المعدات الحديثة لا تسمح فقط بتجميد مجموعة متنوعة من المنتجات بسرعة ، ولكن أيضًا الاحتفاظ بها لفترة طويلة دون أن تفقد الذوق والصفات الصحية. عندما يكون الجسم في حاجة ماسة للفيتامينات (في فصل الشتاء والربيع) ، فإن هذه الاستعدادات تكون في متناول يدي. يحتفظ التوت البري المجمد بجميع خصائصه المفيدة والفيتامينات التي تضيع أثناء عملية الغليان. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في امتلاك مخزن الفيتامينات هذا ، ستكون قصتنا ممتعة ومفيدة.
هل يتم حفظ العناصر الغذائية عند تجميدها؟
إذا تمكنت من جمع كمية كبيرة من هذا المنتج الأكثر قيمة ، فلا يجب عليك التعجيل بمعالجته وفقًا للمخطط القياسي (طبخ طبخ ، مربى ، عصير ، إلخ). هناك طريقة فريدة من نوعها ، وكيفية الحفاظ على التوت البري الطازج ، وفي الوقت نفسه للحفاظ على خصائصه - التجميد المختصة. أفضل التوت للتجميد هي تلك التي يتم حصادها 2-3 ساعات قبل الحصاد. أنها قدر الإمكان الحفاظ على النكهة والصفات المفيدة. يحتوي التوت البري (أو الليمون الشمالي) على الكثير من العناصر الغذائية:
- الأحماض: quinic ، ursolic ، الاسكوربيك ، الستريك ، البنزويك ، malic ؛
- البكتين وجليكوسيدات.
- الجلوكوز،
- الفيتامينات PP، K، group B.
من المهم! القاعدة الوحيدة التي يجب اتباعها عند حصاد الفاكهة للحفاظ على الفيتامينات - لا يمكن غليها.
إعداد التوت قبل التجميد
قبل تجميد الفواكه يتم فرزها:
- مفصول عن الأوراق ؛
- رمي نسخ فاسدة وملوثة ؛
- حدد الكل ، وليس الوحدات المكسرة (يمكن وضع الفواكه المسحوقة على العصير) ؛
- تجاهل غير ناضجة تماما.
من المهم! التوت البري يحتوي على مادة حافظة طبيعية. - حمض البنزويك الذي يبطئ نمو البكتيريا.
بعد اختيار النسخ الأكثر جمالا وعالية الجودة ، يتم غسلها وتجفيفها. يجف جيدا على ورقة أو مناشف القماش.
طرق التجميد: تعليمات خطوة بخطوة
للاستمتاع بالتوت الطازج في فصل الشتاء ، ليس من الضروري شراء معدات منفصلة. مهمة التجميد السريع والجودة العالية تعمل بشكل جيد مع معظم الثلاجات الحديثة.
هل تعرف؟ في روسيا ، تم تخزين التوت البري ، الذي تم حصاده قبل الصقيع ، المملوء بالماء النظيف ، في أحواض خشبية في أقبية. بهذه الطريقة ، كانت التوت قادرة على الحفاظ على طازجة حتى الربيع.
بسيط
هناك العديد من التقنيات لتجميد التوت البري في المنزل ، ولكن الأسهل والأكثر إنتاجية هو التجميد الشامل. لهذا الغرض ، يتم وضع الفواكه عالية الجودة (الناضجة ، الصلبة) (المعدة مسبقًا) في أكياس وإرسالها إلى الثلاجة.
أيضا في فصل الشتاء ، يمكنك تجميد: المشمش ، الكرز ، الكشمش ، التفاح ، التوت البري ، الفراولة ، الزعرور والتوت.
يمكنك استخدام طريقة بديلة لتجميد الفاكهة الطازجة: توضع التوت بكميات كبيرة على صينية أو طبق ويرسل لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة. بعد ذلك ، يتم إخراج التوت البري وتعبئته في أكياس أو حاويات ، ثم يتم إعادتها إلى الثلاجة. هذه الطريقة أكثر إنتاجية ، لأن التوت يمكن أن يصنع العصير والعصا معًا ، أي يفقد مظهره "القابل للتسويق".
مع السكر
أولئك الذين يعرفون كيفية تجميد التوت البري لفصل الشتاء مع السكر ، دائما استخدام هذه الطريقة. تختلف هذه الطريقة عن تجميد التوت الطازج حيث يتم لف الفواكه لأول مرة في السكر أو سكبها بشراب السكر. هذا النوع من التحضير لا يسمح فقط بالحفاظ على الشكل الطبيعي للثمرة ، ولكن أيضًا للتأكيد على مذاقها.
