كيف وكم لطهي الذرة الطازجة؟ وصفات الطبخ

الذرة المسلوقة اللذيذة والعصرية هي الحل المفضل للأطفال والكبار.

للحفاظ على القيمة الغذائية والذوق ، من المهم إعداد آذان الذرة الطازجة بشكل صحيح.

كيفية اختيار والوقت الذي يستغرقه لطهي الذرة الطازجة على قطعة خبز؟ ما الذي يمكن صنعه من الذرة الطازجة ، فقط النصائح والحيل المثبتة.

أنواع

تزرع الثقافة للأعلاف والغذاء والأغراض التقنية. هذه الحبوب هي مصدر كتلة السيلاج والحبوب ، وهي غنية بالنباتات الكبيرة والصغرى المفيدة. الحبوب تنتج أيضا النشا والجلوكوز. الذرة لديها طلب كبير في قطاع الأغذية ، فهي تستخدم لإنتاج الدقيق والزبدة والفشار ومنتجات الحلويات. إجمالي عدد المنتجات ، التي تشمل هذه الحبوب ، يتجاوز 200 قطعة.

مساعدة! ذرة الوطن - أمريكا. اليوم ، تتركز أكبر المزارع في الولايات المتحدة والبرازيل ورومانيا. في بلدنا ، يتم الحصول على أكثر من 37 سنت من الحبوب لكل هكتار من محصول الجذر هذا.

في التصنيف الزراعي ، هناك عدة أنواع من الذرة:

• يشبه الأسنان (الحبوب تشبه أسنان الحصان) ؛
• السيليكون.
• النشا (المستخدمة في صناعة النشا ومسحوق) ؛
• انفجار (انفجار الحبوب أثناء المعالجة الحرارية) ؛
• سكر (يستهلك مسلوق) ؛
• الهجين (ضمان العائد العالي).

خصائص مفيدة

ميزة الذرة ، بالإضافة إلى الذوق الممتاز - تركيبة مفيدة ومتوازنة. على قطعة خبز ، نسبة عالية من الفيتامينات من جميع الفئات والعناصر النزرة فريدة من نوعها. في قائمتهم الفوسفور والبوتاسيوم والحديد. الثقافة هي كنز من العناصر الغذائية الأساسية. لتجديد توازنهم اليومي ، يكفي أن يأكل الشخص ما بين 40 إلى 50 جرامًا من الذرة يوميًا بأي شكل (معلب ، مسلوق).

المحتوى العالي من الألياف في الفاكهة يمكن أن يحسن عمل الجهاز الهضمي ويفرز السموم من الجسم. ينصح الأطباء بتناول الذرة لمرضى السكري والحساسية واضطرابات التمثيل الغذائي والسمنة.

يتميز بالكيز الطازج

هذه هي الكتل التي انتزعت للتو من الساق. أنها لم تخضع بعد أي معالجة إضافية. الفواكه الطازجة الشابة لها بنية حساسة ، يُسمح لها بالأكل ، مع رشها بالملح أو بدون توابل على الإطلاق. الذرة الطازجة طعمها حلو ومائي للغاية ، لذلك لا يمكنك أن تأكل الكثير منه..

كيف تختار؟

الشرط الرئيسي لطهي أطباق لذيذة - الخيار الصحيح للالأبقار. لا يمكن بيع الفواكه الطازجة الحقيقية المزروعة في الظروف الطبيعية إلا خلال الموسم (في الصيف). في الخريف ، هناك خطر كبير في شراء منتج قوي وناضج (مقدار طهي الذرة القديمة حتى تصبح طرية ومثيرة ، اقرأ هنا). في فصل الشتاء والربيع ، غالبًا ما يتم بيع الذرة المجمدة على الكوز (أخبرنا هنا عما يمكن طهيه من الحبوب المجمدة).

ما هي العلامات الرئيسية للاختيار الصحيح:

1. وجود جميع الأوراق الأمنيوسي. لا ينصح بالرؤوس ، التي لا يتركها البائعون إلا بأوراق بيضاء رقيقة ، كما هو موضح في هذا الشكل نظافة الحبوب ونضارتها.
2. تحقق من الشباب. من الضروري دفع الأوراق والضغط بسهولة بأظفر على الحبوب. الطازج هو مرونة وعصائر مختلفة ، القديم - الكثافة والنشا. يوجد داخل الحبوب الصغيرة سائل سميك أبيض يشبه الحليب.
3. تحديد المرض. للقيام بذلك ، ثني الأوراق الأمنيوسي وفحص العنوان. يجب وضع الذرة في صفوف متساوية ، وتكون بنفس الحجم واللون ، دون نقاط العفن والعفن.

