مدى فائدة الثوم المحمص وكيف تقلى عليه

منذ فترة طويلة والثوم راسخة نفسها كمكون لمختلف المسرات الطهي من مضيفات أراضينا. لكن قلة من الناس يعرفون أي نوع من الخصائص المفيدة والضارة يختبئ الثوم في حد ذاته. دعونا ننظر في هذه القضية معا.

الثوم المحمص: المظهر والأذواق

يعتمد مظهر المنتج النهائي إلى حد كبير على الطريقة التي بدأت بها عملية التحميص: سواء كان محمصًا بالكامل ، أو ما إذا كنت قد سحقته سابقًا ، أو سحقه بمساعدة الجانب المسطح من السكين أو مررت بصندوق الثوم. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري مراعاة حقيقة أن المظهر النهائي للمنتج سوف يتأثر أيضًا بدرجة التحميص: فكلما كانت هذه العملية أكثر كثافة وطولاً ، كلما تلاشى الثوم في النهاية.

هل تعرف؟ بدأ الثوم ينمو كنبات مزروع منذ حوالي 5 آلاف عام في الهند ، حيث جاء بفضل الآريين. ومع ذلك ، في ذلك الوقت لم يتم استخدامه كمنتج غذائي بسبب رائحته وطعمه القوي للغاية.

لن يكون للمنتج المجهز بشكل صحيح رائحة واضحة ، وسوف تتحول صفاته ذات الذوق الرفيع بشكل ملحوظ نحو المنتجات المحايدة. نتيجة للمعالجة الحرارية ، سوف يفقد هذا الطبق جزءًا كبيرًا من الحدة والسمات اللذيذة التي يتمتع بها نظيره الخام.

باختصار عن فوائد الثوم

جميع خصائص هذا النبات هي بسبب المواد في تكوينها. تجدر الإشارة إلى أن المنتج المقلي له خصائص مفيدة أقل وضوحًا إلى حد ما من نظيره الجديد. ستجد أدناه وصفًا موجزًا ​​لتكوين الثوم المحمص وخصائصه المفيدة.

تعلم المزيد عن فوائد واستخدامات الثوم.

هيكل

تركيبة الثوم صغيرة جدًا ، مقارنة بالخضروات الأخرى ، كمية الماء لا تزيد عن 60٪. تمثل الكربوهيدرات ما يصل إلى 33 ٪ من الحجم المتبقي ، 6-9 ٪ من البروتينات. حوالي 0.5 ٪ تعطى للدهون. يشغل جزء كبير من السكريات المختلفة - ما يصل إلى 25 ٪. المادة التي تعطي الثوم مضادات الأكسدة ، وخصائص مضادة للبكتيريا تسمى الأليسين. تعطي الخصائص الحسية المحددة لهذا المنتج وجودًا في تركيبة كمية كبيرة بما فيه الكفاية من زيت الثوم الأساسي (يصل إلى 0.8٪ من الكتلة الكلية).

هل تعرف؟ في العصور الوسطى ، اعتقد الناس أن الثوم يمكنه حماية المسكن من قوى الشر ، لذا فقد علقت أكاليل الزهور معه عند مدخل أي منزل.

خصائص مفيدة

من بين أكثر الخصائص المفيدة والمعروفة لهذا المنتج هو تسليط الضوء على قدرته الطبيعية على تدمير مختلف الكائنات الحية الدقيقة الضارة والمسببة للأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب العديد من المواد الفعالة بيولوجيا الموجودة في تكوين الثوم ، فإنه يساهم في ترقق الدم ، مما يجعله وسيلة ممتازة للوقاية من تجلط الدم.

الاستهلاك المنتظم للثوم يمكن أن يقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول في الدم ، وكذلك يقلل من ضغط الدم. كما أنه يساهم في تطبيع الجهاز الهضمي ويقلل من خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

ننصحك بمعرفة الأمراض التي لا يجب أن تستهلك الثوم.

