المطبخ الجورجي هو واحد من أكثر المطابخ القوقازية شعبية في بلدنا ، وكرم الضيافة لهذا الشعب أسطوري. ترتبط الأعياد الشهيرة في المقام الأول مع الكباب. لكن القوقازيين هم أيضًا متخصصون رائعون في إعداد وجبات خفيفة متنوعة من الخضار حار ، أحدها الطماطم الجورجية.
المظهر وطعم الفراغ
تبدو الوجبات الخفيفة اللذيذة الحارة باعتدال رائعة وستزين أي طاولة احتفالية. طماطم خضراء لطيفة ، مع جبنة حمراء زاهية ولذيذة في شكل رائع! بسبب طعمه الحار ، فإن الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تثير الشهية تمامًا. 
ملامح اختيار الطماطم الخضراء
لتحقيق أفضل نتيجة ، فإن الاختيار الصحيح للطماطم مهم جدًا.
فيما يلي بعض الإرشادات حول كيفية القيام بذلك:
- أفضل الطماطم (البندورة) المناسبة بحجم صغير ، حول بيضة دجاج ؛
- يجب أن تكون الخضروات طازجة وخالية من العيوب أو علامات الذبول ؛
- يجب أن يكون لون الطماطم أخضر فاتح ، دعنا نقول صبغة وردية فاتحة ؛
- حاول أن تختار الخضروات من نفس الحجم ، لذا فهي ملح أفضل من الملح.
هل تعرف؟ ظهرت الطماطم في جورجيا فقط في النصف الثاني من القرن الثامن عشر. هذا هو السبب في أن صلصة تكمالي الجورجية الشهيرة هي البرقوق الكرز. أعدت هذه الصلصة في الأيام التي لم تكن فيها طماطم في القوقاز.
الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة مع الصور
أدناه وصفة خطوة بخطوة مع الصور. تم تصميم قائمة المنتجات لجرتين لتر. في حالة رغبتك في عمل المزيد ، فقط خذ عدة منتجات محددة. على سبيل المثال ، تريد أن تصنع 6 علب - اضرب كل شيء في 3. وفي هذه الحالة ، يمكنك أن تأخذ أقل من قطعتين ، ولكن هذا الأمر متروك لك.
تعلم أيضًا كيفية تخمير البندورة الخضراء في برميل ، وكيفية تحضير الطماطم الخضراء بطريقة باردة ، وكيفية تحضير الطماطم الخضراء مع الثوم والفلفل والخضر.
أدوات المطبخ والأواني
الوصفة بسيطة للغاية ، لذلك تحتاج للطبخ قليلاً:
- خلاط أو مطحنة
- قدر للتعقيم.
- الجرار الزجاجية مع قبعات المسمار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
في هذه الحالة ، إذا كنت تستخدم أغطية صفيح بسيطة بدون خيوط ، فستحتاج إلى خياط آخر.
كيف لطهي الطماطم الخضراء في جورجيا: فيديو
من المهم! تحتوي الطماطم على نسبة عالية من الكولين - فهي تساهم في تكوين الهيموغلوبين ، وتعزز المناعة وتساعد على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
المكونات المطلوبة
تحتاج أولاً إلى إعداد المجموعة التالية من المنتجات:
- الطماطم الخضراء - 1 كجم ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل المر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخل 9 ٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الخضار ، بالطبع ، يجب غسلها وتجفيفها.
خطوة خطوة عملية الطهي مع الصورة
لذلك ، لنبدأ في إعداد والحفاظ على وجبة خفيفة لذيذة حار:
- ضعي الفلفل والجزر والثوم (يمكنك استخدام مطحنة اللحم) ، وطحنها للحصول على كتلة حبيبية ، إنها - حشو ؛
- يتم قطع الطماطم المغسولة في الوسط بحوالي 3/4 ، بحيث يتم إحراز الطماطم ، ولكن لم يتم تكسيرها ؛
- وضع الحشوة في قطع كل الطماطم.
- وضع الطماطم المحشوة في مرطبانات معقمة ؛
- تحضير ماء مالح: وضع السكر والملح في الماء ، ووضعه على النار ويغلي ، ثم يضاف الخل.
- إزالة ماء مالح من الحرارة وسكبها على ضفاف الطماطم.
