يعد تجفيف وتخزين الجوز نقطة مهمة في الحفاظ على جودة النواة بشكل أكبر ، مما يؤثر على سعر السلعة في المستقبل. في هذه المقالة ، سوف نتعرف على كيفية تجفيف الجوز المقشر بطرق متنوعة وفي المنزل ، وكذلك النظر في جميع الفروق الدقيقة في تخزين المواد الخام المعدة.
متى يكون أفضل لجمع
حالما يقترب الحصاد على شجرة الجوز من النضج ، تبدأ السناجب والطيور المختلفة في الصيد بعد ذلك. من أجل منع فقدان المكسرات ، وفي الوقت نفسه الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة والغذائية ، يجب الانتباه إلى العلامات التي يمكنك من خلالها تحديد الحق مرحلة النضج:
- قذيفة الخضراء متصدع.
- بدأت أوراق الشجر الخشبية تتحول إلى اللون الأصفر.
- تحتوي الثمرة الناضجة بالكامل على قشرة بنية صلبة ذات لون فاتح ، ويجب أن يكون اللب الموجود فيها رطبًا وملحوظًا بالوزن.
من المهم! بادئ ذي بدء ، تبدأ القشرة في تكسير الثمار ، التي تقع على الأرض. هذا بسبب نظام درجة الحرارة الخاصة.
كيفية تجفيف الجوز
في الواقع ، الجوز الجاف في القشرة ، في الظروف المنزلية المعتادة ، فإنه ليس من الصعب على الإطلاق ، فقط تحتاج إلى اتباع بعض القواعد البسيطة. كيفية تنفيذ هذه العملية بطرق مختلفة أثبتت جدواها ، بما في ذلك في الفرن وفي المجفف الكهربائي ، اقرأ على.
هل تعرف؟ في الواقع ، ليس للجوز علاقة باليونان ، وطنها الحالي هو آسيا الصغرى وآسيا الوسطى. وكما ظهر اسمها ، فلا أحد يعرف حتى الآن.
في الهواء الطلق
تجفيف المكسرات في الهواء الطلق ينطوي على التنفيذ التدريجي لمثل هذه الخطوات:
في الطقس المشمس:
- نشر أي نسيج مقاوم للماء ، مثل قماش القنب ، على قطعة أرض خالية.
- علاوة على ذلك ، يتم وضع الثمار التي تم اختيارها وتقشيرها من الفيلم الأخضر بالتساوي على قماش الطبقات ، بالضرورة في طبقة واحدة.
- الآن تحتاج إلى ترك المكسرات لبضعة أيام حتى تجف في الشمس المفتوحة. مع الطقس الملائم ، سوف يستغرق التجفيف 3-5 أيام فقط.
هذه هي الطريقة التي استخدمها علماء الزراعة لسنوات عديدة ، حتى ظهرت أساليب أكثر حداثة في العالم. العيب الرئيسي هو احتمال هطول الأمطار غير المتوقع وانخفاض حاد في درجة حرارة الهواء.
تعلم كيفية تجفيف الكرز والفراولة والخوخ والعنب البري والتفاح والكمثرى والكرنب والتوت البري والتوابل والكلاب وقشر البيض والخضار (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر والشوربة والكزبرة والسبانخ) والطماطم والفلفل والبصل والفطر المحار ، القرنبيط.
في الغرفة:
يمكن أيضًا تجفيف فاكهة الجوز في الداخل دون خوف من الظروف الجوية السيئة. لهذا ، كقاعدة عامة ، عادة ما تختار العلية:
- حصاد مقشر pericarp.
- يتم فرز كل جوز حسب الحجم وغسله في ماء بارد.
- ثم يتم وضع المواد الخام على الرفوف مع مصبغة ، والتي يجب أن يسقط عليها الهواء النقي بالضرورة.
إذا كان حصاد المكسرات صغيرًا ، يمكن تجفيف الحصاد بالكامل في الشقة ، قبل نشره على أرضية الصحيفة. الهواء النقي في هذه الحالة أيضا لا ينبغي أن ننسى.تعلم وصفة لصنع المربى الجوز غير عادية.
في الفرن
تفاصيل عن كيف لتجف والجوز المكلس جيدا في الفرنيشبه هذا:
- يجب فرز المقشر سابقًا من قشرة الفاكهة الخضراء حسب الحجم ، وغسلها وصمة عار من الرطوبة الزائدة بمنشفة نظيفة.
