المناخ القاري المعتدل ، وقرب المسطحات المائية وخمس مناطق مناخية للتربة يجعل من منطقة روستوف مكانًا مناسبًا لنمو الفطريات. يبدأ موسم صيد الفطر هنا في مايو وينتهي في أوائل أكتوبر. يعتمد نمو الفطريات المختلفة ، الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، على درجة حرارة الهواء والرطوبة والتربة ، والتي تختلف داخل المنطقة وتحدد مناطق التجميع الرئيسية.
فطر صالح للأكل
غابات روستوف غنية بالعديد من أنواع الفطر المختلفة. صحيح ، فقط بضع مئات منهم صالحة للأكل. مجموعة من الأصناف غير صالح للأكل محفوفة التسمم الحاد. لذلك ، من المهم للغاية معرفة شكل "هدايا الغابة" الآمنة ، ومتى وفي أي وقت للبحث عنها ، وكذلك كيفية الطهي بشكل صحيح.
فطر أبيض
بالإضافة إلى ذلك ، فمن المعروف شعبيا باسم bebik أو البوليطس. 
هناك عدة أنواع ، منها الأكثر شيوعًا:
- الصنوبر (غابة الصنوبر) ؛
- البتولا.
- البلوط.
- التنوب.
- النحاس.
نوصي بالتعرف على أنواع الفطر الصالحة للأكل.
على الرغم من الأصناف الكثيرة ، يبدو أن الفطر الأبيض متشابه تمامًا:
- يبلغ قطر الغطاء من 8 سم إلى 30 سم ، ويكون الشكل محدبًا قليلاً ، مستديرًا ، لكنه يصبح مسطحًا مع تقدم العمر. ماتي خارجيا. اللون مختلف - من البرتقالي الداكن إلى الأحمر والبني. في الوسط أغمق ، وعلى الحواف يضيء قليلاً. اللمس يبدو سلسا ومخملا. في الطقس الجاف ، يتشقق ، لكن بعد هطول الأمطار يصبح المخاط. لا ينفصل الجسد عن الجلد.
- يبلغ طول الساق في معظم الأحيان 10-12 سم ، وقطرها من 7 سم إلى 10 سم ، ويشبه البرميل في الشكل ، وأحيانًا صولجان ، في أسطواني الفطر القديم يصبح أسطواني. اللون أخف في الغالب من الغطاء ؛ قد يكون لونه أبيضًا ، رغم وجود حالات يتزامن فيها لون الساقين تمامًا مع لون الغطاء. عند قاعدة الساقين ، يمكن تمييز شبكة من الأوردة الرفيعة.
- اللب - اللون عادة ما يكون أبيض ، واضح ، على الرغم من التقدم في السن يصبح لونه أصفر أو يصبح بيج. هيكل كثيف ، سمين ، لينة ، في الفطر الأكبر سنا هو ليفي أكثر قليلا.
من المهم! يحتوي الفطر الأبيض على كمية كبيرة من المعادن والمغذيات الدقيقة. ولكن بعد التجميع دون معاملة خاصة ، يفقد كل هذه المواد بسرعة. - بعد 10 ساعات سيكون هناك نصف الفائدة في ذلك!
نظرًا لأن الفطر الأبيض ذو مذاق رائع ، فهو مناسب لأي نوع من أنواع الطهي - يمكن تجفيفه وتنقعه وتقليه وغليه.تعرف على الأصناف والخصائص المفيدة لل ceps ، وكذلك تعلم كيفية تجميدها لفصل الشتاء.
محار الربيع
ويسمى أيضا الزان الفطر المحار ، فطر المحار الأبيض و فطر المحار الرئوي. الناطقين باللغة الإنجليزية يسمون هذا الفطر المحار الفطر ، والناس اليابانيين نسميها مسطحة. من بين جميع أنواع فطر المحار ، يمكن العثور على هذا النوع في الغالب في الطبيعة. الفواكه في الربيع ، وخاصة كثيفة - بحلول نهاية مايو. الأكثر شيوعا في الغابات المتساقطة. ينمو على الأشجار المتعفنة الساقطة. غالبًا ما يكون البتولا والبلوط والأسبن وأحيانًا الصنوبريات.
ننصحك بالتعرف على طرق زراعة فطر المحار في المنزل في أكياس ، وكذلك طرق تجميد وتجفيف فطر المحار.
المظهر:
- يبلغ قطرها من 4 سم إلى 8 سم ، على الرغم من أنها يمكن أن تنمو في بعض الأحيان إلى 15 سم ، والشكل على شكل مروحة أو اللغة. اللون فاتح ، دسم ، أبيض ، أصفر قليلا في الفطر القديم. حواف الغطاء أرق بكثير من الجزء السمين المركزي ومثنية إلى الأسفل.
- الساق - قصير جدًا ، لا يزيد عن 2 سم ، رمادي أو أبيض اللون. قاعدتها مجزأة قليلاً. له امتداد من أسفل إلى أعلى ، وغالبًا ما يكون منحنيًا إلى الجانب. نادرا ما توجد لوحات غشاء البكارة وتنخفض إلى أسفل الساق.
- اللحم كثيف وعصير ، بنفس لون الغطاء تقريباً.
