لا يمكنك مفاجأة أي شخص من خلال تربية البط أو الديك الرومي ، وربحية مثل هذا الاقتصاد ليست كبيرة بسبب وجود منافسة عالية. لهذا السبب ، يتم أخذ الكثير لتربية النعام ، والتي توفر عدة أنواع من المنتجات. في هذه المقالة سننظر في المشكلة الرئيسية للمربين - ذبح الطيور. علاوة على ذلك ، سوف تتعلم عن التحضير ومراحل قتل الحيوانات.
كم ينمو النعام ليذبح؟
يتم ذبح النعام بعد زيادة وزنه. نظرًا لأن هذه العملية تعتمد بدرجة أكبر على الإمدادات الغذائية ، وليس على العمر ، يتم توجيهها بدقة حسب وزن الجسم. يتم إرسال الذكور للذبح بعد كسب 120 كيلوغرام من الوزن الحي. نظرًا لعدم استخدامها لإنتاج البيض ، فلا فائدة في محتواها الإضافي. تعتبر الإناث جاهزة للذبح إذا كان لديها كتلة 100 كجم. 
للحصول على لحم عالي الجودة بالكمية المطلوبة ، تزرع النعام لمدة عامين تقريبًا ، وبعد ذلك مباشرة قبل الذبح يتم إطعامهم بنشاط بتغذية عالية السعرات الحرارية.
هل تعرف؟ يمكن أن تعزى النعام إلى حيوانات آكلة اللحوم ، لأنها ، بالإضافة إلى الخضرة والبذور ، يمكنها أيضًا أن تتغذى على الحشرات أو القوارض الصغيرة.
ما تحتاج إلى معرفته قبل الذبح
النعام يختلف عن الدجاج ليس فقط في الحجم ، ولكن أيضا في الطابع. إذا كنت قد بدأت للتو في تربية هذه الطيور ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض القواعد المهمة التي من شأنها أن تساعد ليس فقط على تنفيذ العملية بسرعة ، ولكن أيضا لا تحصل على إصابات خطيرة.
فيديو: كيف تقتل النعام
- لا تقلل من قوة النعام. تختلف الحيوانات ليس فقط في الحجم الكبير ، ولكن أيضًا في وجود عضلات متطورة ، لذلك لا تخيف الطيور وتضربها قبل الذبح. قد تنكسر النعامة البالغة عظامك ، فضلاً عن إتلاف الأعضاء الداخلية.
- الذي ينمو ، وقال انه عشرات. في المناطق الريفية ، هناك دائمًا شخص يقتل الخنازير. أخصائي في مجال ذبح الخنازير بسرعة ودون أي مشاكل. لن تتحول مثل هذه مع النعام ، لأن هذه الطيور أصبحت معتادة على مضيف واحد ، مجبر على الانخراط في الذبح. في أحسن الأحوال ، لن يسمح الطائر لشخص غريب لنفسه ، وفي أسوأ الأحوال - يؤلمني كثيرًا. لهذا السبب ، من الضروري إجراء ذلك حتى يتم استخدام النعام لك ، وإلا فسيتعين عليك ترتيب عملية صيد حقيقية.
- التوتر وعواقبه. يتم تنفيذ المذبحة دائمًا بعيدًا عن المكان الذي يتم فيه الاحتفاظ بالماشية ، وإلا فسوف تواجه حقيقة أن النعام المستخدمة لك لن تسمح لنفسها بالاقتراب أبدًا. إذا رأيت الطيور تسخر من "زملائها" ، فلن ينجح أي موقع في المستقبل للحصول عليها.
من المثير للاهتمام التعرف على أساسيات تربية النعام في المنزل.
كيفية تسجيل النعامة
النظر في ملامح الذبح ، وكذلك الاستعداد لهذا الإجراء. أخبر عن المذبحة ، التي تتم في المسالخ ، وكذلك عن طرق الذبح في المنزل. 
تدريب
تحتاج إلى امتلاك الأدوات التالية:
- مطرقة مذهلة خاصة.
- سكين حاد
- ربط معدني كبير لتعليق.
- حبل سميك.
عملية الذبح
ينقسم قتل الطيور إلى عدة مراحل ، والتي يجب القيام بها بالتتابع حتى لا تفسد المنتج ولا تقضي وقتًا إضافيًا.
من المهم! قبل ذبح الحيوان لا ينبغي التأكيد ، وإلا فإن نوعية اللحوم سوف تتدهور بشكل كبير.
طائر مذهل
في ورش العمل الكبيرة ، تُفاجأ النعام بمساعدة تيار كهربائي بجهد 240 فولت ، والذي يتم تقديمه لمدة 6 إلى 7 ثوان. هذا يسمح لك لشل حركة العديد من الأفراد في وقت واحد. في المنزل ، يتم استخدام مطرقة صاعقة لضرب الطيور على رأسه. يجب أن تسقط الضربة في وسط الرأس تمامًا بحيث يمكن إيقاف تشغيل الطائر. خلاف ذلك ، لن تضطر إلى الحلوة ، لأن النعامة الغاضبة ستحاول الخروج من الغرفة أو مهاجمتك.
