تعتبر الحبوب دائمًا منتجًا منخفض السعرات وسهل الهضم ، وهو مصدر ممتاز للطاقة ، وهذا ينطبق على العديد من الأصناف (يشار إلى ذلك في وصفها). ومع ذلك ، لم يكن هذا هو الحال دائمًا ، وفي المراحل الأولى من زراعة الاستزراع ، تم استخدام النبات كزينة زخرفية.
في هذه المقالة سوف نتحدث عن أنواع مختلفة من الفاصوليا الخضراء ، مما يتيح لك أن تأكل ليس فقط الفاصوليا نفسها ، ولكن القرون الكاملة. من الجدير بالذكر أن المعيار الرئيسي والأكثر شهرة لتقسيم الأصناف إلى مجموعات هو لون القرون.
أفضل أنواع الفاصوليا الحمراء
الفاصوليا الحمراء هي تقريبا شعبية مثل الفاصوليا البيضاء. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات (8 غرام لكل 100 غرام) ومضادات الأكسدة. وبفضل هذه المؤشرات ، فإن الفاصوليا الحمراء تتفوق حتى على المنحنيات في الخصائص المفيدة ، لأن مضادات الأكسدة هي التي تحمي جسم الإنسان من النويدات المشعة الضارة وتبطئ عملية الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي النظرة الحمراء على الكثير من الفيتامينات والألياف ، والتي يحسن استخدامها حالة الجلد ويكون له تأثير مفيد على الجهاز المناعي والجهاز العصبي.
من المهم! سيوفر لك 100 غرام فقط من الحبوب يوميًا الكمية اللازمة من هذه المواد ، والتي لا تعمل على استقرار نسبة السكر في الدم فحسب ، بل تحمي أيضًا من الالتهابات المعوية وحتى الأورام.بطبيعة الحال ، لا يعتبر عجب الفول أحد أكثر المحاصيل المفيدة التي تزرع في الضواحي. ومع ذلك ، في حالة الفاصوليا الحمراء يجب أن تكون حذرة للغاية ، لأنها في شكلها الخام تكون سامة. تساعد المعالجة الحرارية على تدمير السموم ، ويجب أن يستمر الطهي فقط لمدة 10 دقائق على الأقل. إذا لزم الأمر ، يمكن للفاصوليا قبل غارقة في الماء.
هناك أنواع مختلفة من الفاصوليا الحمراء. لذلك ، يمكن أن يكون للظلال المتشابهة فاصوليا شائعة وآسيوية على حد سواء ، وكذلك نباتات تجديل أو شجيرة مع بذور حمراء. هذا اللون هو أيضا نموذجي لبذور الشكل الزخرفية للفاصوليا.
أفضل ممثل لأنواع القصف الأحمر في بلدنا هي Skorospelka ، الطماطم ، طشقند ، Middle Red ، الإثيوبية و Adzuki. مثل أنواع مختلفة من الفاصوليا ، لديهم جميعها مجموعة محددة من الميزات الخاصة بهم وقد تختلف في المظهر وخصائص النمو. على سبيل المثال ، تنضج حبات الفاصوليا بالكامل في 55-60 يومًا بعد الزراعة ، وتتميز سماتها المميزة بطول طويل وأنيق ، فضلاً عن اللون الوردي والأحمر اللطيف. 
الطماطم - مثالية لحفظ وطهي الأطباق الجورجية التقليدية. ثمار هذا الصنف مستطيلة ، بنية اللون ومسطحة قليلاً على الجانبين. طشقند هي أكثر ملاءمة للزراعة في المناطق الجنوبية من البلاد ، لأنها تفضل مناخ دافئ. ومع ذلك ، باستخدام طريقة التربية ، يمكنك الحصول على عوائد جيدة في المنطقة الوسطى من البلاد.
لن نقوم بتفصيل جميع ميزات أنواع الفاصوليا الحمراء الآن ، ولكن عند شراء البذور ، يجب الانتباه دائمًا إلى هذا ، لأن الفاصوليا ، المثالية للنمو في بعض الظروف ، ليست مناسبة تمامًا للآخرين.
فاصوليا صفراء
من بين الأصناف الأكثر تنوعًا من الفاصوليا الصغيرة ، والتي يتم تقديمها عادة في الحديقة ، تبرز التوتير الصفراء بشكل خاص. القرون الكبيرة ذات اللون الزاهي تشبه إلى حد بعيد الشمع العادي ، على الرغم من بغض النظر عن اسمها ، لا تزال القرون الصفراء بين ممثلي الفاصوليا الصفراء.
تستخدم الفاصوليا الصفراء لإعداد الأطباق المختلفة (الحساء ، واليخنات ، والسلطات) ، وهي مناسبة تمامًا للبيض ، الغليان ، التحميص ، التنقيع ، الخياطة أو التبخير. ومع ذلك ، يتم استخدامه غالبًا في المواد الغذائية والخام ، لأن هذا هو الطريقة التي يحتفظ بها بالعدد الأقصى من الخصائص المفيدة. 