تنمو فطر المحار على الأشجار في مجموعات كبيرة. ممثلي الانفرادي تلبية مستحيل تقريبا. فطر المحار مفيد جدًا للصحة ، إلى جانب أنه منتج منخفض السعرات الحرارية يلائم من يتبعون نظامًا غذائيًا. تحظى فطر المحار بشعبية كبيرة في العديد من الوصفات. يمكن أن تكون مقلية ، مسلوقة ، مطهية ، مخبوزة. تضاف إلى اللحوم ، مقبلات ، فطائر والكعك ، البطاطا والخضروات ، تضاف إلى الحساء.البافبول
يسمونها أيضًا معطف واق من المطر العملاق ، معطف واق من المطر العملاق ، معطف واق من المطر الكروي ، الرأس العملاق العملاق ، أو العملاق Langermania. إنه حقًا فطر ضخم يصل قطره من 20 سم إلى 50 سم ويمكن أن يصل وزنه إلى 10 كجم. وهو يتألف بالكامل من الجسم الاثمار. ثمار طوال الصيف وحتى أوائل أكتوبر. يمكنك أن تجد على حواف الصنوبر وتقف البتولا ، كما يوجد في المروج والزجاجات. يحب التربة الغنية بالنيتروجين.
تعرف على شكل فطر غطاء المطر وأين ينمو.
المظهر:
- قبعة - غائبة على هذا النحو. الفطر كله عبارة عن جسم فاكهة كبير على شكل كمثرى أو كرة. اللون أبيض ثلجي ، لكن مع تقدم العمر يصبح لونه أصفر ، وفي اللون القديم جدًا يصبح اللون أخضر. لمسة سطح أملس ، مخملي.
- الساق غائبة.
- اللحم أبيض ثلج ، وكذلك جسم الفاكهة نفسه ، كثيف ومرن. لديها رائحة ورائحة ولطيفة للغاية. مع تقدم العمر يصبح لونه أصفر ، يصبح بيج ، في الفطر القديم للغاية يكون لونه بني-بني.
معطف واق من المطر يمكن أن يجدد النظام الغذائي بشكل مثالي ، لأنه مفيد وغالبًا ما يستخدم في الطب. له تأثير واضح في التئام الجروح ، ويساعد في علاج السرطان ، وينظف الجسم من السموم ، وهو مناسب لمرض السكري. لكن لطهي هذا الفطر أمر غير مرغوب فيه ، لأنه عند غليه ، مثل الإسفنج ، يمتص الكثير من الماء ويصبح بلا طعم. لقلي المعطف مثالي. تحتاج أولاً إلى إزالة القشرة وتقطيع طبقات اللحم التي يتم قليها في الخبز. أيضا ، يمكن تجفيف الصداع - يجف جيدا وبسرعة.من المهم! في الغذاء مناسبة فقط معاطف المطر الشباب مع اللحم الأبيض. إذا كان اللحم أصفرًا بالفعل ، فلا يمكن تناول هذا الفطر!
الإنائية فطر يؤكل
أيضا chanterelle حقيقي أو الديك. لا ينبغي الخلط بين chanterelles لا تنسى ومشرق مع الفطر الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فهي آمنة تمامًا ولا تحتوي على أي حشرات وديدان. وكل ذلك لأنه في تكوين هذه الفطريات توجد مادة قرفة تقتل جميع الآفات. يمكن جمع Chanterelles في العقد الأول من شهر يونيو ، ثم فقط من أغسطس إلى أكتوبر. انهم يحبون الغابات المختلطة والصنوبرية. تتدفق التجمعات بعد العواصف الرعدية. في أغلب الأحيان ، يمكن أن تجدها تنمو على الطحالب ، في أكوام من الأوراق المتساقطة ، في عشب سميك ، تحت أشجار البلوط والصنوبر. مولعا جدا من الرطوبة والرطوبة. ينمو في مجموعات كبيرة. 
المظهر:
- يبلغ طول القبعة من 5 سم إلى 12 سم ، وغالبًا ما يكون اللون برتقالي ، ولكن هناك أيضًا أصفر باهت. له شكل "مظلة مقلوبة" - مقعر ، كما لو كان مضغوطًا إلى الداخل ، ذو شكل غير منتظم ، بحواف مموجة منحنية. يحدث ذلك في شكل قمع. يشعر على نحو سلس. يتم فصل القشرة بصعوبة. يذهب بسلاسة إلى الساق ، مع عدم وجود حدود مرئية.
- الساق - طول يصل إلى 10 سم ، وسمك يصل إلى 3 سم ، متين ، يمتد لأعلى. مع قبعة هو كله. غالبًا ما يكون اللون هو نفس الغطاء ، على الرغم من أنه أخف قليلاً في بعض الأحيان. لوحات نادرة ومموجة من غشاء البكارة تنحدر تدريجيا من الغطاء على الساق.
- الجسد صلب ومرن وسمين. قد تكون ليفية قليلاً في الساق. عادة ما يكون اللون أبيض ، وأحيانًا يكون أصفر قليلاً. إذا ضغطت على اللب في القص ، في مكان الضغط سوف يتحول إلى اللون الأحمر. الفطر الخام له رائحة خفيفة من الفواكه المجففة وطعم الحامض قليلا.