من المهم! التجميد "الحلو" مناسب للتوت العصير والفواكه المحفورة.
كم يمكنك تخزين
كقاعدة عامة ، يوصى بتخزين الفواكه المجمدة لمدة 8-10 أشهر. لكن التوت البري هي التوت فريدة من نوعها. إذا تم التجميد وفقًا لجميع القواعد ، عند درجة حرارة -18 درجة مئوية ، يمكن تخزينه من عام إلى 3 سنوات. يجب تخزين البليت بعيدًا عن المنتجات مثل الأسماك واللحوم. إنهم قادرون على "مكافأة" المنتج بطعمه.
في الوقت نفسه ، يجب توخي الحذر لضمان سلامة العبوة حتى لا تفقد الثمار الرطوبة. لا يُنصح بإعادة تجميد التوت الطازج - لن تفقد طعمها وعرضها فحسب ، بل قد تكون ضارة أيضًا بصحتها. في حالة عدم استخدام الفاكهة المذابة على الفور ، فمن الأفضل إخضاعها للمعالجة الحرارية ثم تجميدها فقط.
هل تعرف؟ ودعا التوت البري في روسيا فقط كما "التوت الملك". وفي الولايات المتحدة ، من المعتاد تقديمها في يوم عيد الشكر.
هل أحتاج إلى تذويب
لا يتطلب طهي بعض الأطباق (بشكل رئيسي مع المعالجة الحرارية) إزالة الجليد من التوت البري مسبقًا. ولكن بالنسبة للعديد من الأطباق ، يتم إعداد التوت المجمد بشكل أفضل مسبقًا. وافعلها بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، يجب عدم السماح بدخول الهواء وقد يتدفق العصير.
الطريقة الأسهل والأسرع لإزالة الجليد هي وضع المنتج في حاوية محكمة الإغلاق وخفضه لمدة 30-45 دقيقة في الماء البارد. لكن الطريقة المثلى هي نقل الفواكه المجمدة إلى الثلاجة. صحيح أن الأمر سيستغرق وقتًا أطول (حوالي 7 ساعات) ، لكنه سيحتفظ بمزيد من المزايا المفيدة والذوق.
هل تعرف؟ إذا كنت بحاجة إلى إزالة الجليد من الثلاجة ، فيمكن حماية الأغذية المجمدة من ملامسة الحرارة عن طريق لفها في بطانية.
ما يمكن القيام به
لن يساعد التوت البري المجمد على تعزيز المناعة في فصل الشتاء فحسب ، بل سيساعد أيضًا في تنويع الأطباق إذا كنت تعرف ما يمكنك طهيه.
- السلطات والحبوب. يمكن إضافة الفواكه ببساطة إلى مخلل الملفوف أو الجزر المبشور. ويمكن أن تصبح أيضًا مكونًا لا غنى عنه لسلطات الفيتامينات (استنادًا إلى الملفوف ، الدجاج ، اللفت ، الموز ، إلخ).
- الصلصات والضمادات. تجعل التوت البري صلصات رائعة تذوق اللحم والسمك والحلويات.
- مرسي ، كومبوت وجيلي. المشروبات المنعشة جيدة ليس فقط في فصل الصيف ولكن أيضًا في فصل الشتاء. علاوة على ذلك ، في موسم البرد ، فهي مصدر غني للفيتامينات والحيوية.
- حشو الفطائر والكعك وأوعية الجبن المنزلية. التوت البري هو الخيار المثالي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداد هذه الأطباق بسرعة كبيرة.
- الحلويات. إذا كانت منتجات الطحين تبدو وكأنها طعام صعب بالنسبة لك ، يمكنك صنع حلوى خفيفة من التوت البري المجمد.
يمكن أن تصنع الحلويات الممتازة مع الفواكه والتوت مثل الكمثرى والمشمش والكشمش والفراولة واليشم.
بعد قراءة مقالتنا ، تعلمت كيفية تجميد التوت البري الذي لا يقدر بثمن ، مع الحفاظ على الصفات الصحية والذوق والمظهر. باستخدام نصيحتنا ، ستكون قادرًا على إسعاد أحبائك طوال فصل الشتاء بأطباق لذيذة وصحية مع هذا التوت.
