البرقوق هو مصدر ممتاز للفيتامينات والمواد المغذية. بسبب خواصه العلاجية ، يحدث تطهير معتدل للمعدة من السموم الضارة ، ويتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي. تتميز هذه الفاكهة بخصائص طيبة الذوق ، وتحتوي أيضًا على الجلوكوز والفركتوز والسكروز ، وهو عدد كبير من المعادن المختلفة المفيدة لجسم الإنسان. ولكن ماذا لو كان التمتع بهذه الفاكهة لا يأتي إلا في الصيف؟ يمكنك هنا الحصول على وصفات لذيذة من البرقوق لفصل الشتاء.
مجمد
واحدة من أكثر الطرق شعبية للحفاظ على الفواكه والتوت لفصل الشتاء تجميدها. البرقوق ليس استثناء. لإعداد الفواكه المجمدة تحتاج: 1 كجم من الخوخ وكمية صغيرة من الوقت. 
تتضمن عملية الطهي الخطوات التالية:
- للبدء ، شطف الفاكهة تحت الماء الجاري ، وتقسيمها إلى نصفين وإزالة العظام.
- باستخدام منشفة ورقية ، وصمة عار القطع ووضعها بدقة على صينية أو سطح خاص لتجميد سريع.
- يجب وضع الشرائح المحضرة في الثلاجة لمدة 50 دقيقة. بمجرد تجميدها ، قم بطي كل شيء بدقة في كيس بولي إيثيلين ، وقم بإزالة الهواء الزائد منه ، واربطه بإحكام ، ويمكنك وضعه بأمان في الثلاجة حتى قبل بدء الطقس البارد.
سوف تكون مهتمًا بمعرفة حصاد الفراولة ونبق البحر وخبز تشوكبيري وتوت شمري والزعرور والكشمش والفيساليس والتوت واليوشتا والكرز والخشب الدوج لفصل الشتاء.
مجفف
عندما يطرح السؤال حول ما يمكن طهيه من البرقوق لفصل الشتاء ، تتبادر إلى الذهن أولاً ، حيث إنها واحدة من أكثر الفواكه المجففة شعبية في العالم كله. عملية تحضيرها بسيطة للغاية ، ولكن يمكنك تجفيف الثمار بطرق مختلفة. 
بادئ ذي بدء ، بالنسبة للخوخ المستقبلي ، اختر ثمارًا كثيفة وقوية فقط دون ضرر ، بنفس الحجم تقريبًا للجفاف الموحد. شطفها جيدًا ، وقم بقصها إلى النصف وإزالة الحجارة.
تعرّف على المزيد حول كيفية تجفيف البرقوق ، وكذلك الوركين ، والتفاح.
في الجسم الحي
من الضروري تجفيف الخوخ تحت أشعة الشمس على ألواح خاصة من الخشب ، حيث يتم وضع نصفيها في وضع تقطيع ، بحيث لا يكونان قريبين جدًا من بعضهما البعض. وقت التجفيف التقريبي حوالي 4-5 أيام. ضع الثمار في الغرفة طوال الليل ، وأخرجها في الصباح بعد سقوط الندى لتفادي ترطيب الثمرة.
من المهم! تأكد بعناية من عدم اقتراب الدبابير أو الذباب من الفاكهة ، وإلا فقد يؤدي ذلك إلى إصابة الخنازير الضارة بالبكتيريا الضارة.
في مجفف كهربائي أو الفرن
يمكن أيضًا إجراء التجفيف في مجفف أو فرن كهربائي بالطريقة التالية:
- قبل التجفيف ، من الضروري أن تبيض الفاكهة عن طريق غليها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقائق مع إضافة بضع ملاعق صغيرة من الصودا.
- بعد ذلك ، ضع الشرائح في طبقات على ورقة الخبز أو في قدرة مجفف كهربائي. يتم التجفيف على عدة مراحل:
- لمدة 3-4 ساعات في 45-55 درجة مئوية ؛
- لمدة 3-6 ساعات عند 60 درجة مئوية ؛
- من 3 إلى 6 ساعات في 75-80 درجة مئوية
الخوخ المجفف جاهز وسيكون إضافة ممتازة لمجموعة متنوعة من الحلويات وحفلات الشاي.منقع
البرقوق المطبوخ في عصير خاص به ، سيكون لك متعة ممتازة لفصل الشتاء. ستحتاج: 1 كغم من الخوخ والماء والخل والسكر والقرنفل والقرفة. لذلك:
- تحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح ، أي إضافة الخل والسكر إلى الماء المغلي ثم إعطاء الوقت حتى يغلي.
