الفطر محبوب من قبل الكثيرين ، لكن ليس كل شخص قادر على التمييز بين السموم والأكل.
بسبب الجهل ، يتم رفض العديد من الأنواع من العينات الصالحة للأكل ومفيدة من قبل جامعي الفطر.
في هذه المقالة سوف نتحدث عن الشكل غير المألوف لتصنيف المنتجات الحرجية - الكبريت.
الصلاحية للأكل
الأسرة لديها الفطر الصالحة للأكل والسامة. العديد من الأصناف ليس لها رائحة ومرارة في الذوق ، والتي يمكن إزالتها عن طريق معالجة المنتج. 
بعض الأنواع لها رائحة فاكهي ، طعم جوزي ، رائحة طحين. ومع ذلك ، فإن جميع الأنواع الصالحة للأكل مفيدة كمنتج غذائي.
يحتوي التجديف على تركيبة غنية من الفيتامينات والمعادن:
- B، A، C، D2، D7، K، PP، betaine؛
- الفوسفور والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والزنك والمنغنيز.
نظرًا لمحتوى المضادات الحيوية الموجودة فيها (الكليتوسين والفوميسين) وعدد كبير من الأحماض الأمينية ، غالبًا ما يتم استخدام المنتج كمادة خام علاجية.
من المهم! النظر في أن استخدامها بكميات كبيرة في أمراض الجهاز الهضمي والمرارة غير مرغوب فيه. حتى مع الصحة الممتازة ، فإن الاستهلاك المفرط للمنتج يمكن أن يسبب الإسهال وانتفاخ البطن.
وصف النباتية
في الصفوف ، تم استدعاء هذه الفطريات لخصوصية تشكيل صفوف طويلة أثناء انتشارها أو دوائر ، والتي تسمى شعبيا دوائر الساحرة. 
رئيس
غطاء مستدير يصل قطره إلى 12 سم مع نموها ، تأخذ شكلًا مسطحًا بمركز محدب. اللون رمادي فاتح ، رمادي غامق ، يمكن أن يلقي الخضر أو اللون الأرجواني. قشر قبعات ناعمة ؛ قد تتكسر العينات القديمة.
مثل الفطر الأخضر ، وصناديق الرمل تنتمي أيضا إلى الصفوف.
لوحات
نادراً ما توجد اللوحات في العينات الصغيرة من اللون الأبيض ، أثناء نموها أو أن تصبح صفراء أو رمادية.
لحم
لحم لون أبيض أو حليبي في قطع يحصل على الظل الأصفر. نكهة خفيف ، مثل رائحة الدقيق ، والذوق هو نفسه.
ساق
ساق يصل ارتفاعه إلى 15 سم ، مخروطي الشكل ، عريضًا عند القاعدة ، ويصبح قطره أرق. بينما ينمو في الوسط يصبح فارغًا. لونها - حليب مع لمسة رمادية. 
حيث ينمو ومتى لجمع
الدب الأحمر ، كما يعرفه الناس بمودة ، ينمو بشكل أساسي في مزارع الصنوبر.
تفضل الفطر على تكوين تعايش مع الصنوبر أو التنوب ، وغالبًا ما يكون مع البلوط أو البتولا أو الزان. تنمو لعبة الجرس منفردة وفي مجموعات كبيرة.
جمع الفطر من سبتمبر إلى أكتوبر ، ويمكن لبعض الأنواع تؤتي ثمارها من الربيع إلى نوفمبر.
ما الفطر يمكن الخلط
اليوم ، وصف علماء النبات أكثر من ألفي نوع من الطعام ، صالح للأكل نسبيا وغير صالح للأكل. 
النظر في الأنواع الأكثر شيوعا من هذه الفطريات ، على غرار الوصف على صف رمادي:
- lepist ثنائي اللون (الأرجل الأرجواني ، sinenozhka) - الصالحة للأكل ، تفضل أن تنمو في الغابات المتساقطة ، والفواكه من أبريل إلى نوفمبر شاملة. قبعة صفراء مع الظل البنفسجي ، قطرها يصل إلى 15 سم ، العمالقة - ما يصل إلى 25 سم ؛ الساق - ارتفاع يصل إلى 10 سم ، قطرها يصل إلى 3 سم ؛ اللب أبيض-رمادي أو رمادي-بنفسجي ، مع رائحة فواكه خفية ؛
إلى الفطر الصالح للأكل تشمل فطر مكروه ، دافعات ، خط الخريف ، فطر البوليطس ، البوليطس ، الخنازير ، الفطر الأبيض ، فطر البوليطس ، الخط ، شجيرة المروج.
- ترابي - الصالحة للأكل ، وينمو فقط في الغابات الصنوبرية ، وتؤتي ثمارها من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف. غطاء بقطر يصل إلى 9 سم مع انتفاخ طفيف في الوسط ، رمادي-بني (يمكن أن يكون مع لون أحمر) ؛ أرجل - يمكن ثنيها ، ارتفاع يصل إلى 9 سم ، أبيض ؛ اللب ليس له طعم ورائحة واضحة ، ويمكن أن يشبه الرائحة ؛
- ماتسوتاكي - صالح للأكل. يبلغ طول القبعة ما يصل إلى 20 سم ، ويمكن أن يكون بلون مختلف ، ولكن غالبًا ما يكون لونها بني. أرجل بقطر يصل إلى 2.5 سم ، ارتفاع يصل إلى 20 سم ، أبيض مع غطاء واقي أسفل الغطاء. الإثمار قصير - من سبتمبر إلى أكتوبر ؛
هل تعرف؟ اليابانيون يقدرون ماتسوتاكي بقدر ما الكمأ الفرنسية. يمكن أن تكون تكلفة الفطر اللذيذ أعلى من 100 دولار لكل وجبة.
