لقد اعتدنا على صنع التفاح من المربى ، وصنع البطاطا المهروسة والهلام ، وإغلاق الكومبوتات أو إضافتها كملء للكعك ، لكن هذه ليست جميع الاستخدامات الممكنة للفاكهة ، لذلك يمكنك تجربة صنع عصير التفاح اللذيذ والصحي كبديل. أي نوع من المشروبات وكيفية صنعها في المنزل - تابع القراءة.
تلبية الشراب
نبيذ التفاح يطلق عليها اسم شراب عطرة ولذيذ ، قوتها حوالي 8 درجات. انها تنشط بشكل جيد ، التنغيم وفي نفس الوقت هو في حالة سكر بسهولة تامة.
إذا كان لديك المزيد من الكمثرى أو التوت في الحديقة ، فيمكنك استخدامها بدلاً من التفاح ، على الرغم من أن نبيذ التفاح الحقيقي (يُسمى كثيرًا عصير التفاح) يتم إعداده فقط على أساس هذه الفاكهة. 
يعتقد معظم خبراء النبيذ أن نبيذ التفاح ظهر لأول مرة في فرنسا ، على الرغم من أن لديهم أيضًا خصوم يدعون ذكره في التاريخ المصري القديم. مهما كان ، ولكن تاريخ هذا النبيذ لديه أكثر من مائة عام.
هل تعرف؟ وفقًا للرأي المقبول عمومًا ، ظهر عصير التفاح في القرن الحادي عشر واخترعه شارلمان. ومع ذلك ، حتى وقت قريب (حتى القرن التاسع عشر) ، كان يعتبر مشروبًا للطبقات الدنيا من المجتمع ، ولكن ليس للنبلاء.
تساعد عملية التخمير الطبيعية في الحصول على النتيجة المرجوة ، والتي تضاف الخميرة إلى المشروب. اعتمادًا على خصائص الذوق ، يمكن تقسيم كل أنواع نبيذ التفاح إلى نصف حلو أو حلو أو حلو مر أو مر.
في الوقت نفسه ، يتم تصنيفها إلى التقليدية ، حلوة وجافة. لن يستغرق إعداد عصير التفاح الكثير من الوقت ، ولكن بالنظر إلى مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات ، سيكون بإمكان كل مضيفة أن تختار لنفسه الخيار الأمثل.
خصائص مفيدة وأضرار التفاح عصير التفاح
أي مشروب له نقاط القوة والضعف ، ولكن قبل كل شيء ، من المهم النظر في تأثيره على جسم الإنسان.
أما بالنسبة لعصير التفاح ، المحضّر في المنزل وفقًا لأحد الوصفات الشعبية ، فإنه يحتوي في تكوينه على كمية هائلة من الفيتامينات ومغذيات كبيرة ومغذّية دقيقة ، أي أن جميع مكونات الفاكهة لا تضيع في عملية تحضير المشروب.
مرة أخرى في العصور القديمة ، تم استخدام عصير التفاح من قبل المعالجين الشعبيين لعلاج البلوز (في المصطلحات الحديثة - "حالات الاكتئاب") ، وكذلك مرض السكري وأمراض الجهاز الهضمي.
مشاكل مثل الويبرنوم ، والجزر ، واليقطين ، والملفوف ، والبنجر ، والسبانخ ، والكالانشو ، والزنجبيل ستخفف أيضًا من مشاكل في المعدة.
صحيح ، كان هناك وقت تم فيه استجواب الخصائص الطبية للمنتج بسبب محتواه من الكحول ، لكن العلماء تمكنوا من طمأنة المتشككين ، مما يثبت فائدة تناول نبيذ التفاح بكميات صغيرة.
وبالتالي ، فإنه ينشط الجهاز الهضمي ، ويزيد الشهية ، ويطبيع الضغط ويوسع الأوعية الدموية ، ويسرع في التخلص من السموم من الجسم ، ويبطئ أيضًا عملية الشيخوخة ، ويمنع الجذور الحرة.