- في مرطبان من الفاكهة ، أضف القرنفل ، قرفة صغيرة ، فلفل ، وقم بملئه بالماء المالح المغلي.
- بعد تعقيم الجرة ، لفها وأدرها لأسفل حتى تبرد.
هل تعرف؟ في العصور الوسطى ، كان حبر المخطوطات مصنوعًا من صمغ البرقوق.
الفاكهة المسكرة
مثل هذه الحساسية ، مثل الفاكهة المسكرة ، مفيدة للغاية ، لأنها لا تحتوي على الأصباغ والمواد الحافظة. لإعدادهم ، سوف تحتاج إلى 2 كجم من الخوخ و 2.5 كجم من السكر المحبب. ما يقرب من 500-700 غرام من الفواكه المسكرة تخرج من حوالي 2 كجم من الفاكهة الطازجة. لذلك ، عملية الطهي:
- اختر ثمارًا كبيرة وناضجة كثيفة للغاية وليست بالضرورة ضارة. شطف ، وقطع لهم في نصف وإزالة العظام.
- يذوب السكر المحبب في 200 مل من الماء ويغلى المزيج. ثم ، بعد إزالة الرغوة ، صب الخوخ المعدة.
- نفذ عملية طبخ الخوخ في 3 مراحل لمدة 5 دقائق مع فترات طويلة من 6 ساعات. هذه الفترات ضرورية من أجل استبدال الرطوبة تدريجيا بالسكر.
- بعد الغليان الثالث ، نقل الفاكهة إلى مصفاة.
- بعد مرور بعض الوقت ، ضعي الفاكهة على سطح مستوٍ وضعها في مكان دافئ ومضاء جيدًا لمدة 3-4 أيام.
- اقلب الخوخ يوميًا حتى يجف. سيكونون جاهزين عندما يتوقفون عن الالتصاق بالأصابع.
مربى
المربى ، الذي ليس مجرد حلوى لذيذة ، ولكنه أيضًا إضافة ممتازة للكعك وأي سلع مخبوزة سيكون إعدادًا رائعًا من البرقوق لفصل الشتاء البارد. لجعله تحتاج 1 كجم من الفاكهة و 750 غرام من السكر.
تتضمن عملية الطهي الخطوات التالية:
- للبدء ، تعقيم الأغطية والجرار في الماء المغلي.
- اغسل الفاكهة وأزل العظام منها. ثم غليهم في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح طرية.
- فرك الفاكهة من خلال غربال أو مصفاة ووضع البطاطس المهروسة في وعاء المينا. يجب غليها في المربى لمدة 10-15 دقيقة ، مع إضافة السكر إليها تدريجياً.
- بعد ذلك ، قم بغلي الكتلة لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى تصبح جاهزة تمامًا.
- المربى Prepack للبنوك المعدة ، لفة لهم.
معجون
من السهل إلى حد ما إعداد باستيل البرقوق ، لن يترك ذوقه الخاص أي شخص غير مبال. ستحتاج: 2 كجم من الخوخ والماء والسكر والورق.
اتبع الخطوات أدناه:
- شطف الفاكهة تحت الماء الجاري ووضعها في مقلاة ذات قاع عميق ، صب كمية صغيرة من الماء.
- قم بغلي الثمرة قليلاً ، وعندما تبدأ العظام في الانفصال ، يمكنك إطفاء الحريق.
- امسح قطع الخوخ من خلال غربال ، أضف السكر إلى الكتلة الناتجة وخلط كل شيء.
- غطاء صفيح مطبوخ مسبقًا مع ورق البرشمان ، صب عليه هريس البرقوق وقم بتسوية السطح بسكين. قبل هذا ، يجب تسخين الفرن إلى 90 درجة مئوية.
- إرسال ورقة الخبز لمدة 3-4 ساعات في ذلك ، تأكد من فتح باب الفرن قليلا.
- سيتم الانتهاء من الخطمي عندما يتوقف عن التمسك الأصابع. اقطعها إلى شرائح صغيرة وقم بطيها في جرة. الحفاظ على علاج في الثلاجة.
هل تعرف؟ الخوخ في البرية لا وجود له ، حيث تم الحصول عليه عن طريق عبور البرقوق الكرز وبدوره حوالي ألفي سنة.