ما إذا كانت الخصائص المفقودة في المعالجة الحرارية: من الثوم المحمص مفيد

أي المعالجة الحرارية تساهم في فقدان جزئي من قبل المنتج الأساسي لخصائصه الأصلية بسبب انهيار بعض المواد النشطة بيولوجيا. الثوم ليس استثناءً ، لكن بعد القلي يكتسب ذوقًا خاصًا وغنيًا ، لكنه يفقد جزءًا كبيرًا من صفاته المعجزة.

علاوة على ذلك ، فقد وجد بعض العلماء أنه في عملية قلي الثوم في مقلاة بزيت دوار الشمس ، خاصةً غير المكرر ، فإنه قادر على إطلاق عدد كبير من الجذور الحرة وغيرها من منتجات التحلل ، والتي تسبب ، عند استهلاكها بكميات كبيرة ، أمراضًا مختلفة ، بما في ذلك السرطان.

من المهم! عند قلي الثوم ، حاول استخدام عباد الشمس المكرر أو زيت الزيتون - لذلك ستقلل من الضرر الناتج عن تناول هذا المنتج.

طرق لطهي الثوم

من بين أكثر الطرق شيوعًا لطهي هذا المنتج في المنزل ، يوجد طريقتان: في المقلاة وبمساعدة فرن أو موقد. نتيجة استخدام كلتا الطريقتين هي نفسها تقريبا ، إلا أنه خلال عملية الطهي في الفرن يتم إطلاق مواد ضارة أقل مختلفة.

يستخدم الثوم المجفف لإعطاء الطبق طعم ورائحة خاصين.

في المقلاة

تستغرق طريقة التحضير هذه فترة زمنية قصيرة إلى حد ما ، لذلك من المفيد جدًا استخدامها إذا كنت مقيدًا في مورد مؤقت. فيما يلي خوارزمية تقريبية للطهي:

1. خذ الثوم وقسمه إلى فصوص فردية وقشرها.

2. أضف كمية صغيرة من الزيت إلى المقلاة وضع القرنفل هناك.
3. قم بتشغيل الطبق الساخن على النار الوسطى ، ضع مقلاة عليه وانتظر لحظة غليان الزيت.
4. قلل الحرارة لتقلل الثوم وتقلبه مع التحريك من حين لآخر.

5. يتراوح وقت الطهي من 10 إلى 25 دقيقة. علامات الطبق النهائي هي تليين من اتساقه مقارنة مع الأولى بمقدار النصف تقريبا وتشكيل قشرة رودي.

في الفرن

تعد طريقة التحضير هذه إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لأنها تسمح لك بالحفاظ على العصير والمذاق الغني للمنتج. يستغرق وقتًا أطول بكثير من الطريقة السابقة ، لذلك حاول أن تحسب بعناية وقت إتمام الطهي ، إذا كنت تريد تقديم الطبق على الطاولة في الوقت المناسب.

تحقق من أفضل الطرق لحصاد الثوم وتخزينه في فصل الشتاء.

هذه هي الوصفة:

1. رفع درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة.
2. أخرج كل القشور من الثوم ، لكن لا تقسم الرأس إلى شرائح منفصلة.
3. اقطع الجزء العلوي من الجذر بطريقة تجعل الجسد مرئيًا.

4. لف الثوم بورق أو ضعه في قالب صغير ، ثم اسكبه في المقدمة بكمية صغيرة من زيت الزيتون مع رش الملح.

5. نضع الثوم في الفرن ونخبز لمدة 40 دقيقة. يجب أن تنعم أسنان الأسنان بشكل كبير وتكتسب قشرة رودي. إذا رأيت أن المنتج غير جاهز بعد ، فيمكنك تركه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

من المهم! لا تتسرع في سكب الزيت الذي طهيه الثوم. لها رائحة رائعة وطعم رائع. يمكن استخدامه بنجاح لإعداد مختلف الأطباق والصلصات.