لا يهم سطوع اللون عند الاختيار. وفقا لبعض المصادر ، الحبوب الصفراء الزاهية هي علامة على الشيخوخة ، والضوء هو علامة على النضارة. هذه النصيحة خاطئة ، حيث يعتمد الظل على الصنف المحدد - على سبيل المثال ، تتميز الذرة الصغيرة Bonduel بلونها الأصفر الغني.

تدريب

قبل أي علاج حراري مهم لإعداد قطعة خبز. للقيام بذلك ، شطفها جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم حررها من الأوراق.

ترك المنتج من الأوراق هو إجراء اختياري.، كما ينصح بعض الطهاة بطبخ الإجراء معهم (الحفاظ على رائحة وعصير الفاكهة). قبل الطهي ، تأكد من غسل الكوز وإزالة الأوراق المدللة ، إن وجدت. ناقص الطريقة هو التقشير الصعب لرأس الرأس في شكل مسلوق.

قبل الطهي ، يوصى أيضًا بنقع الأصفاد لمدة 60 دقيقة في ماء بارد - تنتفخ الحبوب ، وسيتم تقليل وقت تحضيرها.

للطبخ ، من المهم اختيار الذرة من نفس الحجم. إذا كانت الثمار كبيرة ، قسّمها إلى نصفين بسكين.

الأدوات اللازمة والخطوات الأولى

الإجراء الأول في أي طريقة - تنظيف وغسل الرؤوس. تعتمد قائمة ما تحتاجه للطبخ على الطريقة المختارة. يمكن أن يكون وعاء حجم ، غلاية مزدوجة أو طباخًا متعددًا أو فرنًا أو نحاسًا أو مقلاة تقليدية أو مقلاة شواء.

يجب أن تكون قدر طبخ الذرة رحيق وذو جدران سميكة. الخيار المناسب هو وعاء من الحديد الزهر أو مرجل ، يتم إغلاقه بغطاء. في عملية الطهي يمكن أن يكون الهيل مفيد والمكسرات المكسرة - إضافة حسب الرغبة. للتقديم اللاحق للطبق سيحتاج الزبدة والملح.

وصفات الطبخ

هناك العديد من الاختلافات من أجل إعداد قطرات عطرة وعصير في المنزل. يعتمد اختيار طريقة معينة على أواني المطبخ في متناول اليد والطعم المتوقع (الذرة المسلوقة أو المحمصة).

على الموقد

في قائمة المكونات:

• 5-8 رؤوس
• 2-4 لتر من الماء.

خوارزمية الإجراءات:

1. نقوم بتنظيف ثمار الأوراق والوصمات.
2. إذا كانت سيارات الأجرة لا تناسب - تقسيمها إلى 2 أجزاء.
3. يتم تغطية ثلث الأوراق الممزقة في قاع المقلاة ، ونضع رؤوس الملفوف عليها بإحكام.
4. بعد ذلك ، صب الماء بحيث يغطي 1 سم من جميع الفواكه.
5. أعلى وضع الأوراق المتبقية.
6. غطي المقلاة بشكل فضفاض بغطاء ، وضع على نار خفيفة.

كم دقيقة لطهي الذرة الطازجة؟ مدة الطهي للقطط الشابة - من 20 إلى 25 دقيقة ، من العمر - من 40 دقيقة. لا ينصح بتمليح الماء أو الذرة ، لأن هذا يقلل من العصارة.

يمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو لمعرفة كيفية طبخ الذرة في المقلاة:

على البخار

ما تحتاجه:

• رؤساء الذرة.
• الزبدة.
• الجوز المفروم والهيل.
• الملح.

كيف لطهي الفاكهة:

1. نحن مسح رؤساء.
2. حاوية الشحوم المرجل مزدوجة مع الزبدة.
3. ننشر الكبس ونمسك لمدة 30-35 دقيقة (عند طهي الكيزان النيئ أو القديم ، يزداد الوقت مرتين).
4. في وعاء منفصل ، نذوب الزبدة ، نضيف البهارات.
5. ضعي الذرة المحضّرة على الطبق ، صبّي الزيت في المقدمة. الملح لخدمة بالفعل على الطاولة.

