الذرة الطازجة ، التي التقطت قبل الطهي بأكثر من 24 ساعة ، لها خصائص ذوق ممتازة ورائحة ممتازة. يتم طهي هذه الملفوف بسهولة أكبر ، ويمكن أيضا أن تكون على البخار بسرعة أو المشوية.
ولكن ماذا عن الكرات الناضجة؟ ماذا تفعل إذا كان العشب لا معنى لها و "العمر"؟ هل من الممكن حفظ المنتج؟ كم وكيف لطهي الذرة الناضجة؟
باختصار حول ميزات الثقافة
الذرة هي منتج العلف الذي ينتمي إلى عائلة الحبوب. ويبلغ متوسط طول الشجيرة - 3 أمتار ، وبعض الأنواع تصل إلى ارتفاع 6 أمتار ، ويبلغ سمك الجذع - 5-7 سم في القطر ، وهو العقد المرئية التي تصلب أقرب إلى الجذر.
تم تطوير نظام الجذر بشكل جيد ، وهناك جذور دعم أرضية (نموها يرجع إلى الري المكثف ورطوبة التربة العالية). لا يوجد تجويف داخل الجذع. تحتوي الورقة على شكل انساني خطي ممدود ، يصل طوله إلى متر واحد.
هناك العديد من النظريات التي تشرح أصل الثقافة. من بين الأكثر غرابة هو إدخال البذور من قبل الكائنات الغريبة. نظريات رائعة ناتجة عن حقيقة أن الذرة لا تحدث في البرية ولا تتكاثر من تلقاء نفسها. مسألة الأصل لا تزال مفتوحة.
خصائص مفيدة
استخدام الذرة مرتفع للغاية بسبب التركيب الكيميائي الغني. ويشمل النشا والفيتامينات ، ومجموعة من المواد المفيدة:
- المغنيسيوم.
- البوتاسيوم.
- النحاس.
- الفوسفور.
- أحماض الاسكوربيك والفوليك
- زيت أساسي.
يستخدم حرير الذرة المجفف كدواء لتوفير تأثير مدر للبول ، ومدر للبول ، ومضاد للالتهابات. استخراج السائل يجد تطبيقه في علاج الأمراض المختلفة - التهاب الكبد ، التهاب المرارة ، تحص بولي. تستخدم الجراثيم النباتية للوقاية من مرض السكري وفقدان الوزن. ينظم زيت الذرة عمليات التمثيل الغذائي ، ويطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
شاهد الفيديو حول فوائد الذرة:
ميزات crip overripe
الثمار الناضجة أو التي لا معنى لها تحتوي على حبوب مجففة ذات لون أصفر ساطع. عند الضغط عليها ، يظهر العصير ، ولكن بحجم صغير. أوراق هذه الرؤوس بيضاء ورقيقة. شراء الذرة الناضجة في نهاية الموسم.
كيفية اختيار الفاكهة المناسبة؟
الشرط الأساسي هو شراء الكيزان في الأوراق ، لأنها تحافظ على عصير وطعم الذرة المسلوقة. كما تحمي الأوراق الفاكهة من الأوساخ والرطوبة وأشعة الشمس. الذرة "في الملابس" هي دائما أفضل.
الشرط الثاني هو تحليل الحبوب. للقيام بذلك ، حرك أوراق الشجر قليلاً وانظر إلى الحبوب. إذا كان التجاعيد وأصبح مغطى بالعفن ، فلا تشتري المنتج.
ماذا يجب الانتباه إلى:
- انظر إلى حجم الرأس. الذرة الصالحة للأكل والحلو لها رأس صغير من الذرة والحبوب الكثيفة.
- نتذوقه. مكعبات السكر ، حتى عندما تكون خام ، طعمها جيد إذا كانت الحبوب طازجة ، فلن يتغير شيء بعد الطهي.
- يحظر شراء الفواكه برائحة واضحة. رائحة كريهة حادة تتحدث عن مواد كيميائية معالجة متعددة.