أفضل تشكيلة من الفاصوليا الصفراء هي Sweet courage ، التي توفر حصادًا وفيرًا في 41-56 يومًا بعد الإنبات. السمة المميزة لهذا النبات الذي يبلغ حجمه أربعين سنتيمترا هي الفول الأسطواني والعصير ذو اللون الأصفر الفاتح. طول جراب 12-16 سم.
هل تعرف؟ كثقافة نباتية ، كان يزرع الفول فقط في القرن الثامن عشر.
الفاصوليا البيضاء: أصناف
الفاصوليا البيضاء ، قبل كل شيء ، تتميز بعدم وجود الكثير من البروتين (لكل 100 غرام - 7 غرام) ، وبالتالي فإن هذه الفاصوليا مثالية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. سيكون استخدام الحبوب البيضاء مفيدًا لكبار السن ، لأنه يحتوي ، من بين أشياء أخرى ، على الكثير من الحديد ، مما يساعد على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية وتحسين الصحة العامة.
عند الطهي ، فإن أفضل مزيج من الفاصوليا البيضاء مع الخضار ، يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C. 
مثل الأنواع الأخرى "الملونة" ، تجمع مجموعة من الفاصوليا البيضاء عدة أنواع من الفاصوليا ، من بينها نباتات شجيرة أو تسلق أو نسج معزولة. من الناحية العملية ، تزرع جميعها وفقًا لنفس التكنولوجيا ، ويعتمد العائد بشكل كبير على التنوع والاهتمام المحددين خلال موسم الصيف. من بين الأصناف الأكثر شعبية من الفاصوليا البيضاء ، تتميز Black Eye - تتميز بفواكه صغيرة وبشرة رقيقة ، وبفضل ذلك لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لإعداد هذه الفاصوليا (يمكنك الاستغناء عنها).
هل تعرف؟ حصلت المجموعة على اسمها بسبب نقطة سوداء صغيرة تقع على خلفية بيضاء من حبة..تشالي - على عكس سابقتها ، يضم هذا الصنف بذورًا كبيرة نسبيًا ، تُستخدم غالبًا في تحضير الأطباق الرئيسية. والسبب في ذلك هو بنية الفاصوليا الكثيفة للغاية ، مما يجعل من الممكن الغليان أولاً ثم تقلى الفاصوليا.
إن Nevi نوع من أنواع البازلاء يقدّره البستانيون لمحتواه العالي من الألياف والحديد ، والذي له تأثير مفيد على جسم الإنسان.
من بين الممثلين الآخرين للفاصوليا البيضاء ، هناك أيضًا أصناف بيضاء مسطحة ، Belozerka و الأفراس البيضاء ، والتي على الرغم من نموها في كثير من الأحيان في الأكواخ الصيفية ، إلا أنها لم تحظ بعد بشعبية واسعة كما هو موضح أعلاه.
وصف أنواع الفاصوليا الخضراء
عند الحديث عن الفاصوليا الخضراء ، من المستحيل عدم ذكر الفاصوليا الخضراء ، التي يمثلها بعض من أفضل الأصناف. هذا الممثل لعائلة البقوليات يتراوح طوله بين 6-20 سم ، في كل منها 3 إلى 8 بذور تنضج. يشار إلى أن أول ذكر للفاصوليا الخضراء ، وجد العلماء في الحروف الصينية المتعلقة بالألف الثاني قبل الميلاد. تم العثور على جميع القطع الأثرية المادية اللاحقة في أمريكا الجنوبية ، حيث تم زراعة الفاصوليا الخضراء من قبل قبائل الإنكا والأزتك.
أما بالنسبة لتقاليد الطهي في الدول الأوروبية ، فقد ظهر تقليد استخدام شفرات الفاصوليا العصبية في وقت لا يتجاوز القرن الثامن عشر. تؤكل القرون الأسبوعية الدقيقة والمتموجة بالكامل ، دون إزالة البذور التي تشكلت فقط. يمكن أن يكون لديهم مجموعة واسعة من الأشكال: من الجولة القياسية (الهليون ، "الفرنسية" أو الفاصوليا الكينية) إلى مسطحة وقصيرة (7-13 سم).