- تغطية مع أغطية ، لتعقيمها لمدة 10 دقائق (يتم حساب الوقت بعد الغليان) ؛
- بعد هذا الوقت نخرج البنوك ونشدد الأغطية.
هذا كل شيء - وجبة خفيفة حارة كبيرة جاهزة.
هل تعرف؟ لا يزال هناك نقاش حول ماهية الطماطم. وفقا لالمهووسين ، وهذا هو التوت. قضت المحكمة العليا في الولايات المتحدة بأنها كانت خضارًا ، لكنهم يعتبرون الطماطم في الاتحاد الأوروبي.
كيف لطهي الطماطم الخضراء دون الاغلاق
والآن سوف نتحدث عن كيفية طهي الطماطم الخضراء اللذيذة ، دون اللجوء إلى الحفظ ، الخياطات وتعقيم العلب. الوصفة بسيطة للغاية ، وسوف تكون وجبة خفيفة لذيذة جاهزة في يوم واحد. 
للطبخ سوف تحتاج:
- الطماطم الخضراء - 1 كجم ؛
- الخل 9 ٪ - 50 مل.
- الخردل - 2 ملعقة شاي.
- فلفل حار - 1-2 قطعة (يمكنك استخدام مسحوق الفلفل الحار) ؛
- بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 3 فصوص ؛
- الشبت - 1 حفنة.
من المهم! لإعداد هذه وجبة خفيفة (وكذلك غيرها من تحتوي على حامض) لا يمكن استخدام enamelware مع رقائق من المينا الداخل.
عندما تكون جميع المنتجات جاهزة ، يتم غسل الطماطم ، يمكنك المتابعة:
- شريحة الطماطم. صغير - إلى قسمين ، كبير - إلى عدد أكبر (4-6 شرائح) ، ضع كل شيء في حاوية ذات جوانب عالية ، على سبيل المثال ، في مقلاة مصقولة بدون انقسام داخلي ؛
- فرم الشبت والثوم (يمكن عصره بضغطة) ، فلفل - مقطّع إلى حلقات. إضافة جميع المنتجات الأخرى ، وتخلط جيدا.
- قم بتغطية الكتلة الناتجة بلوحة بالحجم المناسب ؛ وستعمل كضغط. اضغط قليلاً لأسفل حتى يتم ضغط الطماطم (البندورة) ، ووضع حمولة أعلى اللوحة (على سبيل المثال ، جرة ماء) ؛
- يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.
في اليوم التالي ، ستكون الطماطم اللذيذة جاهزة. إذا كانت درجة الحمض تناسبك ، فيمكنك وضعها في جرة ووضعها في الثلاجة ، فلن يزداد توترها. إذا كنت تحب المزيد من الحامض ، اترك الوعاء في نفس المكان ليوم آخر.
ستكون مهتمًا أيضًا بمعرفة طرق حصاد الطماطم لفصل الشتاء: الطماطم (البندورة) في الجيلاتين ، وتمليح الطماطم (البندورة) بطريقة باردة ، والطماطم مع الخردل والأسبرين تحت غطاء الكابرون ، والطماطم المجففة ، وعصير الطماطم ، والطماطم (البندورة) في عصيرهم ، ومعجون الطماطم ، والكاتشب.
كيفية تقديم الطماطم الخضراء إلى الطاولة
الطماطم الخضراء رائعة مع الخضروات المخللة الأخرى. وجبة خفيفة أخرى مخللة ، والتي تعتبر مسقط رأس القوقاز ، والملفوف في نمط غوري (في أوكرانيا يطلق عليه "peleustka") سيكون خيارًا رائعًا.
مجموعة من الوجبات الخفيفة اللذيذة الحارة أصلاً من جورجيا تبدو رائعة على الطاولة - "الأزرق" والطماطم في الجورجية. يمكنك أيضًا تقديم طبقنا مع البطاطا المطبوخة بأي شكل من الأشكال. وبالطبع ، فإن وجبة خفيفة سيكون إضافة كبيرة للأسماك أو اللحوم. 
الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن الطماطم مقبلات على الطراز الجورجي حار إلى حد ما. بفضل الذوق اللذيذ الرائع ، يمكنك أن تأكل كمية كبيرة منها. لكن يجب ألا تتورط كثيرًا ، لأن كل شيء جيد ، وذلك باعتدال. شهية طيبة!