إعداد الطبخ
حتى الذرة المفرطة سوف تتحول إلى العصير والناعمة مع تكنولوجيا الطهي المناسبة.:
- يجب تنظيف الرأس القديم من الألياف وأوراق الشجر ، وتقسيمه إلى نصفين ثم صب خليط الحليب (ماء وحليب بنسبة 1: 1). لتحمل الفاكهة لمدة 2-4 ساعات.
- ثم نقع الكوبس لمدة 1 ساعة في الماء الدافئ.
- بعد ذلك تحتاج إلى طهي الملفوف بأي طريقة مختارة.
من أين تبدأ وماذا تحتاج؟
المرحلة الأولى هي غسل وتنظيف الأوراق من الفواكه. طبخ الذرة الناضجة المسموح بها في الأوراق ، بعد إزالة الجزء العلوي والمفسد. للطبخ ، ستحتاج إلى رؤوس من نفس الحجم - سيتم طهي الثمرة بالتساوي. يتم تحديد المكونات المتبقية حسب الوصفة المحددة.
من بين العناصر الضرورية الممكنة:
- وعاء ماء وسميك الجدران ؛
- مقلاة مع قاع سميك.
- الحليب والقشدة وزيت عباد الشمس ؛
- احباط الغذاء.
- زيت زيتون
- التوابل والملح.
كيف تطبخ لتكون لينة والعصير: وصفات
متوسط وقت الطهي الناضج - 40-60 دقيقة. تعتمد المرة الأخيرة على صلابة الحبوب وطريقة التحضير المختارة (مدى صعوبة الطهي ، والذرة القاسية ، اقرأ هنا). لا يمكن حتى الحصول على أفضل أنواع رؤوس الملفوف المثالية ، إذا كنت تتبع قواعد بسيطة. لتحديد ما إذا كانت الفاكهة جاهزة ، يكفي تجربة حبة واحدة.
على الموقد
الطريقة التقليدية هي غلي مكعبات الذرة في قدر:
وضع الماء على النار. بينما تغلي - تحضير قطعة خبز.- على الذرة القديمة تحتاج إلى إزالة الأوراق المجففة ، وصمة العار الفاسدة أو الداكنة (إن وجدت).
- إسقاط الملفوف في الماء الساخن. بعد الغليان ، قم بتقليل الحرارة حتى تغلي الذرة مع درجة الغليان الطفيفة. الحد الأدنى للوقت الطهي - 50 دقيقة. سوف تضطر الذرة شديدة النضج إلى الطهي لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
وضع الماء على النار. بينما تغلي - تحضير قطعة خبز.شاهد مقطع الفيديو حول الطهي المفرط للذرة في المقلاة:
كيف لطهي الذرة القديمة في الحليب
طريقة بديلة - طبخ حبات الذرة في الحليب. سيتطلب ذلك المكونات التالية:
- 4 رؤوس
- نصف كوب من الحليب.
- 1 ملعقة صغيرة كريم ثقيل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة.
ما هي خصوصية الطريقة؟
- قبل طهي قطعة خبز. تغلي الذرة مع طريقة قياسية لمدة 30-40 دقيقة.
- أزل الحبوب من الرؤوس المسلوقة ، صب الحليب والقشدة فوقها.
- اطبخ الحبوب لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- تذوب الزبدة ، تضاف ببطء إلى الحبوب. قم بتغطية الغطاء بإحكام ، وأصر على 5-7 دقائق. يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة.
كيف يمكنك أيضًا طهي الذرة باللبن بالزبدة ، اقرأ في هذا المقال.
على البخار
توضع الكتل الجاهزة في مرجل مزدوج كثيف (لا يمكن إزالة جميع الأوراق). ليس من الضروري التستر على الذرة المملوءة بالملح: ستصبح أكثر جافة. لا يلزم التوابل الأخرى. يستغرق طهي الكيز القديمة من 40 دقيقة.
تعرف على وصفات أخرى لطهي الذرة في غلاية مزدوجة هنا.