- دون أن ننسى درجة الحرارة التي ينبغي عندها تجفيف المكسرات (تتراوح درجة حرارتها بين 40 و 45 درجة مئوية) ، نختار ثمار من نفس الحجم ، ونرتبها على صفيحة خبز ونضعها في الفرن.
- يجب ألا يدوم التجفيف أكثر من 3 ساعات ، ويجب أن يكون باب الفرن مائلاً قليلاً.
- بعد الوقت المحدد ، يجب رفع درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية والحفاظ على المكسرات في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- في نهاية العملية ، يجب إزالة الطعام الساخن من الفرن وتركه في الهواء حتى يبرد تمامًا.
من المهم! يمكن تسخين الفرن بأكثر من 45 درجة مئوية ، ولكن في درجات الحرارة المرتفعة قد يصبح المنتج مطبوخًا بالزيت وزيتياً ولا طعم له.
في مجفف كهربائي
إذا كان هناك جهاز خاص في المنزل - مجففات كهربائية ، فإن عملية تجفيف المكسرات مبسطة إلى حد كبير. ولكن حتى هنا ، من الضروري اتباع الإرشادات المرفقة بالجهاز والانتباه المستمر إلى درجة استعداد المنتجات.
يستغرق الإجراء نفسه ، كقاعدة عامة ، 5 ساعات فقط ، ولكن يجب أن يكون عدد الثمار ضئيلًا ، وإلا فسيجب تجفيفها في عدة طرق.
ننصحك بقراءة الخصائص المفيدة واستخدام المكسرات: البندق والكاجو والفستق والبقان واللوز والفول السوداني والبندق وجوزة الطيب والبرازيلية والأسود والرمادي.
كيفية التحقق من الاستعداد
لاختبار استعداد الجوز المجفف ، اقطع قشرة فواكه على الأقل وتحقق من حبيباتها. إذا كان "المطاط" والرطب - سوف تحتاج إلى مزيد من المجففة المتبقية. خلاف ذلك ، حتى في ظل ظروف التخزين المناسبة ، يمكنهم التعفن والقالب. إذا أصبحت النواة هشة ولديها جلد رقيق - فهي جافة تمامًا وجاهزة للاستخدام أو البيع.
هل تعرف؟ الكربون المنشط عالي الجودة مصنوع من أصداف الجوز المحترقة.
تخزين الجوز في المنزل
في المستقبل ، من المهم الحفاظ على الأطعمة الجاهزة حتى لا تفقد جميع مكوناتها ومغذياتها المفيدة في هذه العملية. للقيام بذلك ، يتم وضع الفواكه الجافة في سلال أو أكياس شبكية وتخزينها داكنة في مكان بارد إلى حد ما (على سبيل المثال ، في القبو). يمكنك أيضا تجميدها. مع الظروف المنفذة بشكل صحيح ، ستحتفظ المنتجات بفترة نضارة لمدة عامين على الأقل. 
كيفية تجفيف وتخزين حبات الجوز
يمكن تجفيف حبات الجوز بطريقة بسيطة ومثبتة. أولاً ، يجب إزالتها من الغلاف ، وتنظيفها تمامًا من الأفلام والأوساخ. لا تشطف! ثم يجب أن المنتجات الصلبة الناتجة تجف على الصواني لمدة يومين أو ثلاثة أيام. يمكنك أيضًا استخدام الفرن وتجفيف النواة بدرجة حرارة منخفضة إلى درجة الاستعداد المطلوبة.
من المهم! إذا غيرت حبات الفاكهة لونها أثناء الطهي أو أصبحت غير كريهة الرائحة أو اكتسبت مذاقًا مريرًا ، فيجب التخلص منها. هذه المنتجات مدللة ، وتناولها يمكن أن يشكل خطرا على الصحة.
يجب أن تكون حبيبات المتجر المجففة في عبوات محكمة الغلق أو في أكياس قماشية ، في مكان بارد وجاف. يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية 12 أسبوعًا. مرة واحدة في الشهر ، من المستحسن فرز المنتجات وإعادة تجفيفها - وهذا سيمنع بشكل دائم ظهور العفن المتعفن عليها.
كما ترون ، هناك العديد من الطرق لطهي الجوز. تحتاج فقط إلى اختيار الأنسب لهم ، ونتيجة لذلك الحصول على منتج عالي الجودة وتنافسية حقا.
