ملامح تزايد التوابل العالمية - الفلفل (الجامايكي) الفلفل

يُطلق على النبات ، الذي يُعرف بالفواكه المجففة لدينا باسم البازلاء الحلوة (أو الفلفل الجامايكي) ، اسمًا حقيقيًا Pimenta officinalis (Latin Pimēnta diōica) أو Pimenta dioma (Latin Pimenta officinālis).

عن النبات

النظر في ما هو البهارات وأين هو مسقط رأسه.
وفقًا لمصدر واحد ، تعتبر الجزر مهدًا لأصنافها الطبية. منطقة البحر الكاريبي. مصادر أخرى استدعاء أمريكا الوسطى والجنوبية وحتى الهند. سواء كان الأمر كذلك ، في جميع المناطق الجغرافية المذكورة أعلاه ، فإنه ينمو ويزرع بنجاح.

حتى الأزتيك استخدموا البهارات كتوابل وشربوا الشاي منه لتحسين عملية الهضم. ومنذ زمن كولومبوس ، انتشر هذا المصنع في جميع أنحاء أوروبا وأصبح شائعًا. كان هناك حتى اسم "فلفل إنجليزي"، والتي بموجبها يعني أيضا البهارات.

مساعدة! Pimenta officinalis عبارة عن خضرة كبيرة ويمكن أن تصل إلى ارتفاع 10 أمتار أو أكثر.

في البلدان التي يزرع فيها البيمنتا المخدرات ، يزرع في مزارع خاصة. يتم حصاد الثمار باليد قبل النضوج.

الحقيقة هي أنه في حالة نضج ، يفقدون نكهتهم بسرعة. ثم يتم تجفيفها في مجفف أو في الشمس 5-10 أيام. خلال هذا الوقت ، يتغير لون الثمرة من الأزرق والأخضر إلى البني والبني الداكن. وأصبحت البازلاء تشبه البهارات المألوفة والمألوفة لنا.

في المرحلة الأخيرة من المعالجة ، يتم تقشير الثمار وفرزها. بعد ذلك ، تسقط البهارات الفلفل على الرفوف بالكامل أو على الأرض.

انظر كيف ينمو في الصورة أدناه:

ما هي الاختلافات عن الفلفل الأسود؟

مساعدة! الفلفل الأسود ليانا.

النظر في ما هو عليه مثل البازلاء الفلفل الأسود.

يرجى ملاحظة أن العطرة والأسود ليست أسماء لنفسها ، ولكنها نباتات مختلفة تمامًا. أسود (خط الطول بايبر) - نبات يشبه ليانا من الهند، ينتمي إلى الأسرة فلفل. بينما بيمنتا - للعائلة Myrtaceae. الفلفل الأسود صغيرة ، ذبلت.

بازلاء الفلفل الحلو كبير. إذا هزتهم باستخفاف ، فيمكنك سماع البذور الموجودة في الداخل. البذور نفسها هي البني الداكن. تبدو مثل بذور الفلفل البلغاري ، لكنها أكبر من ذلك بكثير. والفرق الأكبر بين الفلفل الأسود والرائحة هو الذوق والرائحة.

كانت رائحتهم مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، الفلفل الأسود له طعم حار لاذع. رائحة أقل سخونة ، أكثر نضارة ، وفيها ، يبدو أنه مزيج كامل من التوابل: تلاحظ القرفة والقرنفل وجوزة الطيب. لذلك ، يعتبر البهارات توابل عالمية وله تطبيق أوسع في الطهي.

تزايد في المنزل

ننتقل الآن إلى مسألة كيفية زراعة البهارات في المنزل.

بطبيعة الحال ، من الصعب للغاية أن تنمو من البازلاء التي تم سحبها من كيس مع التوابل.

جفت بالفعل. من الضروري الحصول على البذور التي يمكن شراؤها من متاجر البستنة أو في المعارض.

من الأفضل زرع هذا النبات في الربيع ، في مارس وأبريل، وكذلك الشتلات الأخرى. تحتاج إلى نقعها ليوم واحد في الماء الدافئ (حول 50 درجة). نظرًا لحقيقة أن البذور لها قشر قوي ، فهناك وجهة نظر مفادها أنه ينبغي ثقب القشرة بمقص الأظافر لتحسين الإنبات.

بعد ذلك ، زرع في الرمال للإنبات. يجب أن تكون الرمال مبللة باستمرار. درجة حرارة الهواء المثلى: 20 -28 درجة. عندما تنبت البذور ، يجب زرعها في حاوية منفصلة مع تربة مغذية.

