كلمة "gruzd" في الترجمة من الكنيسة السلافية تعني "كومة".
لا عجب أنهم حصلوا على هذا الاسم.
في العصور القديمة في روسيا ، قام جامعو الفطر بجمع عرباتهم والمملحة بالبراميل.
تجمع كل أنواع الكمامة بين الميزات الشائعة: يتم رؤية حلقات متحدة المركز على الغطاء ويتغير الشكل مع نمو الفطريات - أولاً ، يكون محدبًا ثم يتحول إلى شكل قمع مع انحناء الحواف.
انهم ينتمون الى الفطريات. يمكن أن تكون اللوحات ذات ألوان مختلفة ، اعتمادًا على النوع ، وانتقل إلى الساق. تتحد جميع أنواع حبة البوري في جنس Mlechnik (lat. Lactarius) من عائلة Syrushage (lat. Russulaceae).
هل تعرف؟ يحتوي البروتين على 32.2٪ من بروتين الحليب الجاف - وهذا أكثر من اللحوم. ولكن في شكل جاف ، لا يتم استخدام فطر الحليب بسبب مرارة عصير حليبي.
غداء حقيقي (لاكتاريوس ريسيموس)
في عام 1942 ، درس عالم الأحياء المجهرية بوريس فاسيلكوف أنواع سمك السلمون ، وقدم وصفًا لها ، ووصف السلمون الأبيض بأنه فطر حقيقي لأنه يعتبره الناس. رغم أنه حتى هذا الوقت ، كان الفلفل يدعى الحاضر. 
ينمو في منطقة الفولغا ، في جبال الأورال ، في سيبيريا. قبعة بقطر 6-25 سم ، أبيض أو مصفر ، لزجة قليلا. شكله يتغير ، وتحته لوحات بيضاء. يمكن تغطية حواف الغطاء بنقشة ، وهي الميزة المميزة الرئيسية لهذا النوع.
ساقه 3-9 سم ، أسطواني ، أبيض أو مصفر ، فارغة في المنتصف. جسم الفطر أبيض ، مع عصير حليبي عند الاستراحة ، يتغير لونه إلى اللون الرمادي - الأصفر عند التفاعل مع الهواء. الرائحة تشبه نكهة الفاكهة. المحاصيل التي تم حصادها من يوليو إلى أواخر سبتمبر في الغابات المتساقطة والمختلطة بالقرب من أشجار البتولا.
في روسيا ، يعتبر الفطر الأبيض ملكًا للفطر ويُؤكل ، وفي أوروبا الغربية يُعتبر غير صالح للأكل. نظرًا لأن العصير اللبني ذو مذاق مرير ، فإنه ينقع قبل الطهي ، ويغلى لفترة طويلة ، وبعد ذلك يأخذ لونًا أزرق.
في الطب الشعبي ، يستخدم الحليب الحقيقي في علاج مجرى البول وفشل كلوي.
الأصفر إسحق (Lactarius scrobiculatus)
يشير إلى الأنواع الصالحة للأكل المشروط. ينمو في الغابات الصنوبرية أو البتولا في أوراسيا بمناخ معتدل. 
القبعة هي 6-28 سم وقطرها أصفر ذهبي. يتغير شكل الغطاء مع نمو الفطر. يمكن وضع اللوحات ذات البقع البنية على جانبها السفلي. تنمو الساق في ارتفاع يصل إلى 12 سم ، مع وجود أخاديد صفراء زاهية ، قوية ، لزجة ، على الرغم من أنها فارغة. عجينة الفطريات بيضاء ، ولكنها تتحول إلى اللون الأصفر عند استراحة. عصير حليبي كثيف هو أيضا سمة. الرائحة ضعيفة لكنها لطيفة. يفضل أن ينمو على التربة الجيرية.
يؤكل بعد النقع والغليان. للعلاج في الطب الشعبي يستخدم في شكل مغلي من تحص صفراوي.
من المهم! يتكون الطين من الفطريات مع البتولا ، بفضله يتلقى المزيد من الماء والمعادن ، وهو من الكربوهيدرات الشجرية والأحماض الأمينية والهرمونات النباتية.
النعناع (لاكتاريوس بايبيراس)
وغالبا ما وجدت الفطريات في منطقة معتدلة وغابات السهوب في روسيا. 
يحتفظ فلفل الفلفل بجميع الخصائص العامة للحمل ، ولكن لديه مثل هذه الميزات. يبلغ قطرها 6-18 سم ، أبيض دسم ، مغطاة في بعض الأحيان بقع حمراء. يحتوي المركز على سطح مخملي ، لكن لا يوجد به حلقات متحدة المركز. اللحم أبيض ، كثيف ، على الكسر ، يطلق صدغًا حليبيًا ، والذي عند التفاعل مع الهواء ، يصبح لونه أخضر زيتون ، ويصبح اللب أزرق مزرق.