ننصحك بأن تقرأ عن مكان نمو الشانتيريل ومدى فائدته وكيفية تحصيل الشانتيري وتجميده في المنزل.
طبق الزبدة
اسم الفطريات يتحدث عن نفسه - يبدو الزيتية ، لامعة ، لامعة. تجمع البوليطس في النصف الأول من شهر يونيو ، على الرغم من أن البعض قد يظهر في شهر مايو. ولكن لا يزال موسم الفطر يبدأ في الغليان في الصيف ويستمر حتى الخريف ، أي حتى أول طقس بارد. يمكنك تلبية وفرة النفط في غابات الصنوبر في منطقة تاراسوفسكي ، ليست بعيدة عن ميليروفو ، نيجنيكوندروتشينسكايا وفيشينسكايا. لكنهم ليسوا محبين للظلال ، لذا فمن الأفضل البحث عن هذه الفطر على حواف الغابات ، بالقرب من الطرق والطرق الحرجية ، على الأشجار وعلى قطع الأشجار الصنوبرية الصغيرة. 
المظهر:
- الغطاء صغير الحجم ، ويبلغ الحد الأقصى للقطر 15 سم ، وله شكل نصف كروي ، مخروطي الشكل أحيانًا. يكبر ، يصبح مثل وسادة. الغطاء مُغطى بجلد رقيق ولامع ولزج ، ممسك باللمس. غالبًا ما يكون اللون قابل للتغيير ويعتمد على العديد من الظروف - نوع الخشب ، وكمية الضوء ، ونوع الزيت ، وبالتالي فهو أصفر قليلاً ، مغرة ، بنية وبنية. في بعض الأحيان يمكنك أن تجد انتقالات اللون والبقع التي تخفف اللون الرئيسي. غشاء البكارة أنبوبي.
- طول الساق من 4 سم إلى 10 سم ، وسماكة تصل إلى 4 سم ، والشكل أسطواني. اللون أبيض ، لكن يصبح لونه غامقًا لأسفل ، يمكن أن يصبح هو نفسه لون الغطاء. في بعض الأحيان ، تبدو الساق محببة بسبب السائل الأبيض الذي يبرز من المسام ويتجمد.
- اللحم ناعم لكن كثيف جدا. اللون أبيض ومصفر. على القطع ، قد يحول اللون تدرج اللون الأزرق أو الأحمر. في معظم الأحيان ، لا يحتوي لب الرائحة على رائحة الإبر.
هل تعرف؟ phenylethylamine - مادة تسبب الشعور بالحب. وهو موجود في مثل هذا البوليطس الضار ويعمل مثل مثير للشهوة الجنسية.
قد الفطر
المعروف أيضا باسم ryadovka may ، جورج الفطر و calocibe قد. يظهر هذا الفطر عندما يكون الباقي بعيدًا عن الإثمار ، أي في الربيع ، في منتصف مايو. ولكن بحلول الصيف تختفي مايفيكي بالكامل. ينمو في مجموعات أو صفوف ، والتي يتم تتبعها بوضوح في الاسم (الصف) ، وتشكل دوائر في العشب. 
تحدث كالوسيبا في كل مكان ، وليس فقط في الغابات. يمكن العثور عليها على حافة الغابة ، في المروج ، في السهوب والمروج ، بالقرب من الطرق والطرق. يمكن أن تنمو هذه الفطر حتى في الفناء أو في الحديقة أو في الحديقة. ومع ذلك ، لا يحب جامعو الفطر الذهاب إلى هذا الفطر ، لأنه بصرف النظر عنه ، خلال هذه الفترة ، لا توجد أصناف أخرى تقريبًا ، وبالتالي يمكن للمرء أن يعود إلى المنزل مع "صيد" ضئيل إلى حد ما.
سيكون من المثير للاهتمام معرفة الفطر الذي ينمو في مناطق فولغوغراد وساراتوف ولينينغراد وكالينينغراد وباشكيريا.
المظهر:
- قبعة - يبلغ قطرها من 4 سم إلى 10 سم ، أبيض أو لون كريم. شكل مدور ، نصف كروي ، وأحيانا على شكل وسادة. للمس الغطاء جاف وسهل إلى حد ما. مع مرور الوقت ، قد يصبح أكثر تملقًا ، الانفتاح ؛ يمكن ثني الحواف وتشوهها.
- الساق قصيرة وسميكة إلى حد ما ، من 2 سم إلى 7 سم وطولها من 1 سم إلى 3 سم. يكون اللون عادة هو نفس اللون الموجود في الغطاء ، ولكنه في بعض الأحيان يكون أخف قليلاً.
- اللحم أبيض ، كثيف جدا ، سميك. لها طعم ورائحة مميزة.
قرد الشتاء
يسمون أيضا الكوليبيوم قدم مخملي ، فلامولين مخملي القدم والفطر الشتاء. ينمو على جذوع الأشجار - على القتلى والأضرار والضعفاء. في معظم الأحيان على الصفصاف والأشجار. يدمر خشب الشجرة. 