من المهم! فائدة عصير التفاح عصير التفاح يعتمد على تنوع وحالة الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يكون لظروف الطهي تأثير أيضًا: النسخة المنزلية أكثر فائدة من النسخة الصناعية.
ومع ذلك ، بالإضافة إلى الجوانب الإيجابية لاستخدام مثل هذا المشروب ، لا تنسى موانع الاستعمال المحتملة. الحقيقة هي أن عصير التفاح هو منتج طبيعي تمامًا ، وفي بعض الناس يمكن أن يثير ردود فعل تحسسية مرتبطة بالتعصب الفردي للمكونات المكونة للتفاح أو الفواكه الأخرى المستخدمة.
تجدر الإشارة أيضًا إلى قوة نبيذ التفاح (حسب الوصفة ، فقد يختلف من 1 إلى 9٪) ، واستخدامه في جرعات معتدلة. بالإضافة إلى ذلك ، لن تشرب أي آثار ضارة أخرى على جسمك.
هل تعرف؟ في بعض صالونات التجميل ، يُعرض على العملاء أخذ حمام من نبيذ التفاح ، مع الانغماس الكامل في الجسم. بعد خضوعه لعملية مماثلة ، يصبح الجلد ناعمًا وناعمًا ، ويمكن تلطيف التجاعيد الضحلة.
الطبخ في المنزل
كما ذكرنا سابقًا ، هناك عدد كبير من الوصفات لصنع نبيذ التفاح اللذيذ والصحي ، لكن في هذه المقالة سننظر في القليل منها فقط ، مع إيلاء اهتمام خاص للأبسط والأكثر سهولة.
ما هو مطلوب للطهي
توفر الوصفة الكلاسيكية لعصير التفاح استخدام أي من الأنواع الـ 50 من التفاح ، على وجه الخصوص ، مثل "Melba" و "Antonovka" و "Style" و "Amber Altai" و "Foxville".
تتميز جميعها عادة بتركيزات عالية من العفص ، والتي تعطي المشروب النهائي طعمًا فريدًا. ببساطة ، يمكنك التقاط أي مجموعة متنوعة من التفاح الشائع في منطقتك ، الشيء الرئيسي هو أنها لذيذة.
من المهم! لا تستخدم أبدًا تفاحًا مفرطًا أو أقل نضجًا ، لأن مثل هذه الثمار سوف تزحف ببساطة أو تتحول إلى تعكر شديد أثناء المعالجة ، والتي لا يمكن أن تؤثر على خصائص التذوق النهائية لمنتج النبيذ الذي يتم تصنيعه.
لإعداد المشروبات ، تعد أصناف التفاح الشتوية والمتأخرة التي تحتوي على كمية كبيرة من العفص والسكريات ممتازة. في هذه الحالة ، فإن عصير التفاح هو عبق جدا ، لذيذ وصحي. من بين المكونات الضرورية الأخرى الماء والسكر ، مع 10 كجم من التفاح تحتاج إلى تناول ما يصل إلى 1 لتر من المكون الأول و 1.5 كجم من الثانية.
بالنسبة لأواني المطبخ ، فإن الشيء الرئيسي هو إعداد قدر كبير ، ويمكن العثور على كل شيء آخر في المطبخ. 
أسهل وصفة لعصير التفاح
Pيُعد نمو وصفة تفاح التفاح مثاليًا لأولئك الذين يرغبون في الحصول على مشروب لذيذ ، ولكن ليس لديهم الكثير من الوقت لتناوله.. يكمن السر هنا في استخدام النبيذ (الخميرة "الحية") ، والذي يمكن بفضله تسريع عملية تحضير عصير التفاح. 