طعم الفطر حار الفلفل ، ورائحة تشبه خبز الجاودار. أرجل حتى 8 سم ، بيضاء ، كثيفة مع سطح متجعد قليلاً. عندما يكبر فإنه يكتسب صبغة خضراء أو حمراء. تحت الغطاء ، تكون اللوحات ضيقة ، تنحدر على طول الساق بلون أبيض كريمي. في حالة تلف اللوحات ، تصبح مغطاة بقع صفراء اللون البني.
ينمو الفلفل في الغابات المتساقطة أو المختلطة في الفترة من يوليو إلى أكتوبر ويشكل فطار مع البلوط والبتولا والتنوب. تستخدم الفطر في التمليح أو التخليل أو في صورة مجففة بقشر بدلاً من الفلفل.
يستخدم هذا النوع في الطب الشعبي لعلاج أمراض الكلى ، وأمراض الحصاة ، والسل ، علاوة على ذلك ، التهاب الملتحمة. عصير حليبي إزالة الثآليل.
Aspen Chest (Lactariusroversus)
وتسمى هذه الأنواع أيضا الحور الحدود أو الحور الرجراج. ينمو في المناطق الدافئة في المناطق المناخية المعتدلة. في روسيا ، تم العثور عليها على نطاق واسع في منطقة منطقة الفولغا السفلى. 
يشير إلى الطعام الشرطي بسبب وجود عصير حليبي. وصف الفطر يشبه الوصف الحالي ، لكنه يتميز بوجود غطاء على بقع وردية شاحبة وألواح وردية تحتها. عصير حليبي أبيض وفيرة و acrid ، فإنه لا يغير اللون على استراحة.
تلقى اسمها من الغابات - الحور الرجراج والحور. هذا النوع أكبر من الأنواع الأخرى ، يمكن أن يصل طول الغطاء إلى 30 سم. تقدر قيمتها بأقل من الدودة البيضاء والأصفر ، ولكنها تشتهر بإنباتها الهائل.
النضج gruzdya أسبن يحدث تحت الأرض ، لذلك القبعة هي دائما الكثير من الأوساخ. أشكال الميكوريزا مع الصفصاف ، الحور الرجراج ، الحور. يتم الحصاد من أواخر أغسطس إلى أوائل أكتوبر. لب gruzdya أسبن الأبيض ، هشة ، كثيفة مع رائحة الفواكه المميزة. هذا النوع من التمليح يستخدم فقط.
البرشمان جبن (لاكتاريوس بيرجامينوس)
هذا النوع ينتمي إلى عيش الغراب المشروط. انها تنمو في الغابات المختلطة في مجموعات كبيرة. 
يصل طول غطاء الرق إلى 10 سم ، وله لون أبيض ، يتغير إلى اللون الأصفر مع نمو الفطريات ، السطح متجعد ، يمكن أن يكون ناعمًا. يحفظ جميع ميزات شكل التحميل. عجينة الفطريات بيضاء اللون مع عصارة حليبية لا تغير لونها عند كسرها. تحت لوحة الرأس لون مصفر. ضاقت الساق إلى أسفل ، طويل ، أبيض.
لها تشابه مع الحمل المستعرض ، ولكن على غطاء أعلى وسقف متجعد قليلاً. يتم الحصاد في أغسطس - سبتمبر. تستخدم للتمليح مع ما قبل النقع.
مزرق (لاكتاريوس glaucescens)
إلى مجموعة من grujdy الأبيض تحمل ضغينة مزرقة ، مثل ضغينة شهادة جامعية. هذا النوع ينمو في الغابات المتساقطة في أوراسيا. سمة من سمات هذا النوع هو وجود بقع صفراء رمادية على سطح الغطاء. جميع الأوصاف الأخرى هي نفسها. 
حليبي النسغ gruzdya مزرق قلص بسرعة في استراحة والأخضر قليلا. هذا يجعلها تبدو مثل الفلفل. الفرق بين هذه الأنواع لجامعي الفطر لا يهم حقًا. كل هذه الأنواع ، وإن كانت متشابهة ، ولكن تشمل أيضا إلى الفطر الصالحة للأكل المشروط. وهذه الأنواع في الطبيعة لا تملك توأماً ساماً.
أشكال فطار فقط مع الأشجار المتساقطة. المحاصيل التي تم حصادها من يوليو إلى سبتمبر. في الطبخ ، تستخدم فقط للتخليل.
من المهم! بسبب عصير حليبي مرير ومري ، فطر اللبن نادرا ما تتأثر الآفات. للتخلص من المرارة ، يجب غمر فطر الحليب: فاصوليا بيضاء - يوم ، فاصوليا سوداء - بضعة أيام. يتم تغيير الماء ثلاث مرات في اليوم ويضاف إليه الملح.
أسود لاكتاريوس necator
الفطر الأسود الفطر يشير إلى الصالحة للأكل مشروط. وصف العلامات الخارجية يشبه كل فطر الحليب. 
