كيفية تجفيف التفاح في المنزل: أفضل النصائح

يحتوي التفاح على الكثير من العناصر المعدنية والعضوية التي تحمل فوائد كبيرة لجسم الإنسان. فهي غنية بالحديد وفيتامين سي.

ولكن أثناء التخزين المطول ، تفقد التفاح خصائصها المفيدة. يتم حفظها في الأقبية ، أو غليان كومبوت ، أو تجفيف التفاح ، أي أنها مجففة.

ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر فعالية وموثوقية للحفاظ على جميع الفيتامينات في الفاكهة.

يجفف التفاح بعدة طرق. هذا هو تجفيف في الشمس أو في الفرن أو في الميكروويف أو في مجففات كهربائية للخضروات والفواكه.

قواعد لتجفيف التفاح

القواعد الأساسية للتجفيف تشمل:

مجففة بالكامل ، تفاح سليم ، يجب أن تكون ناضجة ، واختيارها في الحجم.
التفاح الحامض والتفاح الحلو الحامض مناسبة للتجفيف.
يجب ألا يزيد سمك الفصيص عن 1 سم.
يجب أن تكون جميع شرائح التفاح بنفس سماكة.
يوصى بقطع التفاح إلى شرائح ، حتى يجف بسرعة أكبر من تلك التي تم تقطيعها إلى شرائح.
حتى تجف التفاح بالتساوي ، توضع بعناية فائقة ، يجب أن يكون هناك طبقة واحدة من الفاكهة في الصف ، ثم لن تلتصق ببعضها البعض.

بحيث لا تفتيح التفاح ...

منذ التفاح غنية جدا في الحديد ، فإنها أكسدة بسرعة. لذلك عندما تجف في المنزل ، لا تغمض شرائح التفاح ، يجب غمسها في الماء البارد مع إضافة الملح أو كمية صغيرة من حمض الستريك. استخدم حوالي 10 جرام من الملح أو 2 جرام من الحمض لكل لتر من الماء. ثم ثمرة الهواء المجفف.

طريقة أخرى شعبية هي ابيضاض، على سبيل المثال ، يتم غمس الدوائر المقطعة أو شرائح الفاكهة في ماء ساخن لبضع ثوان (حوالي 90 درجة مئوية). لكن عند التفتيح ، تفقد التفاح بعض السكر والحمض.

يمكنك أيضًا الاحتفاظ بشرائح التفاح فوق بخار الماء المغلي بوضعها في غربال أو مصفاة مسبقًا ، ثم غمرها في ماء بارد لتبريدها. بفضل هذا الإجراء ، تجف التفاح بشكل أسرع بكثير.

قواعد اختيار أبل

تلتقط التفاح تنضجًا كاملاً ، ولحمها وطعمه الحلو واللذيذ ، بدون ثقوب ثقيلة وتعفن الفاكهة.

كبير المجفف فقط في شكل المفروم، مقطعة إلى شرائح والدوائر ، وإزالة البذور البذور. قشر التفاح إما مقشر أو يسار. للتجفيف ، يتم استخدام أصناف الصيف بشكل رئيسي ، أقل في فصل الخريف.

التفاح الجاف في الفرن

للوهلة الأولى ، قد يبدو تجفيف التفاح في الفرن أسهل الطرق. حسنًا ، ما هو صعب هنا: يتم تفكيك التفاح المغسول والمقطع على ورقة الخبز وفي الفرن. ولكن لا ، تحتاج إلى أن تأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة الصغيرة. من الضروري أن تتذكر أن الثمرة تجف في فرن مفتوح ، لأنه مع إغلاق الفرن ، ستخبز بسرعة.

يجب أن يكون ضروريا جدا مراقبة بعناية حالة التفاح، لأنها يمكن أن تجف أو تحترق على الإطلاق.

التفاح ، مقطعة إلى شرائح والدوائر ، وانتشرت بالتساوي على ورقة الخبز ، قبل صنع الرق.

الجانب السلبي من هذه الطريقة لتجفيف التفاح ، ربما ، يمكن أن يسمى حقيقة أن هذا العملية طويلة جدا ويستغرق الكثير من الوقت.

للتجفيف في الفرن ، لا يتم استخدام جميع أنواع التفاح.

مع أصناف حلوة ، التجفيف هش ومذاق.

التفاح الحلو والحامض والحامض كبيرة. أكثر يتم الحصول على تجفيف لذيذ من مجموعة متنوعة "Antonovka".

تجفيف التفاح في الفرن يأخذ ما يقرب من 6 ساعات. يتم خلط الفواكه كل 40-50 دقيقة لتجفيفها بالتساوي.

لا يمكنك تشغيل الفرن على الفور في درجة حرارة عالية ، حيث يمكن على الفور تغطية التفاح بقشرة ، وستبقى جميع الرطوبة فيه. يجب أن يكون باب الفرن ، في بداية العملية ، مائلاً ، أغلقه في النهاية ، عندما يتبخر الماء تقريبًا.

ينقسم التجفيف في الفرن تقليديًا إلى ثلاث فترات:

في الفترة الأولى ، تبلغ درجة الحرارة 50 درجة مئوية ، يكون باب الفرن مائلاً حتى تبدأ التفاح في التسخين.
بعد ساعة من بدء العملية ، ترتفع درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية ، ويبدأ الجزء الأكبر من الماء في التبخر من التفاح.
الفترة الأخيرة والثالثة هي رفع درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية.