إن عصر التفاح ، الذي يملأ جرة بثلاثة لترات بالضبط بثلثها ، مناسب تمامًا ليكون أساس مشروب المستقبل. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة القليل من الزبيب الأبيض ، وكوب من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة ، ثم صب كل هذا بالماء البارد ، وملء الجرة حتى أسنانها.
بعد تنفيذ هذه الخطوات ، يبقى فقط وضع الحاوية في مكان مظلم وتركها هناك لمدة 5-6 أيام. في نهاية التخمير ، يتم تصفية عصير التفاح النهائي ويعتبر جاهزًا للاستخدام.
عند استخدام هذه الوصفة أو أي وصفة أخرى لإنشاء مشروب التفاح ، فأنت بحاجة إلى تذكر بعض القواعد البسيطة:
- لا يمكن غسل التفاح الذي تم جمعه عن عصير التفاح. تُمسح بقطعة قماش جافة وتترك للراحة لمدة 2-3 أيام في غرفة دافئة (الحقيقة هي أن الخميرة "الحية" البرية تعيش على سطح الثمرة ، ولكي تنجح في التخمير ، خاصة إذا كنت لا تستخدم مركبات الخميرة الجاهزة ، فهي مهمة جدًا).
- تأكد من إزالة ذيول وأوراق من الفاكهة ، وقطع التفاح (جنبا إلى جنب مع العظام والقشر ، فمن الأفضل أن تطحن في خلاط لتكوين متجانس).
- يجب غسل خزان التخمير (في هذه الحالة ، جرة بثلاثة لترات) جيدًا بالماء الساخن وجففها. بالنسبة للحاوية من هذا الحجم ، ستحتاج إلى حوالي 2.5 كجم من عصيدة التفاح ، والتي ستستهلك ثلثي المساحة ، وسيملأ الباقي في النهاية بالرغوة.
- لا يمكن إغلاق رقبة الجرة بأي أغطية ؛ يكفي فقط ربطها بشاش مطوي في عدة طبقات.
- يجب تحريك محتويات الجرة يوميًا ، مع غمر الطبقة العليا في العصير وإغراقها.
من المهم! رائحة التخمير والهسهسة والرغوة تظهر بالفعل بعد 8-16 ساعة بعد وضع صلصة التفاح.
- عصير التفاح ، الذي يتم تحضيره في المنزل ، يجب أن يتخمر عند درجة حرارة +18 ... +27 ° C. ولكن إذا لم تتوقف العملية بعد 50 يومًا من لحظة التنسيب للتخمر ، لتجنب الطعم المر ، فمن الضروري صب عصير التفاح في جرة أخرى بمساعدة قشة ، وتركها لتتخمر في نفس الظروف لبعض الوقت.
قد تكون مهتمًا أيضًا بقراءة كيفية صنع نبيذ كومبوت في المنزل
وصفات شعبية أخرى
بالإضافة إلى وصفة التفاح الفورية ، هناك خيارات أخرى شائعة بنفس القدر لإنشاء المشروب الموصوف: على سبيل المثال ، بدون سكر أو بالغاز.
يعتبر عصير التفاح الخالي من السكر طريقة طبخ كلاسيكية تستخدم غالبًا في إنجلترا وفرنسا. إنه يتميز بالتكنولوجيا البسيطة وسيسعد بالتأكيد المتذوقين الحقيقيين لكل الأشخاص الطبيعيين للحصول على مثل هذا المنتج المفيد ، تحتاج:
- اضغط على العصير واتركه يقف في الظلام في درجة حرارة الغرفة العادية.
- ثم صب العصير النظيف (بدون الرواسب) في خزان تخمير نظيف ووضع ختم ماء عليه ، في شكل قفاز طبي عادي.
- علاوة على ذلك ، كالعادة ، يتم وضع الجرة لمدة 3-5 أسابيع في غرفة مظلمة تبلغ درجة حرارة حوالي + 20 ... +27 درجة مئوية ، وبعد انتهاء عملية التخمير ، يُسكب عصير التفاح عبر أنبوب في جرة أخرى ، محاولًا عدم خلط الرواسب مع العصير.
