ينظر الناس المدللون بسبب اللون الفطر الأبيض النبيل ، وكذلك القطع البنية ، والفطر الحور و chanterelles ، بشكل مثير للريبة على الزعانف الخضراء ، التي لا تفقد لونها غير العادي حتى بعد الطهي. إذا تحولت الفطر الأبيض المجفف فجأة إلى أماكن خضراء ، لكان قد تم إلقاؤها على الفور ، لكن اتضح أن أوراق الملفوف الأخضر في البداية قد تم جمعها خصيصًا وتقديمها على الطاولة كطعام شهي. أشياء غريبة تحدث في عالم الفطر الغامض.
وصف النباتية
يُشتق الفطر الأخضر ، الذي يُطلق عليه أيضًا التجديف الأخضر ، من الفطريات الصفرية الجليلة وينتمي إلى عائلة ريادوفكا.
قبعته ، القادرة على النمو حتى يبلغ قطرها 15 سم ، في سن مبكرة محدبة قليلاً ، تصبح مسطحة بمرور الوقت. إنه ذو لون زيتوني فاتح مع غلبة خضراء ، والتي تتحول إلى المركز بشكل ملحوظ.
على الجزء الخلفي من الغطاء لوحات خضراء صفراء ، وجذع الفطر يختبئ في الأرض. عجينة الفطر صفراء ، صلبة إلى حد ما ، هشة ومقاومة للغاية للتلف الذي تسببه الديدان. 
هل تعرف؟ يعتبر أكبر كائن حي على سطح الأرض ، ويحتل مساحة تبلغ حوالي 10 كيلومترات مربعة مع فُسُرته ، فطر عسلًا يعيش في أراضي الولايات المتحدة ، وفقًا للعلماء ، منذ 2.5 ألف عام.
أين تنمو ، ومتى لجمع
ينمو التجديف الأخضر بشكل حصري على التربة الرملية ، وخاصة استعداده للاستقرار في الغابات الصنوبرية ، ومن بينها في المقام الأول يختار غابات الصنوبر. يمكن أن تنمو بمفردها ، لكنها لا تتجنب الشركات التي يصل عددها إلى ثماني نسخ.
تعطي Zelenushka قيمة خاصة في نظر ملتقطي الفطر لقدرتها على الخروج من الأرض في تلك الفترة الحزينة عندما تنهي الأنواع الرئيسية من عيش الغراب الصالحة للأكل موسم نموها. يمكن جمع التجديف الأخضر من سبتمبر حتى الصقيع. وينتشر في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي في خطوط العرض المعتدلة. 
الذوق و الذوق
ينتمي زيلينوشكا إلى عيش الغراب المشروط. وهذا يعني أنه لا يمكن استهلاكه خامًا ، لكنه ممكن تمامًا بعد الطهي. صحيح أن أحدث الدراسات العلمية تجعلها تشك في كونها سامة. ومع ذلك ، فإن سمية هذه الفطريات بالوفيات تكون ثابتة فقط عندما يتم استهلاكها بشكل مفرط.
ننصحك بالتعرف على المزيد عن الرسل ، الشانتيريل ، أشجار الحور الرجراج ، أشجار الحور ، فطر البوليطس ، البراعم ، شيتاكي ، بودجروزكا الأبيض ، الكمأ الأسود ، فطر البوليطس ، البوليطس ، الفطر ، الفطر ، فطر البوليطس.
طعم ryadovki معتدل الأخضر ، ولكن عن رائحتها هناك تفسيرات مختلفة. يبدو للبعض أنه يحتوي على رائحة طازجة ، والبعض الآخر يشبه الخيار.
القيمة الغذائية
Zelenushka ليست عالية جدا في السعرات الحرارية ، حيث تحتوي فقط على 19 سعرة حرارية لكل مائة غرام. عند 46٪ ، يتكون من بروتين غني بالأحماض الأمينية القيمة. 