تجفيف الدم
بعد المذهلة ، يتم قطع النعامة عن طريق الوريد الوداجي ، والذي يقع على الرقبة ، أو يتم قطع الرأس تمامًا. ثم ، باستخدام الخطافات ، يتم تعليق الذبيحة رأسًا على عقب ، بحيث يكون الدم أسرع من الزجاج. فقط بعد خروج الدم من الجسم ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية. قطع المربين ذوي الخبرة الشريان الرئيسي ، الذي يقع بالقرب من القلب. هذا يتيح لك تسريع العملية برمتها ، حيث يخرج السائل تحت الضغط.
سيكون من المفيد لك التعرف على تقنية الذبح ومعالجة الدجاج والبط والسمان والإوز والديك الرومي.
نتف
بعد الذبح ، من الضروري نتف النعام بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يوصى بدعوة أخصائي يقوم بهذا الإجراء ، مما يسمح لك ببيع منتج سليم في المستقبل. إذا كان سيتم تنفيذ نتف من قبل المبتدئ ، فإن الريش التي تم جمعها ستكون ذات نوعية رديئة ، ولهذا سيكون من الصعب بيعها.
فيديو: نتف نتف من المهم أثناء نتفه عدم إتلاف الجلد. حتى أدنى سلالة سوف يقلل بشكل كبير من التكلفة. منذ بيع الجلود في المربعات ، يمكنك أن تفقد الربح تمامًا.
من المهم! أثناء نتف ، لا يتم استخدام الماء المغلي ، وإلا فسوف يكون الريش مدلل.
خلع الملابس الجلدية: العمليات
بعد نتفه ، من الضروري إزالة الجلد حتى يمكن معالجته وبيعه. لن يقوم أحد بشراء الخرق الصغيرة الممزقة ، لذلك من المهم التعرف على تفاصيل فصل الغطاء عن اللحم والعظام.
إزالة الجلد
مباشرة بعد إزالة جميع الريش ، يجب أن تنتقل مباشرة إلى فصل الجلد:
- للقيام بذلك ، قم بعمل شقوق في وسط البطن ، وكذلك داخل الساقين والأجنحة. إزالة بعناية باستخدام الجانب حادة من السكين. يجب أن يكون للجلد شكل قريب من المربع.
- إذا كان يحتوي على براز أو دهون أو لحم أو بقايا طعام غير معالج ، فيجب إزالة كل ما سبق قبل التعليب.
- بعد ذلك ، انتشر الجلد على سطح نظيف ليبرد.
تعليب
بعد التبريد ، يجب الحفاظ على الجلد في أسرع وقت ممكن حتى لا يبدأ في التحلل. يخدم ملح البحر أو الحجر المعتاد كمواد حافظة. إذا بدأت عملية التحلل قبل الدباغة ، فلن تتمكن من بيع المنتج.
من المهم! يجب وزن كل وحدة من المنتجات.
تبدو العملية كما يلي:
- تنتشر الجلود على سطح خشبي نظيف ومسطح بحيث يكون الجزء الداخلي المجاور للحوم في الأعلى.
- ثم مغطاة بالتساوي مع الملح. يجب أن يكون وزن المادة الحافظة ضعف وزن الجلد.
- بعد ذلك ، تتراكم جميع الجلود وترسل إلى الثلاجة لمدة 60 ساعة. يحظر تجميد.
لاحظ أنه كلما قلت نسبة الرطوبة داخل المنتج ، زاد صعوبة نقله ، لأنه يصبح هشًا للغاية. إذا كان الجلد جافًا جدًا نظرًا لحقيقة أن الملح يمتص الكثير من الماء ، فسيبدأ التصدع ويصبح عديم الفائدة. من المهم الحفاظ على مستوى رطوبة أكثر من 15 ٪.
سيكون من المفيد لك أيضًا معرفة ما إذا كان يمكنك تناول بيض النعام.
بعد الحفظ ، تتبع مرحلة التقييم ، يتم خلالها النظر في حجم المنتج وجودته. حسب الحجم ، تنقسم الجلود إلى أشخاص بالغين وأطفال دون سن الخامسة. البالغين هم أغلى ، والأحداث ، على التوالي ، أرخص. 
أنواع مختلفة من الجلود:
- الصف الاول (المحافظة الكاملة ، عدم وجود عيوب ، وجود بقع مأخوذة من الأجنحة والساقين) ؛
- الصف الثاني (الجلد المعلبة جيدا مع عيب واحد) ؛
- الصف الثالث (منتج ذو جودة طبيعية مع عيبين) ؛
- لا متنوعة (جودة مثيرة للاشمئزاز ، وسوء الحفاظ أو وجود "الإسفنجية").
هل تعرف؟ النعام بحاجة إلى أجنحة فقط من أجل ألعاب التزاوج وحماية الشباب. يستخدمون أرجل قوية للهجوم.لا يمكن اعتبار عملية ذبح النعام سهلة ، وبالتالي ، فإن هذا العمل لا يشمل المتخصصين الذين يشاركون ليس فقط في نتف وتلطيف ، ولكن أيضا في النمو. هذا يسمح لك باستبعاد الخسائر المالية ، وكذلك زيادة حجم الأعمال.