يمكن أن يصل غطاء القطر إلى 20 سم من الزيتون الداكن أو لونه بني غامق مع سواد في الوسط. اللحم كثيف ، أبيض ، هش ، يتغير لونه إلى اللون الرمادي عند كسره. عصير حليبي هو الكاوية ، وفيرة. الساق هي نفس اللون مع غطاء.
الفطريات تشكل الفطريات مع البتولا وتنمو في الغابات المختلطة. الحصاد من يوليو إلى أكتوبر. يتم استخدامه للتمليح ، والحصول على اللون الأرجواني بورجوندي.
Blueblind (Lactarius repraesentaneus)
وقد تلقى هذا النوع أيضا اسم كمامة الكلب أو البنفسجي الأصفر الذهبي. وزعت في المنطقة المعتدلة والقطب الشمالي من روسيا في الغابات المتساقطة والمختلطة. 
يبلغ قطر الغطاء 7-20 سم ، وسميكة ، صفراء اللون مع حلقات متحدة المركز ضعيفة ، أشعث عند الحواف. اللحم أبيض ، كثيف ، يكتسب عصير اللبني على الهواء لونًا أرجوانيًا ، لكنه ليس وفيرًا. الألواح ضيقة ، صفراء باهتة اللون وتشكل بقع داكنة في حالة تلفها. الساق بلون أصفر باهت يصل طوله إلى 10 سم وجذابة من الداخل وتتحول إلى اللون الأزرق عند الاستراحة.
أشكال فطار مع البتولا والصفصاف والتنوب. يحدث الحصاد في شهري يوليو وأكتوبر. من السمات المهمة لهذا النوع أن العلماء استخلصوا منه مواد خاصة يمكن أن تزيد من نمو النبات.
الأقرب من حيث التشابه هو السلمون الأصفر ، والذي يتميز بعصير حليبي أصفر لامع. مع الغرض من العلاج تستخدم قدرات مضادة للجراثيم ازرق. في الطبخ ، ومناسبة للتمليح ، التخليل ، القلي بعد الغليان.
خشب البلوط (Lactarius insulsus)
ينتمي البلوط السائب إلى الأنواع الأقل شيوعًا ويسمى أيضًا بلوط البلوط. فهو يجمع بين جميع علامات التحميل وله أحمر أو أصفر اللون البرتقالي. 
لوحات تحت الغطاء واسعة ومتكررة. القدم من البيض أو الوردي. عجينة الفطريات كثيفة الألوان. عصير حليبي أبيض ، ليست وفيرة ، ولكن acrid ، مع قطع لا يغير اللون.
مثل لحاء الحور الرجراج ، ينضج هذا النوع تحت الأرض ، لذلك يتميز بوجود الأوساخ على الغطاء. ينتمي إلى مشروم صالح للأكل.
في الطبخ تستخدم لالتخليل. ينمو في غابات الأنواع ذات الأوراق العريضة ويشكل الفطريات مع البلوط ، شعاع البوق ، الزان. يتم الحصاد من يوليو إلى أوائل أكتوبر.
صرير الحليب أو الكمان (Lactarius vellereus)
اسم ضغينة صرير تلقى بسبب الاتصال مع الكائنات الأجنبية ، وقال انه ينشر صرير مميزة. وغالبا ما يطلق عليه أيضا spurge. هذا النوع من الجول ينتمي إلى الطعام المشروط ويعتبر الوزن الأكثر جفافاً. وزعت في روسيا وروسيا البيضاء. يبدو وكأنه دب أبيض ، ولكن له خصائصه الخاصة. 
غطاء القطر يصل إلى 24 سم ، قد يكتسب لونًا مصفرًا. أرجل يصل طولها إلى 7 سم وقطرها يصل إلى 5 سم. السمة المميزة لهذا النوع هي تغيير في ظل عصير اللبني بعد التجفيف من الأبيض إلى المحمر. يصبح اللحم الأبيض عند الكسر أصفر مخضر. الصفائح الموجودة أسفل الغطاء هي أقل شيوعًا بكثير من ذوبان الفلفل.
أشكال الميكوريزا مع الحور و البتولا. ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة في مجموعات كبيرة. يتم الحصاد من أغسطس إلى أكتوبر. في الطهي ، يستخدم في التمليح ، ومع ذلك ، يصبح هذا النوع من سمك السلمون أزرقًا عندما يكون مملحًا. في الذوق ، صرير هو أدنى من الأبيض.
هل تعرف؟ المواد النشطة بيولوجيا ، والتي تحتوي على الحمأة ، لديها: عمل مدر للبول في علاج مجرى البول. عمل مضاد للجراثيم في مكافحة مرض السل ؛ آثار المناعة. تأثير التنشيط (تنشيط الذاكرة ، النشاط العقلي ، الهضم) ؛ تطبيع العمل في علاج الجهاز العصبي والسكري.بعد أن فهم أنواع الأراضي الرطبة ، يجب على كل شخص أن يقرر بنفسه: مواصلة تقاليد بعض الدول والتمتع بطعمها أو إحالة الفطر إلى فطر غير صالح للأكل ، كما يراه الغرب.