تحميص
الملفوف المحمص - أفضل طبق للنزهة ، ولمنضدة المنزل. للطبخ ستحتاج:
3-6 ذرة- 200 مل من الماء ؛
- 50 غرام من الزيت ؛
- الملح حسب الرغبة.
3-6 ذرةما يلي:
- نزيل الأوراق والألياف ، إذا لزم الأمر - نكسر رؤوس الملفوف.
- سخني المقلاة ، وصهر الزيت (زيتون أو كريمة).
- ننشر الثمرة ونزيد النار لمدة 2-3 دقائق - خلال هذا الوقت سوف يتم تحمير البذور.
- بعد ذلك ، قم بتخفيض الحرارة ، صب الماء وغطى المقلاة بغطاء. تغلي حتى جاهزة. تأكد من تحويل قطعة خبز.
في الميكروويف
هناك عدة طرق لطهي الذرة في الميكروويف:
- الذرة بالماء. وضع 4-5 مكعبات محضرة في وعاء من الماء بحيث يغطيها بالكامل. قم بتغطية الوعاء بغطاء ، ضعه في الميكروويف ، واضبط متوسط الطاقة و 45 دقيقة من الوقت. إذا كانت الرؤوس صلبة ، أضف الماء.
- الطبخ الجاف. يجب تقسيم رأس الملفوف إلى 2-3 أجزاء ، ووضعها في طبق عميق ، وتغطيتها بأوراق الشجر وطهيها في عصير خاص بها لمدة 7-10 دقائق.تنبيه: لإعداد الفاكهة الناضجة ، هذا الخيار غير مناسب.
حول كيفية طبخ الذرة بسرعة في الميكروويف في العبوة ، أخبرنا في مادتنا.
في الفرن
ستحتاج هذه الوصفة إلى صفيحة خبز وإحباط.. المكونات:
- الزبدة.
- 2-3 قطعة خبز وكوب من الماء المغلي.
طريقة تحميص الذرة في الفرن:
- ادهن صحن الخبز بالزيت.
- شطف الكيز ، يترك أوراق رقيقة. ضعها في الشكل واسكب الماء.
- تغطية بإحكام مع احباط. قبل جعله 2-3 فتحات لتدوير الهواء.
- ضعيها في فرن مسخن مسبقاً (200-220 درجة). طبخ 40-110 دقيقة.
كيفية تخزين المغلي؟
المتطلبات الرئيسية - توفير الرطوبة. بعد الغليان على الموقد ، من الأفضل أن تترك الذرة المفرطة في قدر. - سوف تحافظ على نعومة وعصارة النواة. يُسمح بوضع ديكوتيون مبرد مع مكعبات في الثلاجة لمدة 1-3 أيام.
يمكن تخزين رؤوس الملفوف في درجة حرارة الغرفة لا تزيد عن 10 ساعات. يمكن إخراج مكعبات من الماء أو تبريدها أو لفها بغلاف ملتصق أو وضعها في حاوية محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة. مدة الصلاحية في مثل هذه الظروف ليست أكثر من 3 أيام.
يمكنك حفظ الفواكه المسلوقة في الثلاجة. للقيام بذلك ، قم بتبريد الملفوف وتجفيفه وتعبئته في عبوات أجزاء خاصة. الافراج عن الهواء الزائد ، التعادل بإحكام ، وإرسال في الثلاجة. يمكنك تخزين هذه الطريقة لمدة 7-10 أشهر.
طريقة التخزين الأخرى طويلة الأجل هي الحفظ. الذرة المعلبة محلية الصنع تحافظ على نكهة لمدة 2-3 سنوات.
استنتاج
حتى الذرة المسلوقة المفرطة تعد مصدرًا للعديد من العناصر الغذائية والمواد الغذائية. يمتص الجسم الحبوب ، ويمزجها تمامًا مع المنتجات الأخرى ولا يسبب الحساسية. يمكن تقديم الذرة كطبق جانبي أو كحلوى. من المقالة التي تعلمتها كيف تطبخ الذرة المفرطة الذوبان ، يختلف طهي هذه الثمار فقط في وقت الطهي.