جزء آخر من تكوينه ، 49 ٪ ، يشغلها الكربوهيدرات ، في الغالب الجليكوجين. والدهون الموجودة في التركيبة (5٪) يتم التعبير عنها بشكل رئيسي على شكل فوسفاتيد ، ليسيثين وكوليسترول.
يحتوي البروتين الأخضر على مجموعة من الأحماض الأمينية المفيدة للبشر:
- التربتوفان.
- أرجينين.
- يسين.
- سيرين.
- حمض أميني أساسي.
- الجلايسين.
- الحامض الاميني.
- ثريونين.
- آيسولوسين.
- حمض الأسبارتيك
- يسين.
- حمض الجلوتاميك ؛
- ميثيونين.
- الفينيل ألانين.
- السيستين.
- البرولين.
- التيروزين.
- ألانين.
غرين فينش مشبع جدًا بالعناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة ، والتي يوجد معظمها من الفسفور ، ويتم تقديمها أيضًا:
- الحديد،
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
- الزنك؛
- السيلينيوم.
- الصوديوم.
- المنغنيز.
- النحاس.
- فيتامين ج.
- فيتامين B6 ؛
- فيتامين ب 12
- فيتامين ه.
- الريبوفلافين.
- الثيامين.
- فيتامين د.
- فيتامين د 2
- حمض النيكوتينيك ؛
- فيتامين K1 ؛
- حمض البانتوثنيك
- حمض الفوليك
- الكولين.
نوصي بأن تتعرف على قائمة الفطر الصالح للأكل.
هل من الممكن الخلط ، أو الأنواع المماثلة
عند جمع الزعانف الخضراء هناك خطر الخلط بينه وبين الفطر مماثلة التي يمكن أن تسبب ضررا كبيرا على صحة الإنسان. على سبيل المثال ، الصف السام الكبريتي مع بعض التشابه مع أنه ينمو أيضا في الغابات الصنوبرية ويتزامن من حيث النضوج.
يمكنك التمييز بين هذه المجموعة السامة وبين الحشرة الخضراء بالحجم الصغير للغطاء ، ولونه الأصفر الرمادي الفاتح ، وكذلك برائحة اللب الكريهة. 
التجديف باللون الرمادي السام هناك تجديف آخر - التنوب أو قائظ - ليس سامًا مثل الكبريتيك ، لكنه يعتبر غير صالح للأكل ويختلف عن الحشرة الخضراء بحجمها الصغير وساقها الرفيعة الرفيعة. 
blewits شجرة التنوب
سوف يهتم عشاق الفطر بالقراءة عن كيفية تجميد الفطر والفطر والقناطر وفطر المحار والفطر الأبيض.يمكنك الخلط بين التجديف باللون الأخضر وأخطر أرفف الضفدع ، والذي في سن مبكرة لديه أيضًا غطاء أصفر مخضر. ومن السهل جدًا تمييزها بألواح بيضاء تمامًا من العلجوم والحلقة على ساقها.
شاحب غريبما منهم يمكن أن تطبخ
يعتبر Zelenushka مناسبًا لأي نوع من أنواع الطهي التي توجد للفطر. يمكن طهيه ، مقلي ، مخلل ، مملح ومجفف.
من المهم! نظرًا لأن هذا المشروم صالح للأكل ، فيمكن استخدامه فقط بعد الطهي وبكميات معتدلة.
Greenfinch ينمو في الرمال بشكل رئيسي في غابات الصنوبر ، ويمتلك بشرة لزجة للغاية على الغطاء ، ويجمع "حصاد" كبير في شكل إبر صنوبر وإبر. لذلك ، في إعداد الأصعب - تنظيفه جيدا من القمامة. القبعة مقشرة ، وأفضل طريقة للقضاء على الرمل والإبر ، المحاصرين على الصفيحة والقدمين.