التجفيف في المجفف

الطريقة الأكثر ملاءمة للتجفيف هي تجفيف التفاح في مجفف كهربائي. يستغرق مساحة صغيرة ، ويعمل في حد ذاته و لا يتطلب وجود مستمر، ليست مغطاة التفاح مع الغبار والحشرات المختلفة.

يتم وضع شرائح التفاح على أقسام خاصة من المجفف ، ثم يتم تثبيتها في المجفف الكهربائي نفسه. الغطاء يغلق ويضغط على زر الطاقة.

يقدر وقت التجفيف حوالي 6 ساعات. في المرحلة الأولية ، يتم ضبط درجة الحرارة على 75-85 درجة مئوية ، ثم يتم خفضها إلى 50 درجة مئوية. من السهل تحديد استعداد التفاح ، عندما يتم الضغط عليهم ، يتوقفون عن إنتاج العصير.

تعتبر أفضل أنواع التفاح التي يتم تجفيفها في مجففات كهربائية هي أوائل الخريف: Aport ، Titovka Autumn ، Pepin ، Antonovka. لا تنصح تجفيف أصناف الشتاء. يمكن أن تعطي تلك التفاح التي سقطت نتائج جيدة عند التجفيف. الفواكه المجففة اللذيذة تأتي أيضًا من أصناف الصيف ، بالإضافة إلى تفاح التفاح البري.

التفاح الجاف في الشمس

الصيف يجعلنا سعداء بالفواكه الطازجة ، لكننا لا نعيش جميعًا في تلك المناطق التي يتم فيها تناول الفيتامينات الطازجة على مدار السنة. هذا هو أجمل وقت للتجفيف. يعتبر تجفيف التفاح في الشمس أقل تكلفة وبأسعار معقولة للجميع.

شرائح التفاح razlazhivayut على الصواني ، وصحون الخبز ، أو على الطاولة ، والتي تقع في الشارع. إنها تجف تحت تأثير أشعة الشمس ، ويجب قلبها يوميًا حتى تجف تمامًا.

أيضا ، يمكن مدمن التفاح على الخيط وشنق ، مثل إكليل عيد الميلاد ، في مكان مشمس. يمكنك عمل مجففات خاصة ، مغطاة بشاش أو شبكة ، بحيث يسهل حفظها من الذباب والحشرات الأخرى.

تجف في الشمس يمكن أن يكون إلا في حرارة الصيف.

منذ تجفيف التفاح في الصيف ، يتم استخدام أصناف الصيف لتجفيفها. على سبيل المثال ، Papirovka ، Melba ، Borovinka ، Dream. يتم الحصول على أشهى الفواكه المجففة من الفواكه مع اللحم الأبيض.

يعتبر هذا النوع من التجفيف هو الأطول ، حيث يمكن تخزين التجفيف النهائي لمدة أسبوع تقريبًا ، وأحيانًا حتى خمسة أيام.

طرق التجفيف الأخرى

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تجفيف أشعة الشمس وفاكهة الفرن في الميكروويف والموقد الكهربائي.

بالنسبة للميكروويف ، يتم طهي التفاح ، بالإضافة إلى أنواع أخرى من التجفيف ، ثم يتم طيها على طبق ، مغطى مسبقًا بقطعة قماش قطنية ، ومغطاة من الأعلى.

تستغرق عملية التجفيف الكاملة 3-4 دقائق فقط.، مع طاقة الميكروويف من 200 واط. يمكن أن تعزى المزايا إلى حقيقة أن العناصر المفيدة والفيتامينات لا يتم تدميرها بشدة ويتم تخزينها بكميات كبيرة في الفواكه المجففة.

ربما، تجفيف التفاح على الموقد ليس هو أفضل وسيلة، ولكن ماذا تفعل إذا كانت السماء تمطر أو غائم جدًا. صينية الخبز ، أو غيرها من الأواني المعدنية ، وضعت على الموقد ، ووضعها على شبكة مع التفاح المبطن.

مدة الطهي حوالي 18 ساعة ، وتعتمد على نوع وسمك شرائح الفاكهة. يمكنك أيضًا الجمع بين طريقتين لتجفيف التفاح في طريقة واحدة. على سبيل المثال ، في الصباح لنقلهم إلى الخارج ، وفي المساء لإعدادهم على الموقد.

كيفية تخزين التفاح المجفف

من الأفضل تخزين هذا النوع من الفواكه المجففة مثل التفاح في مكان لا تسقط فيه أشعة الشمس. يجب أن تكون الغرف الداخلية أو المخازن باردة وجافة ، إذا كانت رطبة هناك ، فقد يصبح التجفيف مغطى بالعفن والنقع.

يجب بثه باستمرار ، وتكون خالية من الرائحة. يجب تخزين الفواكه المجففة في صناديق خشبية ، صناديق من الورق المقوى ، أكياس القماش ، الجرار الزجاجية مع غطاء المسمار ضيق.

يتم تغطية ورقة من ورق الشمع في قاع وعاء التخزين ، وتمتص الرطوبة الزائدة ، مما يوفر التفاح من التلف المحتمل. من أعلى الغطاء بطبقة سميكة من الورق للتهوية الطبيعية ، فإنه أيضًا لا يعطي فرصة للدخول إلى الحشرات المختلفة.

لا يمكنك تخزين التفاح المجفف في أكياس بلاستيكية ، لأنها لا تسمح للهواء بالمرور ، وتصبح التفاح الموجود فيها لزجة ورطبة ، وتفقد نكهتها.