عدد وأسعار اليومية

لا يحتوي تكوين هذا المنتج على مكونات قد تضر جسمك حتى في التركيزات الكبيرة. ومع ذلك ، من الضروري مراعاة أن النظام الغذائي لأي شخص سليم يجب أن يكون متوازناً وأن يشمل عددًا كبيرًا من مجموعة واسعة من الأطعمة. عندها فقط سيكون من الممكن التأكيد على أن الشخص يستفيد إلى أقصى حد من جميع المنتجات المدرجة في قائمته اليومية.

عادة ، يوصي الأطباء باستخدام ما لا يزيد عن 6-7 أسنان من هذا المنتج في اليوم الواحد. لن تتسبب كمية أكبر في إلحاق ضرر كبير بجسمك ، ومع ذلك ، لن يتم امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في جرعة الثوم المحمص ، التي تزيد عن هذا ، بشكل صحيح وتمريرها ببساطة عبر الجهاز الهضمي.

هل هناك أي فائدة من الرماة الثوم

يعتقد الكثيرون أن رماة الثوم ، الذين بدونهم سيكون وجود المستحضر نفسه مستحيلاً ، ليسوا أكثر من إضافة عديمة الفائدة مباشرة إلى الثوم. ومع ذلك ، كما تبين الممارسة ، لا يمكن استخدامها بشكل مفيد للغاية في الطهي ، ولكن أيضًا تستفيد منها بعض الشيء لجسمك.

تستخدم أسهم الثوم ليس فقط في الطبخ ، ولكن أيضًا لعلاج العديد من الأمراض.

الخام

تحتوي قاذفات الثوم النيئة على كمية كبيرة من الفيتامينات ، بما في ذلك العناصر النزرة المفيدة ، A ، PP ، C ، B6 و B12 ، وكذلك العديد من المواد الفعالة بيولوجيا مع خصائص مضادة للأكسدة. يفيد الأشخاص الذين يتناولون هذا المنتج بشكل منتظم ، أنه يساهم في تجديد شباب الجسم بشكل عام - كلا من المظهر والحالة العامة في تحسن. يتحسن عمل الجهاز الهضمي ، وتقل مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين والتخثر وتقل احتمالية الإصابة بأمراض فيروسية مختلفة.

المقلية

كما في حالة الثوم ، تقل فوائد السهام المقلية بطريقة ما نتيجة للعملية الطبيعية المتمثلة في تقليل تركيز المواد الفعالة البيولوجية فيها وتحلل المكونات المعقدة إلى مكونات أبسط. تؤدي التوابل المضافة إلى عملية الطهي أيضًا إلى انخفاض إضافي في فائدة الطبق. الأشخاص الذين ينخرطون في إنقاص الوزن ويستخدمون هذا المنتج كغذاء ، يجب عليك أيضًا الانتباه إلى حقيقة أن الأسهم المقلية تضيف بشكل كبير إلى محتواها من السعرات الحرارية. ينمو هذا المؤشر من 24 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج في الأسهم الخام إلى 90-95 سعر حراري في المقلية.

الضرر وموانع

بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن الثوم المحمص ، مثله مثل أي طعام آخر ، يمكن أن يتسبب في تطور رد فعل تحسسي أولي شدة متفاوتة ، تصل إلى الوذمة الوعائية. لذلك ، إذا كنت تعاني من الحساسية ، فعند استخدامك لهذا المنتج ، عليك أن تكون حذراً.

لا ينصح باستخدام هذا المنتج من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة الهضمية والتهاب البنكرياس في أشكال حادة ، لأنه يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الألم وتفاقم المظاهر الأخرى للمرض. الثوم المحمص ، بالطبع ، له تأثير مفيد على أجسامنا. لا تتردد في إضافة هذا المكون إلى أطباقك المعتادة - فهو سيساعدك في العثور على مجموعات جديدة ومدهشة من النكهات وأشكال الطهي ، بالإضافة إلى الاستفادة من الجسم كله.

شاهد الفيديو: سر عمل البصل المحمر المقرمش - Crispy Fried Onions (شهر نوفمبر 2024).