من المهم! إذا كنت لا تخطط لتشبع المشروب بثاني أكسيد الكربون ، فقم بإغلاق الوعاء بإحكام ووضعه لمدة 3-4 أشهر في غرفة مظلمة مع درجة حرارة الهواء من +6 إلى +12 درجة مئوية.
بعد الفترة المحددة ، من الضروري تصفية عصير التفاح مرة أخرى ، والتعبئة ، الفلين بإحكام.
الآن النظر في خيار إنشاء عصير التفاح التفاح الفوار. تظل جميع المراحل الرئيسية للإنتاج كما هي في الوصفات السابقة "الهادئة" ، ولكن في الوقت نفسه هناك بعض الاختلافات.
لذلك ، بعد إزالة المشروبات من الرواسب وتعقيم الزجاجات (الزجاج أو البلاستيك) ، حيث سيتم تخزينه بعد الانسكاب ، يجب سكب السكر في أسفل كل منها بمعدل 10 غرام لكل 1 لتر من الحجم. السكر هو الذي يثير التخمير الضعيف مع إطلاق ثاني أكسيد الكربون نفسه.
بعد ذلك ، املأ الزجاجات بعصير التفاح ، ليس فقط تحت الرقبة نفسها ، ولكن اترك مساحة خالية تبلغ حوالي 5-6 سم. يجب إغلاق جميع الحاويات بأغطية أو سدادات.
تُترك الزجاجات المملوءة بعصير التفاح في غرفة مظلمة (في درجة حرارة الغرفة) لمدة 10-14 يومًا ، وتتحقق دائمًا من ضغط الغاز يوميًا. يمكن أن يؤدي الضغط العالي جدًا إلى انفجار الخزانات ، لذلك من المهم إطلاق الغاز الزائد منها في الوقت المناسب.
قبل الاستهلاك المباشر ، يجب الاحتفاظ بالمشروب النهائي 3-4 أيام على الأقل في غرفة باردة. 
توصيات التخزين
نظرًا لأن عصير التفاح هو نتاج عصير مخمر تحت ظروف معينة ، يجب تخزينه بحيث يحتفظ بنضارة مذاقه لأطول فترة ممكنة. استنادًا إلى تقنية التحضير ، فإن المشروب الذي يتم إنشاؤه في المنزل يشبه بيرة kvass أو الجعة "الحية" ، مما يعني أن مدة الصلاحية لن تكون طويلة كما نود.
لتناول مشروب طازج ، سيكون القبو أو الطابق السفلي المظلم البارد هو المكان الأنسب. للتخمر لم ينته ، فمن الضروري الحفاظ على درجة الحرارة في الغرفة في + 3 ... +5 ° C. يقومون بصب المشروب في زجاجات زجاجية داكنة ، وفلينها ووضعها رأسياً لمدة لا تزيد عن أسبوع.
في حالة عدم وجود الطابق السفلي ، يمكنك إرسال الشراب للتخزين في الثلاجة. في هذه الحالة فقط ، يجب ألا تزيد درجة حرارة المنتج المحضر طازجًا عن +5 درجة مئوية ، ويجب وضع الزجاجات نفسها على الرف العلوي بشرط تخزين هذه الحاويات.
من المهم! من أجل أن تظل نبيذ التفاح المطبوخ طازجًا ولذيذًا لفترة أطول ، من المهم عدم تحريك الزجاجات ، وبالتالي إبقاء جميع الغازات في الداخل.
إذا تم تحضير عصير التفاح الخاص بك عن طريق التخمير الطبيعي حصريًا ، فمن الأفضل استخدام المشروب لمدة 3-5 أيام أو كحد أقصى لمدة أسبوع. خلاف ذلك ، يمكن ببساطة perekisnut واكتساب طعم الخل.