وكقاعدة عامة ، فطر الشباب فقط ينقع ، والقشور القديمة هي أكثر ملاءمة للقلي والتجفيف. الطعم الغير معبر للخضار الخضراء الخام يتم تعزيزه بشكل ملحوظ بعد القلي وخاصة التجفيف. 
يمكن أن تعزى خصائص الطهي في هذا التجديف إلى قدرته على الحصول على اللون الأخضر الغني بعد الطهي أو التمليح.
كيف تطبخ
عادة ما يتم غلي هذه الفطر في ماء مملح لمدة ربع ساعة. يتم وضعها في الماء البارد ، وإحضارها حتى يغلي ، ورمي الملح فيه لتذوق ويغلي على نار خفيفة. ثم ، استنزاف الماء المغلي ، توضع الفطر في مصفاة ومغطى بالماء البارد. بعد ذلك ، يمكن أن تؤكل ، تضاف إلى السلطات ، مقلي ، مخلل ، بنكهة مع أطباق مختلفة.
هل تعرف؟ في العصور الوسطى في أوروبا ، تم تصنيف greenfinch كأفضل أنواع الفطر على مستوى الكمأة.
بالإضافة إلى ذلك ، بعد الغليان ، تصبح zelenushkas مناسبة للاستهلاك البشري ، كما يتم تنظيفها من القمامة التي دخلت إليها. 
كيفية المخلل
هناك العديد من الوصفات لتمليح هذه الفطر مثيرة للاهتمام. هنا هو واحد من الأكثر شعبية. يتطلب المكونات التالية:
- greenfinch - 1 كيلوغرام ؛
- أوراق الكرز - 2 قطعة.
- أوراق الكشمش - 2 قطعة.
- حبيبات السكر - 2.5 ملاعق كبيرة.
- ملح الطعام - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- بذور الشبت - 30 غرام ؛
- الخردل - 15 غراما.
من المحتمل أن تكون مهتمًا بمعرفة كيفية تحضير الفطر لفصل الشتاء في البنوك ، بالإضافة إلى التعرف على أفضل وصفات التمليح.
فيديو: وصفة سلطات زيلينوشيك
بعد عشر دقائق من الحمأة ، يجب صب الماء المالح الناتج في وعاء من الفطر وإغلاقه بغطاء. بعد أن وقف في مكان بارد لمدة أسبوع ، سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام.
من المهم! لا ينبغي أن تستخدم Greenfinchs إذا كان هناك مشاكل في الجهاز الهضمي.
كيفية المخلل
يوصى بفطريات الشباب للتتبيل. يتطلب هذا الإجراء المكونات التالية:
- ماء - 200 ملليلتر.
- ryadovka الخضراء - 1 كيلوغرام.
- حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح الطعام - 30 جرام ؛
- 70 ٪ حمض الخليك - 1 ملعقة شاي.
- حامض الستريك - عند طرف السكين ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- فلفل في البازلاء - 6 قطع.
تعلم كيفية طبخ الفطر المتبل و chanterelles لذيذ.
فيديو: تخليل الفطر zelenushek
في الماء تحتاج إلى وضع الفطر والملح ووضع كل هذا في قدر على نار متوسطة الشدة. بعد حوالي نصف ساعة ، عندما تبدأ الفطر بالهبوط إلى القاع ، يجب عليك إضافة باقي المكونات وغلي كل شيء لمدة خمس دقائق.
بعد ذلك ، يجب أن يتحلل المنتج النهائي في عبوات سابقة التعقيم وإغلاقها أيضًا على الأغطية المعقمة.
هذه الفطر الصالحة للأكل المشروط هي في الحقيقة المفضلة المطلقة للأطعمة المعلبة المنزلية في أواخر الخريف. إن مجموعة متنوعة من المواد ذات القيمة لصحة الإنسان ، إلى جانب النكهات اللذيذة ، تجعل Zelenushka ضيفًا مرحّبًا به على طاولة العديد من الأشخاص.