ينمو في مجموعات كبيرة ، لذلك ليس من الصعب العثور عليه ، خاصة أثناء ذوبان الجليد. يستمر موسم الفطر على عسل العسل من الخريف إلى الربيع. هذه الفطر تفضل الغابات. وجدت على نطاق واسع في منطقة Semikarakorsky والمنطقة الساحلية للدون.
المظهر:
- يبلغ قطر الغطاء من 2 سم إلى 10 سم ، اللون مصفر ، وقد يكون له شوائب برتقالية أو صبغة بنية. شكل محدب ، حواف مدورة إلى أسفل ، يتسطح مع التقدم في السن. لديها لوحات نادرة تختلف في أطوال مختلفة ويمكن أن تكون مغرة أو بيضاء. الفرق الرئيسي عن الأنواع الأخرى من الفطر هو عدم وجود ما يسمى "تنورة" تحت غطاء محرك السيارة.
- الساق - طويلة ورقيقة. الارتفاع من 2 سم إلى 7 سم ، والقطر أقل من 1 سم ، واللون في الجزء العلوي تحت الغطاء بني مصفر ، وبني في الأسفل. على نحو سلس ومخملي ، كثيفة.
- اللحم مصفر ، أبيض تقريبا.
البرتقالي سقف الشيطاني
يطلق عليه بشكل مختلف الحور الرجراج أو أحمر الشعر. حصلت هذه الفطر على اسمها من مكان النمو ، لأنها تفضل أن تنمو أكثر من أي شيء تحت السنون ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن لون قبعتها يشبه إلى حد كبير أوراق الخريف. اسبن شائع جدا. 
في بعض الأحيان ينمو في مجموعات ، وأحيانا واحدة تلو الأخرى. تفضل الغابات الرطبة - مختلطة ونفضية ، وتقع خاصة في الأراضي المنخفضة. يمكنك العثور عليها في العشب الكثيف ، في الغابة الكثيفة ، على جانب مسار الغابة أو في الطحلب. تم العثور على الكثير من هذه الفطر في غابات الحور الرجراج بالقرب من كامينسك. الفواكه ، من منتصف يونيو وتنتهي في الخريف.
تعرف على أنواع فطر الحور الرجراج ، وتعلم أيضًا كيفية تحديد الحور الرجراج الخاطئ.
المظهر:
- القبعة - اعتمادا على النوع من 5 سم إلى 30 سم ، والشكل نصف كروي ، ويجلس بإحكام على الساق ، كما لو كان يحتضنه. يذكر كشتبان لإصبع. في عدد أكبر من الفطريات البالغة ، يصبح الشكل على شكل وسادة ، محدب ، ويتسطح بشكل ملحوظ في الأنواع القديمة جدًا. يذكرنا لونه بأوراق الخريف - البرتقالي ، البني ، الطوب الأحمر ، القهوة. إنه شعور ملمس وأحيانًا مخملي بلمسة جافة. لا تتم إزالة التقشير.
- الساق مرتفعة إلى حد ما ، حيث يصل ارتفاعها إلى 22 سم ، ولها شكل صولجان وسماكة إلى أسفل. مغطاة بمقاييس خشنة صغيرة من اللون البني الداكن.
- اللب - لديه هيكل كثيف ولحمي ، ومرن إلى حد ما. اللون أبيض ، لكن على القطع يغير لونه إلى اللون الأزرق ، وفي النهاية يتحول إلى اللون الأسود.
الزنجبيل الحقيقي
فطر مشرق للغاية ، مع مظهر ملحوظ وطعم ممتاز. تنمو الفطر على التربة الرملية. تفضل الغابات الصنوبرية ، رغم أنه في بعض الأحيان يمكن العثور عليها في غابة الصنوبر. غالبا ما تنمو تحت الصنوبر الصنوبر والصغار ، وتقع أساسا على الجانب الشمالي من الأشجار. تنمو هذه الفطر دائمًا في مجموعات ، ولكن في نفس الوقت لا تنضج أبدًا. 
لذلك ، تأكد من أنك إذا وجدت أحد الموميين ، في مكان آخر في العشب أو تحت الأوراق ، أخفي العديد من زملائه أنفسهم. يستمر موسم الإثمار من نهاية يوليو وحتى نهاية أغسطس ، على الرغم من أنه يستمر أحيانًا حتى بداية سبتمبر. في منطقة روستوف ، يقع تركيزهم الرئيسي بالقرب من قرية ديجتيفو في منطقة ميليروفو.
الفطر المملح لفصل الشتاء.
المظهر:
- يصل الحد الأقصى للغطاء إلى 15 سم ، وله شكل مقعر مركزيًا إلى الداخل ، وتنحني الحواف إلى أسفل. قد يكون لون الغطاء مصفرًا والبرتقالي والأحمر البرتقالي. إنه شعور لزج وسلس. لوحات الصمامات مع الساق ، وغالبا ما تكون كثيفة.
- الساق - من 7 سم إلى 9 سم في الطول. شكل أسطواني ، مع الفراغ في الداخل. هشة للغاية ، يمكن أن تنهار عند الضغط عليه.
- يكون اللحم برتقالي اللون ومشرقًا ، ولكن بمرور الوقت ، بسبب عمليات الأكسدة ، يتغير لونه ويصبح لونه أخضر. الرائحة ليست معبرة جدا ، ولكن الطعم المر ، يعطي الطحال.