عناب
لن يكون مربى البرتقال ، المطبوخ في المنزل ، حلوى لذيذة فحسب ، بل سيكون أيضًا حمية غذائية ممتازة ، والأهم من ذلك ، إضافة مفيدة لنظامك الغذائي اليومي. ستحتاج إلى المكونات التالية: 1 كجم من الفاكهة و 400 غرام من السكر والماء والرق.
لذلك ، يجب عليك تنفيذ الخطوات التالية:
- شطف الفاكهة تحت الماء وإزالة جميع العظام بلطف بسكين طاولة.
- اختر لطبخ أطباق مربكة سميكة الجدران بدون طلاء إضافي. توضع الشرائح هناك وتطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، صب الماء في أجزاء صغيرة حتى تغلي الكتلة. حتى تصبح الخوخ ناعمة تمامًا ، حركها واعجنها بملعقة خشبية.
- للتخلص من الجلود والألياف الزائدة ، قم بغلي الفاكهة المسلوقة بعناية من خلال غربال.
- هريس ، الذي تم الحصول عليه بعد فرك ، تتدفق مرة أخرى في وعاء والبدء في الطهي على نار خفيفة.
- بعد تسخين البطاطا المهروسة إلى درجة حرارة 90 درجة مئوية ، ابدأ صب السكر تدريجياً هناك ، دون أن تنسى خلط كل شيء مع ملعقة. تذكر أن مربى البرتقال ينضج لفترة طويلة ، مما يتطلب إثارة متكررة.
- بعد 40 دقيقة من الطهي ، ستبدأ الكتلة في أن تصبح لزجة ، مما يدل على استعدادها. بعد ذلك ، اصنع وعاءًا خاصًا لمربى البرتقال في المستقبل باستخدام ورق البرشمان وصب الكتلة الناتجة فيه. اتركها لتبرد لمدة يومين في منطقة جافة جيدة التهوية.
- قطع التماثيل الصغيرة من مربى البرتقال وتغمس في السكر.
مربى
اعتنِ بشرب الشاي في فصل الشتاء من خلال إعداد مربى البرقوق الأصفر اللذيذ. للقيام بذلك ، تحتاج إلى 1 كجم من الخوخ ، 1-1.5 كجم من السكر و 500 غرام من الماء.
تعلم كيفية جعل مربى الكشمش الأحمر والأسود والفراولة.تتضمن عملية الطهي الخطوات التالية:
- للتحضير ، اختر الثمار الناضجة والقاسية. فرز من خلالهم ، وغسل ، وتقسيم إلى نصفين ، وإزالة العظام.
- اطبخ شراب السكر. صب لهم قطع من الفاكهة وأصر على هذه الكتلة لمدة 8 ساعات.
- بعد ذلك ، يُغلى المزيج ويطهى لمدة 10 دقائق ، دون أن ينسى خلط كل شيء طوال الوقت. ثم يترك مرة أخرى لمدة 8 ساعات.
- اسكب المربى فوق العلب وأغلقيها بإحكام وتركها حتى الشتاء.
من المهم! غلي مربى البرقوق بالضرورة في 4 حفلات استقبال مع فترات راحة طويلة ، بحيث تكون شفافة ، والفواكه نفسها - كاملة تمامًا.
عصير
ربما هذا هو واحد من أسهل لجعل يعامل البرقوق. ستحتاج: 1.5 كجم من الفاكهة ، 300 مل من الماء النقي ، 100 غرام من السكر.
لذلك ، يجب عليك تنفيذ الخطوات التالية:
- اغسل الثمرة جيدًا ، وأزل كل سيقانها ، وانقسم إلى نصفين وأزل العظام.
- بمساعدة عصارة ، قم بعصر العصير ، سيكون الأمر صعباً ويستغرق وقتًا طويلاً للقيام بذلك يدويًا. يمكنك الحصول على حوالي 700 مل من العصير الطازج من أصل 1.5 كجم من الخوخ.
- إذا كنت تريد تخزين عصير البرقوق لفصل الشتاء ، فاحفظه على النحو التالي: ضع الكتلة التي تم الحصول عليها بعد الضغط في مقلاة وتخفف بالماء ، أضف السكر لتذوقه ، وضعه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
- ثم قم بصب المربى على البنوك ، ثم قم بلفها وتهدئ. هنا هو عصير الخاص بك وعلى استعداد!
علاوة على ذلك ، فإن جميع الوصفات بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات طهي خاصة ، حتى أن مضيفة طموحة ستتعامل معها.