انظر وصفات لذيذة وسريعة للذرة في غلاية مزدوجة هنا.

يمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو لمعرفة كيفية طبخ الذرة بشكل صحيح لبضعة أزواج:

تحميص

في قائمة المكونات:

• رؤساء الشباب من الملفوف.
• زيت الزيتون (يمكن استبداله بزيت دوار الشمس المكرر أو الذرة أو الكريمة).

الإجراء:

1. تسخين صينية عادية أو شواء على نار خفيفة.
2. بينما يتم تسخين السطح ، قم بتنظيف الملفوف من الأوراق والألياف ووصمات العار.
3. إذا كنت تطبخ بالغاز - قم بتشغيل الموقد على نار متوسطة وتسخين المقلاة لمدة 10 دقائق. عند الطهي على الشواية ، دع الفحم يحترق بمقياس أبيض.
4. بعد ذلك ، قم بتنظيف الرأس بطبقة رقيقة من الزيت. يُسمح باستخدامه على أذن واحدة لا تزيد عن 1 ملعقة كبيرة.

مدة الطهي في المقلاة والشواية هي نفسها - من 6 إلى 10 دقائق. من المهم اتباع الذرة وقلبها حتى لتحميصها. علامة على الطهي - لون بني من الحبوب. إذا كان عدد قليل من الذرة الصغيرة متفحمة - لا صفقة كبيرة.

يمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو لمعرفة كيفية تقلي الذرة بشكل صحيح على الشواية:

في الميكروويف

بهذه الطريقة ، يمكنك الطهي من 1 إلى 3 مكعبات لمرة واحدة (حسب حجم الثمرة). ستحتاج أيضًا إلى كيس بلاستيكي للطهي (للحصول على تفاصيل حول كيفية طهي الذرة بسرعة في الميكروويف الموجود في الحقيبة ، اقرأ هنا).

كيف تطبخ:

1. الذرة نظيفة ، تغسل بقايا الألياف.
2. قطعة خبز وضعت في الكيس واربطها.
3. بقوة 800 واط ، اضبط وقت الطهي على 10 دقائق ، قم بتشغيل الموقد.
4. بعد إخطار الصوت ، نخرج الكيزان ونفركها بالملح ونتناولها بالشهية.

يمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو لمعرفة كيفية طبخ الذرة في فرن الميكروويف:

في الفرن

المكونات:

• الذرة،
• أي نفط
• المياه؛
• احباط.

تتضمن خوارزمية الطهي الإجراءات التالية:

1. تليين المقلاة بالزبدة.
2. وضعنا عليه قطعة خبز (يحتاجون إلى ترك بضع أوراق).
3. اسكب الملفوف بالماء بحيث يغطيها إلى نصفين.
4. تغطية ورقة الخبز مع احباط.
5. تسخين الفرن إلى 200 درجة ووضع الذرة.
6. طبخ 40-60 دقيقة.

يمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو لمعرفة كيفية طبخ الذرة في الفرن:

كيف تخزن؟

تذكر أن أفضل خصائص الذوق فقط في منتج طازج. إذا كنت تريد الاحتفاظ بملفوف السيارات لفترة أطول ، يمكنك استخدام طرق مختلفة:

• اترك الكيزان في ماء ساخن (على صينية ، فرن) ، قم بتغطية الوعاء بإحكام. ستستمر الفواكه الساخنة لبضع ساعات.
• أيضًا للتخزين لفترة قصيرة ، يمكن لف كل أذن برقاقة وتغليفها بقطعة قماش.
• تخزين أطول من الذرة المسلوقة غير ممكن إلا في شكل بارد. للقيام بذلك ، يمكنك وضع الكيزان في وعاء ووضعها في الثلاجة (ضع الكيزان بالكامل أو فصل الحبوب عنهما).
• للتخزين أكثر من 3 أشهر طريقة الحفظ مناسبة.

لذلك ، الذرة هي ثقافة مغذية ولذيذة ستحقق فوائد خاصة في موسم نموها الطبيعي (الصيف). من أجل اختيار فواكه طازجة ، من المهم الانتباه إلى نعومة وعصير الحبوب. يمكن أن تكون كابينة الطبخ مجموعة متنوعة من الطرق. إجراء إلزامي قبل الطهي - تنظيف وغسل الأذنين.

شاهد الفيديو: طريقة سلق الذرة بطريقة سريعة وصحيحة (قد 2024).