من المهم! سقف حليب زعفران - الفطر الوحيد الذي ، عندما يُملح ، يكون جاهزًا لتناول الطعام خلال أسبوعين!
صف Lilovonogaya
يطلق عليه بشكل مختلف - trichomol ، صف اثنين من لهجة ، الساق الزرقاء ، الطرف الأزرق ، الجذر الأزرق. وتسمى هذه الفطر صفائف بسبب طبيعة نموها: فهي تنمو في مجموعات كبيرة في شكل صفوف. غالبًا ما تقع بالقرب من بعضها البعض بحيث يمكن لقبعة الفطر تغطية الجزء العلوي من قبعة أخرى. 
تؤتي ثمارها القدم الزرقاء في منطقة روستوف منذ بداية الخريف ، وتختفي مع ظهور اللقطات الباردة الأولى. Особенно много трихомол можно найти в Щепкинском лесу недалеко от Орбитальной и в Чертковском районе. Растут они на земле, любят известковую и песчаную почву. Лес предпочитают лиственный, особенно если в нём много ясеней.
Замаринуйте рядовку, и узнайте какие вкусовые качества имеет рядовка желто-бурая, землистая, зелёная, фиолетовая, серая и тополиная.
Внешний вид:
- الغطاء - يتراوح الحجم من 6 سم إلى 15 سم ، وفي حالات نادرة يمكن أن يصل طوله إلى 25 سم ، ويكون الجزء العلوي مصفرًا اللون ، وأقرب إلى البيج ، وأرجواني صغير في الجزء العلوي. لمسة ناعمة. لوحات أسفل غشاء البكارة واسعة وسميكة للغاية ، ولونها كريم.
- يتراوح ارتفاع الساق من 5 سم إلى 10 سم ، والسماكة حوالي 3 سم ، والإناث لها حلقة ليفية مرئية بوضوح على الساق. اللون - الأرجواني ، ملحوظ.
- الجسد سمين إلى حد ما. اللون بنفسجي اللون الرمادي والرمادي والأبيض النقي. طعمها لطيف ، حلو قليلاً ، وتشبه الرائحة رائحة الفواكه الطازجة.
هل تعرف؟ ماتسوتاكي - ما يسمى ryadovka اليابانية. في أرض الشمس المشرقة ، تقدر قيمة هذا الفطر بدرجة عالية من الكمأة في الدول الأوروبية ؛ في بعض الأحيان تكلفة نسخة واحدة تصل إلى 100 دولار.
نوع من الفطر
كما دعا الهدوء. الفطر غير عادي ، في وقت مبكر جدا وأحيانا يلهم عدم الثقة في مظهرها. ومع ذلك ، فهي صالحة للأكل ولذيذ جدا. يمكن العثور على موريلس في الغابات الصنوبرية والنفضية ، وخاصة الألدرز وأشجار الحور الرجراج مناسبة لها. يُفضل أن تكون التربة هي دبال ورطب للغاية ، ولكنها يمكن أن تنمو على التربة الرملية أو على الأراضي المضطربة - على سبيل المثال ، في أماكن حفر النار ، أو على سفوح الوديان والتلال ، أو في خنادق أو على جانب الطريق ، على الخلوص والخلوص. 
سيكون بستان التفاح المهجور جذابًا بشكل خاص للمسلات. تبدأ فترة الاثمار المبكرة من بداية شهر أبريل إلى أيام الصيف الأولى ، ومع ذلك ، إذا كان الربيع دافئًا جدًا ، فقد تظهر المعنويات في نهاية شهر مارس. تم العثور عليها في كل مكان في ألواح الغابات أو في الأماكن المطحونة والفيضانات مباشرة بعد ذوبان الثلوج والأرض ترتفع قليلاً.
موريلس وخطوط: كيفية التمييز بين هذه الفطر.
المظهر:
- الغطاء ذو شكل عريض ومجعد للغاية ، من ارتفاع 5 سم إلى 10 سم وعرضه 3 سم إلى 8 سم ، ويكون الشكل عادة في شكل مخروط ، مسامي للغاية ، بخلايا عميقة. اللون بني في الغالب ، ولكن يمكن أن يكون لونه بني أو أصفر أو مغرة أو رمادي أو بني أو بني أو أسود. غالبًا ما تكون حواف الخلايا داكنة اللون أو سوداء.
- الساق - الارتفاع من 3 سم إلى 7 سم ، وسمكها من 1.5 سم إلى 3. سم ، أبيض فاتح تقريبًا في الشباب أو اللون البيج أو الأصفر الدسم في البالغين الأكبر سنًا ، وفي الفطر الناضج جدًا يصبح لونه بنيًا ومسحوقًا. داخل الساق مجوف بالكامل وينمو مع الغطاء في وحدة واحدة. الشكل أسطواني ، سماكة قليلاً نحو القاعدة.
- اللحم لون فاتح ، ربما أبيض ، بيج ، أصفر باهت. شمعي الاتساق ، هشة للغاية والعطاء.