من المهم! اختلافات الفاصوليا الخضراء ملحوظة في لوحة الألوان. هناك أخضر ساطع ، أخضر رمادي ، أخضر مع بقع أرجوانية وحتى قرون صفراء ، ولكن اللون الأكثر شيوعًا لا يزال أخضر.أفضل أنواع هذا النوع تشمل الهليون والفاصوليا الملونة. في الحالة الأولى ، هذه شفرات كتف مدورة لا تحتوي على ألياف خشنة (يعتبر Tendergreen واحدًا من أفضل الأنواع) ، وفي الحالة الثانية ، القرون ذات البذور الصفراء والكريمة التي تحتفظ بألوانها أثناء الطهي (تجدر تجربة شمع Kinghorn Wax). بالإضافة إلى ذلك ، تتضمن الفاصوليا الخضراء غالبًا الفاصوليا المسطحة ، التي ستصبح قاسية سريعًا إذا فاتتك وقت حصادها. وتعتبر أفضل أنواع بين هذه النباتات الأمير وهنتر.
الفاصوليا الأرجواني
تتمثل الفاصوليا الأرجواني في قرون صفراء أرجوانية ، يصل طولها إلى 12 سم ، وغالبًا ما يطلق على هذا النوع اسم "الجورجية" أو "لسان التنين" ، لكن الأسماء الثلاثة تشير إلى النباتات البقولية التي تحتوي على بذور الزيتون داخل جراب أرجواني.
الفاصوليا صالحة للاستعمال سواء في المغلي أو الخام ، ولكن في الحالة الأخيرة من الأفضل استخدام العينات الصغيرة. إذا كانت الثمار ممتلئة ، فستتم إزالتها من النواة وتطهى بشكل منفصل.
ميزة هامة من الفاصوليا الأرجواني هو تغيير في اللون أثناء المعالجة الحرارية. وهذا هو ، إذا قررت طبخ القرون ، فإنها ستفقد اللون الأرجواني الجميل واكتسبت اللون الأخضر القياسي. لقد جاء إلينا هذا النوع من الحبوب المذهلة من الهند والصين ، حيث يتم استخدام كل من القرون الصغيرة والبذور الناضجة بدون نتوءات.
الفاصوليا السوداء: أصناف شعبية
من بين أنواع الحبوب ، التي توجد غالبًا في الأكواخ الصيفية ، فإن ممثلي الفاصوليا السوداء ، الذين يعتبرون أصنافًا جيدة للزراعة ، رغم أنهم أقل عددًا من البيض والأحمر ، من الأصناف الجيدة للزراعة. تحتوي على عدد أكبر من البروتين مقارنة بالفاصوليا الحمراء والبيضاء نفسها (حتى 9 غرام) ، مما يعني أنه إذا لزم الأمر ، يمكن بسهولة استبدال ثمار هذا النبات باللحوم ، لا سيما بالنظر إلى أن خصائص بروتينات الفاصوليا السوداء قريبة جدًا من البروتين الحيواني .
بالإضافة إلى المزايا المذكورة أعلاه ، ينبغي أيضًا أن يُعزى تطبيع التوازن الكيميائي في المعدة ، وهو الأمر المعتاد مع الاستخدام المنتظم لهذه الحبوب ، إلى مزايا البذور السوداء.
بالنظر إلى أن البستنة المحلية لا تقوم بنشاط كبير بزراعة الفاصوليا السوداء ، فإن أصناف هذا النبات ليست كبيرة. الأفضل منهم:
- فاصوليا الكلى هي سوداء الشكل وملونة مع مسحة حمراء. كما هو الحال في الفاصوليا الأرجواني ، يتغير لون الفاصوليا السوداء أيضًا عند طهيها ، وبعد ذلك تتحول إلى اللون الوردي. بعد الطهي ، يصبح جلد بذور الفاصوليا السوداء رقيقًا جدًا.
- مجموعة متنوعة من الفاصوليا الحلوة مع ثمار ذات لون أسود غني مع ندبة بيضاء مميزة ، مع فاصوليا كريمية من الداخل. السمة الرئيسية لهذا الصنف هي رائحة التوت الخفيفة ، ولا سيما عند الطهي. بالنسبة للمعالجة الحرارية ، يجب طهي حبوب بريتو لفترة طويلة جدًا (لا تقل عن 90 دقيقة) ، ثم النقع في الماء مسبقًا. طعم هذا الفاصوليا السوداء هو أيضا محدد تماما وله ملاحظة حلوة ، مع مرارة بالكاد محسوسة.
هل تعرف؟ في أغلب الأحيان ، يمكنك رؤية الفاصوليا السوداء في الأطباق المكسيكية ، والأخضر الدقيق - بالفرنسية ، والأحمر - رائعة لملء البوريتو أو كعنصر من الفلفل الحار حار. في الوقت نفسه ، يعد الفاصوليا البيضاء منتجًا متعدد الاستخدامات ، حيث يتم دمجه تمامًا مع منتجات أخرى من أي لون ، حيث يظللها بأكثر الطرق المذهلة.أيا كان النوع الذي تختاره للزراعة في كوخك الصيفي ، في أي حال ، سوف تتلقى مكملاً فريداً لأطباق مختلفة ، تحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة.