يمكن أن يكون مزيجا من أرض الحديقة ، والجفت والأرض مع الدبال. أو يمكنك شراء التربة الجاهزة. ولكن بما أن التربة الخاصة بشجرة الآس بالكاد تجتمع ، يمكنك شراء التربة لأشجار النخيل. يحتاج النبات إلى العمق 2-3 سم. إذا زرعت في حاوية واحدة ، يجب أن تكون المسافة بين الشتلات على الأقل 10 سم.

المصنع لا يحب البرد ، تحتاج إلى وضع الحاوية فيه دافئة ومشرقة المكان. يمكنك وضع قطعة من الزجاج أو البولي إثيلين في الأعلى لإنشاء تأثير الدفيئة. لا تنسى سقي منتظم.

إذا كانت أطراف الأوراق تتحول إلى اللون الأسود ، فهذا يعني أن الري غير كاف. وإذا تحولت إلى اللون الأصفر ، فإن العكس مفرط ، إما أنه لا يوجد ما يكفي من العناصر الغذائية في التربة ، أو أن الهواء جاف للغاية. لتسميد الأسمدة عالمية مناسبة تماما للنباتات النافذة.

في وقت لاحق يمكن أن تزرع بيمينتو في الأرض. يجب أن يتم ذلك أيضًا في فصل الربيع حتى يتوفر للنبات وقت للتصلب في التربة قبل بداية أيام الصيف الحارة.

نظرًا لأن هذا النبات نبات حراري ، فمن الأفضل أن يزرع في دفيئة أو في لوجيا مزجج.

يجب ألا تزرع هذا النبات في الدولة أو في الحديقة ، فإذا انخفضت درجة حرارة الهواء في الشتاء إلى أقل من 10 درجات ، لأن pimento - جنوب ضيف.

يجب أن تكون درجة حرارة الهواء عند النزول على الأقل 20 درجة. المسافة بين شتلات البازلاء الحلوة - ليس أقل 14 انظر إعادة زرع النبات جنبا إلى جنب مع التربة التي نمت فيها. هذا سوف يساعد عملية التكيف.

الآفات خطيرة: المنجل ، الذبابة البيضاء ، المن ، وجميع سوس العنكبوت "المفضل". ولكن لحسن الحظ ، هناك وسائل لمكافحة هذه الآفات ، والتي أثبتت نفسها منذ فترة طويلة.

هذه يمكن أن تكون إما العلاجات الشعبية (على سبيل المثال ، ضخ قشر البصل) أو المواد الكيميائية من محلات البستنة.

بيمنتا لا يحتاج في التقليم. ومع ذلك ، فمن الضروري إزالة النورات المزهرة عندما يبدأ الازدهار. يحب النبات الضوء والحرارة والهواء النقي ، لكن أشعة الشمس المباشرة يمكن أن تكون ضارة. مثل الظل.

يوصي بعض البستانيين بزراعة النباتات البالغة. مرة واحدة في 3-4 سنوات. أو على الأقل إجراء استبدال سنوي للطبقة العليا من الأرض.

نشر بذور البيمينتو. البذور الناضجة حمراء.

عن الخصائص

أدناه هي خصائص مفيدة من البهارات.

فلفل التوابل غني بالمحتوى زيوت أساسية. أنه يحتوي على الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، C ؛ المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم.

ومع ذلك ، قد تسبب البهارات رد فعل تحسسي. والأهم من ذلك ، هو التوابل حار. لذلك ، لا تسيء استخدامه بكميات كبيرة.

بالنسبة للاستخدام في الطهي ، تُضاف البهارات ، في شكل مطرقة أو في شكل بازلا ، إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ، بدءًا من الرافيولي والحساء ، إلى اللحوم المشوية والأسماك والمخللات. وفي كمية صغيرة من البهارات يمكن أن تضاف إلى الحلويات ، كومبوت الفاكهة والحلويات.

في روايات الكاتب الشهير جوان هاريس "الشوكولاته" و "حلوى النعال" ذكرت إضافة البهارات في وصفات الشوكولاته الخاصة لمنحها طعم فريد وخصائص "السحر".

تساعد البهارات في انتفاخ البطن وفي علاج الروماتيزم.

يستخدم البهارات الخام في الطب لإنشاء المطهرات ، في صناعة مستحضرات التجميل ، في صناعة العطور والصابون.

يختلف البهارات عن الأنواع الأخرى من الفلفل ويتم إنتاجه من نبات خاص من عائلة ميرتل. لديه خصائص فريدة من نوعها ، وسيكون بستاني ماهر قادرًا على تطويرها بمفرده.

شاهد الفيديو: تمارين العيون لتقوية النظر والبصر والتخلص من قصر وضعف النظر والتخلص من النظارات (شهر نوفمبر 2024).