لا يمكن أن تؤكل موريلس الخام. يجب أن يخضعوا للمعالجة الحرارية. قبل الاستخدام ، يُنصح بغليهما لمدة ساعة على الأقل. يمكنك أن تجف ، ولكن في هذه الحالة ، ليست هناك حاجة للطهي.غابة الفطر
في الناس يطلق عليه غطاء أو جدة. واحدة من أكثر أنواع الفطر شعبية. تجد أنه ليس من الصعب للغاية ، لأنه يحتوي على مجموعة واسعة من التوزيع. ينمو في مستعمرات كبيرة على شكل حلقة ، وكذلك الصفوف ، وتشكيل ما يسمى ب "الدوائر الساحرة". في معظم الأحيان ، يمكن العثور على الشمبانيا بالقرب من النمل. 
تبدأ فترة الإثمار في غابة شامبيون في النصف الأول من الصيف وتستمر حتى أول لحظة شديدة البرودة ، والتي تحدث غالبًا في شهر أكتوبر. تفضل أن تنمو في الغابات المختلطة والصنوبرية ، ولكن في الغابات المتساقطة يمكنك أن تجد ممثلين فقط. غالبًا ما توجد في منطقة روستوف في مقاطعة تشيرتكوفسكي.
المظهر:
- يتراوح حجم الغطاء من 7 سم إلى 10 سم ، وفي الفطر الصغير يكون شكله بيضاوي الشكل أو على شكل جرس ، لكن مع تقدم العمر ، يتم فتحه وتسويته. اللون - بني ، بني ، ممزوج بالصدأ. القبعة خشنة وجافة عند اللمس ، لأنها مغطاة بمقاييس داكنة صغيرة. يحدث Hymenophor كضوء ، أبيض عملي وبني غامق.
- الساق ليست طويلة جدًا ، وغالبًا لا تنمو فوق 6 سم ، ولا يزيد سمكها عن 1.5 سم ، ولها شكل أسطواني ، تتشكل سماكة خفيفة عند القاعدة.
- يكون اللحم أبيض اللون ، لكن عند قصه ، يتأكسد ويغير لونه إلى اللون الأحمر. له نكهة فطر بحتة ، تشبه اليانسون.
غير صالح للأكل ، الفطر السام
منطقة روستوف غنية ليس فقط بالفطر اللذيذ والصحي والأكل. بالإضافة إليهم ، غالبًا ما توجد هنا أنواع غير صالحة للأكل أو سامة. ولكي تضرب "صديقًا" خطيرًا في السلة ، يجب أن تعرف نوع الفطر الذي تعيش فيه ، وكيفية التمييز بينه وبين "الزملاء" الصالحين للأكل ، وفي أي مكان وفي أي وقت تثمر.
شاحب غريب
الشعب الملقب ذبابة بيضاء الفطر الأخضر. واحدة من أخطر الفطر في العالم. على الرغم من أن الناس لا يسممون في كثير من الأحيان عن طريق الضفدع ، في بعض الحالات ، من المرجح أن تحدث الوفاة بأكثر من 90 ٪. Toadstool يخلط بسهولة مع الفطر الصالحة للأكل - الفطر والروس.
من المفيد أن تتعلم - كيفية التمييز بين العلجوم الشاحب.
تبدأ فترة الإثمار في العلجوم في عقد الصيف الماضي وتستمر إلى أن تصبح نزلات البرد في الخريف مستقرة. إنها تختار الغابات النفضية بشكل أساسي لموائلها ، خاصة تلك التي تحتوي على العديد من خشب الزان والعوارض الخشبية. تفضل التربة الدبال. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في مناطق الحديقة. في منطقة روستوف هو الأكثر شيوعا في الجزء الشمالي. 
المظهر:
- يبلغ قطر الغطاء من 5 سم إلى 15 سم ، وهو نصف كروي الشكل ويتسطح مع تقدم العمر. لديها حافة ناعمة. اللون مخضر ، زيتون ، رمادي. إلى اللمس ، يبدو أن السطح ليفي.
- الأرجل - يتراوح ارتفاعها من 8 سم إلى 16 سم ، وسماكة رقيقة ، يبلغ قطرها من 1 سم إلى 2.5 سم ، ويكون النموذج أسطوانيًا ، لكنه سميك لأسفل على شكل حقيبة. غالبًا ما تكون مغطاة بأنماط تموج في النسيج. اللون أبيض أو نفس الغطاء.
- اللحم أبيض. عند القص ، لا يتغير لون الهواء ، ويبقى أبيض. لحمي جدا. يحتوي على رائحة فطر غير مبهجة ولطيفة.
رويال امانيتا
الفطريات الخطرة التي تسبب التسمم الحاد. ينمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية. انها تنمو أساسا تحت شجرة التنوب والصنوبر. في بعض الأحيان يمكن العثور عليها في غابة مختلطة. في الخشب الصلب - هذا ضيف نادر للغاية ، وحتى ذلك الحين فقط في الحالات التي يكون فيها خشب البتولا. فطر التربة. ينمو عادة منفردة. تبدأ في أن تؤتي ثمارها في منتصف يوليو ، وتختفي فقط في أواخر الخريف. موزعة في المناطق الشمالية والغربية. 