- صابون - لا يُعتبر صالحًا للأكل بسبب المذاق البغيض ورائحة الصابون المتبقية حتى بعد المعالجة. تأخذ القبعة المخروطية ذات اللون الأخضر في وقت لاحق شكلًا مسطحًا ، وقطرها يصل إلى 12 سم ، ويبلغ ارتفاع الساق 12 سم من نفس اللون ؛ اللب على قطع يتحول إلى اللون الأحمر. موزعة في الغابات الصنوبرية والنفضية ، فترة الاثمار - من أواخر الصيف إلى أواخر الخريف ؛
- صف الكبريت المعترف بها لتكون سامة. الجسم أصفر رمادي ، وقبعة يصل طولها إلى 8 سم ، مسطحة. قد يزداد سمك القدم أثناء نموه إما في الجزء العلوي أو في القاعدة. اللحم له رائحة وطعم حاد ، ينبعث من كبريتيد الهيدروجين أو القطران. انها تنمو في الغابات المختلطة والفواكه في أغسطس إلى أكتوبر ، شاملة ؛
- فأر أو حرق حاد - السامة. غطاء اللون الرمادي مع قطر يصل إلى 5 سم ؛ الساق أبيض وردي أو رمادي ، يصل طولها إلى 15 سم. اللحم أبيض ، لا رائحة ، الطعم مر. ينمو في غابات مختلطة من سبتمبر إلى نوفمبر ؛
- نمر التجديف - الفطر السام. على الغطاء الرمادي والأبيض هناك بقع بلون داكن ، يصل قطرها إلى 12 سم ، وساقها يصل إلى 12 سم ، لونها أبيض مع ظل أصفر. اللحم رمادي مع رائحة الطحين. وصف مماثل له تجديف ترابي ، باستثناء النكهة. كلا النوعين ينمو في غابات مختلطة من أغسطس إلى أكتوبر ، وتشكيل مجموعات كبيرة تسمى "الدوائر الساحرة".
من المهم! لا يسبب سموم العقاقير السامة الهلوسة والأوهام ، ولكن من الضروري أن تطلب المساعدة. تحدث أعراض التسمم بعد 1-3 ساعات في شكل الضعف والقيء والصداع وآلام في المعدة والإسهال.
تطبيق الطبخ
التجديف قريب من طعم اللحم المسلوق ، لذلك يستخدم على نطاق واسع في الطهي:
- المنتج مغلي ، مقلي ، مطهي ومخبو ؛
- يقدم إلى الأطباق الجانبية من الخضروات والحبوب.
- تستهلك مع اللحوم والدواجن.
- الحساء عطرة والصلصات والمرق.
- بالنسبة للملح والتوابل المخلل في فصل الشتاء ، يمكن تزيين الطبق ليس فقط أيام الأسبوع ، ولكن أيضًا طاولة احتفالية ؛
- يمكن تقديم الفطر كطبق منفصل (جوليان ، مشوي ، كافيار) ، ويكون العنصر الأصلي في الطبق (أمليت ، خزفي ، ومخبوز).
سيكون من المفيد لك معرفة أي الفطر صالح للأكل وسام على الأشجار.
هل تعرف؟ لا يتم استخدام الخصائص المفيدة للفطر من قبل أخصائيي الطهي فقط ، ولكن أيضًا من قِبل أطباء التجميل. تستخدم أجسام الفاكهة ، المجففة والمسحوقة ، لعلاج حب الشباب وتطبيع الغدد الدهنية.
كيف وكيف لطهي الطعام
حتى لا يذوق الطبق المرير مرارة ، قبل الطهي ينقع في ماء بارد لمدة ساعتين ، مضيفًا حامض الستريك في طرف السكين.
بعد الوقت يغلي الصف لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي. إذا كانت نكهة الفطر ، في رأيك ، قاسية للغاية ، فأضف ورقة الغار والبازلاء من البهارات إلى الماء.
تعلم كيفية التحضير لفطر الحليب في فصل الشتاء ، البوليطس ، وكذلك كيفية تجميد فطر البورسيني ، والفطر المحار ، والفطر البري ، والفطر.
بعد غليان المنتج ، قم بطيه في مصفاة لصنع كوب من الماء ، وبعد ذلك يمكنك الطهي وفقًا للوصفة المختارة - القلي ، ينضج ، إلخ.
فطر بالتأكيد منتج لذيذ وصحي. الشيء الرئيسي هو معرفة أي منهم يمكن أن تكون سامة. من المستحسن أيضًا أخذها في الاعتبار عند جمع أن جميع أنواع الفطريات تميل إلى التراكم في جسم العناصر الضارة في الجو. 
لا يمكن جمعها بالقرب من الطرق السريعة أو بالقرب من إنتاج الصناعات الثقيلة.
