا لم تكن هناك موانع ، فتناول الطعام على الصحة.
ماذا تختار: السبانخ أو حميض ، عليك أن تقرر. اعتمد على ذوقك ، وكذلك على النتيجة التي تريد الحصول عليها ، باستخدام هذه الأوراق المفيدة.