المظهر:
- تتراوح القبعة من 7 سم إلى 20 سم ، وتبدو في الحيوانات الصغيرة مثل البيضة ويتم ضغطها بإحكام على الساق. مع التقدم في العمر ، يصبح نصف كروي ، في الفطريات القديمة يسطح وربما يكون مقعرًا في الجزء المركزي. السطح كله مغطى بالرقائق البيضاء أو الثآليل. اللون بني ، أصفر-بني ، أصفر مغرة ، بني-مغرة ، في الوسط ذو لون بني غني.
- الساق - ارتفاع من 9 سم إلى 20 سم ، وسمك من 1 سم إلى 2.5 سم ، وفوق سمكه أقل من أسفل. في الجزء السفلي لديه سماكة واضحة في شكل كرة أو بيضة. تحت الغطاء هناك "تنورة". للساق نفسها سطح مخملي ليفي. اللون أبيض أو أبيض تقريبا.
- اللب - ذو لون بني ، وأحياناً من المغرة والزيتون والأصفر الشاحب أو الأصفر الأبيض. لا يوجد لديه نكهة خاصة. الاتساق سمين ، لكنه هش.
هل تعرف؟ على الرغم من حقيقة أن جميع أنواع ذبابة الذبابة يتم التعرف على أنها سامة وغير صالحة للأكل ، في العصور القديمة ، تحت قيادة القائد الروماني لوكولوس ، الذي كان يتخيل نفسه ذواقة ، أحد أنواع هذا الفطر ، الذي كان يعرف منذ ذلك الحين باسم فطر قيصر أو فطر قيصر ، تم تقديمه على الطاولة.
امانيتا الاحمر
هذا الطير الغاريق ليس سامًا فقط ، ولكنه يحتوي أيضًا على مواد ذات تأثير نفسي. كمية السم الموجودة فيه ليست كبيرة جدًا ، لذلك ، حتى يكون قاتلًا ، يحتاج الشخص إلى تناول 15 قطعة على الأقل. ومع ذلك ، فإن المواد الموجودة في الفطريات تسبب تسممًا في الجسم ، وتنتج تأثيرًا منفصلاً ومنومًا ، وتسبب أيضًا في موت خلايا الدماغ. 
أحمر ذبابة الغاريق يحب التربة الرطبة والحامضة. ينمو في جميع أنواع الغابات ، ولكن في معظم الأحيان يحدث في التعايش مع أشجار التنوب والبتولا والصفصاف والبلوط. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها حتى في أقرب حديقة أو مربع. يستمر موسم النمو من أغسطس إلى أكتوبر.
أمانيتا - أنواع وخصائص طبية.
المظهر:
- يبلغ الحد الأقصى للقطر من 8 سم إلى 20 سم ، ويبدو في المخزون الصغير وكأنه كرة ملحومة في الساق. مع التقدم في العمر ، يتم فتحه ، تسطحه ، يصبح مشابهًا لصحن ، يكون مقعرًا في الوسط. اللون - أحمر ، مشرق ، يمكن أن يكون أحمر برتقالي. الجلد ناعم ولامع ولزج ومخاط ومغطى برقائق بيضاء ثائرة على القمة.
- الرجل طويل ورفيع ، ويمكن أن يتراوح ارتفاعه من 8 سم إلى 20 سم ، ويصل سمكه إلى 2.5 سم ، واللون أبيض أو أبيض مصفر. في الجزء السفلي لديه سماكة في شكل درنة. في النضج يصبح داخل جوفاء.
- يكون اللحم أبيض اللون في الغالب ، لكن تحت جلد الغطاء يكون لونه أصفر أو برتقالي باهت. الطعم حلو ، لكن النكهة ضعيفة وبالكاد ملحوظة.
صف الكبريتيك
يشار إليها أيضًا باسم كبريتيد الكبريت أو الكبريت الأصفر. العديد من الصفوف هي الفطر الصالح للأكل. ولكن من بينها ليست نادرة جدا والأنواع السامة. حمض الكبريتيك سام قليلاً - له سمية منخفضة ويسبب التسمم بسهولة. 
يمكن العثور عليها في الغابات المختلطة أو المتساقطة. يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص ، حيث تبحث عن عيش الغراب تحت خشب الزان والبلوط ، وتحت أشجار الصنوبر والتنوب ، لأنه تحت هذه الأشجار تحب صفوف الكبريت الاستقرار. تقع فترة الاثمار في موسم الفطر وتستمر من نهاية أغسطس أو بداية سبتمبر وحتى الصقيع الأول الجاد.
المظهر:
- يبلغ قطر الغطاء من 3 سم إلى 8 سم ، وهو محدب الشكل ، نصف كروي ، مسطح ، يفتح مع التقدم في السن وقد يكون لديه تقعر في المنتصف. لونه رمادي-أصفر ، مع تقدم العمر يصبح صدئًا قليلاً أو بنية اللون قليلاً. لمسة الغطاء ناعمة ومخملية.
- الساق رفيعة وطويلة ، ويمكن أن يكون طولها من 3 سم إلى 11 سم ، ومن 0.5 سم إلى 1.8 سم ، وأحيانًا تكون مستقيمة ، وتضيق أحيانًا في الأسفل ، وأحيانًا إلى أعلى. اللون غير منتظم - في الأعلى لونه أصفر فاتح وأسفل اللون رمادي - أصفر. في بعض الأحيان تكون مغطاة بمقاييس أغمق قليلاً عندما تصبح قديمة.
- اللحم أخضر أو أصفر اللون. لها رائحة غريبة واضحة - يمكن أن تنبعث منها رائحة كبريتيد الهيدروجين ، القطران. الطعم مثير للاشمئزاز ، ومريرة بعض الشيء ، وقد يكون له مسحة صغيرة.
أماكن الفطر في منطقة روستوف
في جميع أنحاء منطقة روستوف ، الفطر شائع للغاية - هنا تربة مناسبة لهم ومناخ موات. ولكن في بعض الأماكن قد يكون صيد الفطر ناجحًا بشكل خاص. بادئ ذي بدء ، تشمل هذه:
- مقاطعة ميليروفسكي ، وخاصة حول قرية ديوغتيفو ، مزارع الصنوبر في مدينة ميليروفو ؛
- ضواحي كامينسك شاختنسكي
- حي تشيرتكوفسكي
- الكثير من الفطر المختلفة في مزارع الصنوبر في قرية Nizhnekunduchenskaya.
- حي تاراسوفسكي.
- حي Semikarakorsky.
- المنطقة الساحلية للدون ؛
- غابة Schepkinsky في روستوف على نهر الدون.
هل تعرف؟ عش الغراب - واحدة من أقدم المخلوقات على الأرض ، لأن عمرهم يتجاوز 400 مليون سنة. كانت موجودة جنبا إلى جنب مع السرخس في أيام الديناصورات ، ولكن ، على عكس السرخس ، لم ينقرض فحسب ، بل لم ينكمش. ويعتقد أن جميع الأنواع التي كانت في عصور ما قبل التاريخ لا تزال محفوظة.
اختيار قواعد الفطر
حتى مؤمني الفطر ذوي الخبرة ليسوا مؤمنين بأن الفطر السام ليس في سلة ، والمبتدئين هم أكثر من ذلك. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يمكن أن تكون الفطر الصالح للأكل أيضًا سامة وتضر بالصحة. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى معرفة القواعد الأساسية لجمع الفطر:
- إذا كنت مبتدئًا ، فاقرأ بعناية أدب وصور الفطر قبل صيد الفطر ، حتى تتمكن من التمييز بين السموم والآمنة على الفور. أو خذ معك منتقي فطر محنك وذوي خبرة.
- تمتص الفطر كثيرًا المواد الضارة والمعادن الثقيلة ، لذا لا ينبغي عليك بأي حال من الأحوال اختيار الفطر في المدينة ، بالقرب من الطرق والمصانع ، لأنه في هذه الحالة ، حتى الأصناف الصالحة للأكل ستكون خطرة على الصحة. إن أفضل المناطق وأكثرها أمانًا في الفطر هي الغابات والوديان والمروج والزجاجات ، بعيدًا عن النشاط البشري ، حيث يكون الهواء نظيفًا والتربة غير ملوثة بالنفايات السامة.
- دائما فحص بعناية كل الفطر قبل وضعها في السلة. تأكد من أنه ليس قديمًا ، وليس دوديًا وغير تالف.
- إذا كانت لديك شكوك حول ما إذا كنت تحمل عينة سامة أو صالحة للأكل بين يديك ، فمن الأفضل أن تتخلص منها وأن تأخذ فقط تلك التي أنت متأكد منها بنسبة 100٪.
- يجب أن تصنع الحاوية التي يتم إرسال "المصيد" إليها من مواد طبيعية - كيس منسوج أو سلة. من الأفضل رفض الطرود.
- بجمع الفطر ، لا يمكن إخراجها من الأرض ، لأنها تلحق الضرر بالفطور ، بسبب ما لن ينمو فيه الشاب الجديد في هذا المكان. من الأفضل تقطيع الساق بلطف من الأرض بسكين.
- تجاهل كل الفطر الذي تنتهي فيه الساق بسماكة مجوفة تشبه الدرنات - غالبًا ما تكون سامة.
- أفضل وقت للذهاب إلى الغابة للفطر هو الصباح الباكر.
- لا تتذوق الفطر الذي لم ينضج بعد.
- تحضير "الصيد" في أقرب وقت ممكن بعد جمع.
- مغلي الفطر ليس مناسبًا لشربه أو طهيه. تحتاج الفطر لطهي الطعام في المرق الجديد.
- يتم بطلان أي فطر صارم للأطفال دون سن 12 سنة والنساء الحوامل ، لأن الجهاز الهضمي غير قادر على هضمها. لذلك ، يمكن لأي شخص ، حتى الفطريات آمنة تماما ، يكون لها عواقب وخيمة على الجسم.
قواعد لجمع الفطر. صيد الفطر هو عمل رائع ومسؤول للغاية. والفطر لذيذ وصحي إذا تم تناوله بشكل صحيح. توفر منطقة روستوف جميع الظروف لمتعشادي الفطر المتعطشين للاستمتاع بهذه الهدايا الطبيعية. ومع ذلك ، عليك أن تكون حذراً ، لأن بعض أنواع الفطر سامة ، في حين أن البعض الآخر خطير إذا لم يتم جمعها أو إعدادها بشكل صحيح.
