وصفات تجفيف الأجاص لفصل الشتاء في المنزل في الفرن ومجفف كهربائي

الكمثرى - الفاكهة التي ليس من السهل تخزينها لفترة طويلة في القبو وخاصة في الشقة. لذلك ، فمن الأفضل استخدام الكمثرى الطازجة.

بالطبع ، من الممكن إخضاعهم للحفظ من خلال اتخاذ الاستعدادات لفصل الشتاء ، ومع ذلك ، خلال العملية يتعرض الكمثرى ل درجات حرارة عالية (فوق 90 ​​درجة) ، مما يؤدي إلى فقدان جميع خصائصه المفيدة.

ما هو تجفيف الكمثرى؟ حفظ جميع الكمثرى المواد المفيدة ، وذلك باستخدام للحصاد المعالجة الحرارية - التجفيف التجفيف هو عملية فصل اللب عن العصير ، يليه التعرض المطول له لدرجة حرارة وهواء منخفضة نسبيًا.

هذه العملية تختلف إلى حد ما عن تجفيف الكمثرى. يمكنك معرفة كيفية صنع الأجاص المجففة لفصل الشتاء باستخدام الأجهزة المنزلية أو في الهواء الطلق في الهواء الطلق ، من مقالاتنا.

ما هو مفيد؟

كمثرى مجففة بالشمس: جيدة أم سيئة؟ بعد اجتياز عملية التجفيف ، يحتفظ الكمثرى بكامله تقريبا مفيدة والمواد الغذائيةوهي:

• الفيتامينات: الريتينول ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، PP ، حمض الفوليك ، بيتا كاروتين.
• المغذيات الدقيقة والمغذيات: الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الزنك ، الحديد ، السيليكون ، اليود ، الموليبدينوم ، إلخ.
• حامض.
• الألياف الغذائية.
• النشا.
• الجلوكوز،
• الفركتوز.
• السكريات الأحادية ، السكاريد.
• الكربوهيدرات.
• العفص.
• أربوتين (مضاد حيوي طبيعي).

الكمثرى المجففة ، تمامًا مثل تلك الطازجة ، هي جزء من النظام الغذائي للسمنة ومرض السكري ، أوصت للاستخدام مع أمراض الكلى والكبد والقنوات الصفراوية.

من المفيد استخدام المنتج المجفف لالتهاب المثانة ومجرى البول. نسبة عالية من المحتوى من الفيتامينات يساهم في مقاومة الجسم للفيروسات أثناء وباء السارس والإنفلونزا.

ثبت عقولة ومنشط تأثير الكمثرى ، والقدرة على تقوية جدران الأوعية الدموية ، وكذلك تأثيرها الإيجابي على الدورة الدموية للجسم.

الكمثرى المجففة لها التأثيرات التالية على جسم الإنسان:

• التصالحية؛
• مدر للبول.
• مضاد للسعال.
• خافض للحرارة.

كما ترون قيمة الكمثرى عالية بشكل لا يصدق. يساعد الاستهلاك المنتظم للفواكه الطازجة في الموسم أو المنتج المجفف خلال فصل الشتاء البارد في الخريف ، الجسم على التغلب على مجموعة متنوعة من الأمراض.

قيمة الطاقة

ما هو القيمة الحرارية الكمثرى المجففة؟

حتى 100 غرام من الكمثرى المجففة تحتوي على:

• الدهون - حوالي ز.
• البروتينات - 2 غرام (3 ٪ من البدل اليومي المطلوب) ؛
• الكربوهيدرات - 62 جم (23 ٪ من القيمة اليومية) ؛
• محتوى السعرات الحرارية - 246 سعرة حرارية (9-12 ٪ من الاحتياجات اليومية).

إعداد الفاكهة

كيف تذبل الكمثرى لفصل الشتاء؟ ما هي أنواع الكمثرى المناسبة للتجفيف؟

وتشمل هذه الأصناف "Krasulya" ، "Bronze" ، "Kabardinka" ، "Fairy Spectacle" وهكذا دواليك

كيف تجف الكمثرى في المنزل؟ إذا قررت تلويث الكمثرى ، دون مغادرة منزلك ، فيجب عليك أولاً إعداد الثمرة:

1. اختر من الفواكه المتاحة يانع (ولكن ليس مفرط) سميكوالأهم من ذلك neporchenye الثمار.
2. بعناية غسل تحت الصنبور أو وضعها في وعاء واسع. إذا تم غسل الكمثرى ، على سبيل المثال ، في وعاء ، يجب تغيير الماء مرتين على الأقل.
3. قطع الكمثرى في النصف، بعد إزالة ساق. انزع البذور من أنصاف الفاكهة.
4. عندما التجفيف ضروري للنظر سمك شريحة - يجب أن يكون في حدود 1،5-2،5 سم ، لتحقيق الحجم المطلوب ، يجب أن تقطع كل شوط إلى 2-4 قطع أخرى.
5. أضعاف الكمثرى شرائح في وعاء المينا وتصب رمل السكر. نسبة السكر والكمثرى المنقى - 700 جم × 2 كجم.
6. ثمار مقشورة للحفاظ عليها عند درجة حرارة 20-21 درجة 36 ساعة.

كيف تثير الضجة؟

بعد 36 ساعة يمكنك المتابعة مباشرة إلى عملية المعالجةوالذي يتكون من عدة مراحل. كيف تطبخ؟ الكمثرى المجففة - وصفة:

1. رمي الكمثرى غرست في مصفاة ، وبالتالي القضاء عليها السوائل الزائدة.
2. إعداد شراب السكرخلط 350 غرام من السكر و 350 مل من الماء (على أساس 1 كجم من الكتلة الناتجة).
3. بعد شراب يغلي، ضع فيه كمثرى ، اخلطي وأطفئ النار.
4. نقع شرائح الكمثرى في شراب ساخن 8-10 دقائقدون تغطية الغطاء.
5. ثم يتم التخلص من الكمثرى في مصفاة ويترك لمدة 1 ساعة ل أقصى إزالة الرطوبة.
6. بعد أن تبرد الشرائح ، يجب وضعها على ورقة خبز في طبقة واحدة وإزالتها مكان مظلم جيد التهوية.
7. بعد يومين ، أدر كل فصيص واتركه لمدة 5-7 أيام أخرى.

الكمثرى المجفف جاهز لديه اتساق كثيف ومرن.

هناك طريقة أخرى للتجفيف ، حيث تزداد مدة شيخوخة الفاكهة تحت السكر تصل إلى 3 أيامودرجة الحرارة تنخفض إلى 3-5 درجات.

تحضير الفاكهة وعملية لاحقة تشبه الطريقة المذكورة أعلاه.

أكثر من سريعة وسهلة طريقة تجفيف الكمثرى هي عملية تستخدم فرن غاز / كهربائي. كيف تصنع الكمثرى المجففة في الفرن؟

بعد تحضير وشيخوخة المنتج في شراب ساخن ، يتم وضعه. على ورقة الخبز، مغطاة بورق الرق ، بحيث لا تمس الشرائح بعضها البعض.

يتم التجفيف في الفرن ، مسخن إلى 60 درجة 40 دقيقةبعد ذلك الكمثرى ضروري لتبرد وأرسل مرة أخرى في الفرن لمدة 40 دقيقة.

بالإضافة إلى استخدام الفرن ، فهي تحظى بشعبية كبيرة اليوم. مجففات كهربائية. كيفية تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي؟ في هذه الحالة ، يجب أن يتم اختيار الفاصل الزمني وظروف درجة الحرارة وفقًا لطراز أو آخر مرفق. تعليمات.

وصفة

إذا كان في عملية التجفيف في شراب ساخن أضف 2-3 ملعقة شاي. القرفة أو الفانيليا وتحمل الفاكهة فيه لفترة محددة من الزمن ، سوف يكتسب المنتج النهائي لمسة حساسة ورائعة من الغريبة.

تخزين

كيفية تخزين الأجاص المجفف؟ العمر الافتراضي للكمثرى المجففة المطبوخة على حد سواء في الهواء وفي الفرن / مجفف كهربائي هو 12-15 شهرا. تخزين المنتج في درجة حرارة لا تتجاوز 10 درجات في وعاء زجاجي أو كيس من الورق.

قريب رطوبة يجب أن يكون الهواء الداخلي 65-70 ٪.

الكمثرى المجففة - منتج مفيد ولذيذ للغاية.

عملية حصاد الكمثرى المجففة في المنزل لا تقدم عمل خاص بالنسبة لربات البيوت ، لذلك ، بعد أن أمضيت بضع ساعات فقط في التحضير والتجفيف (يمكن أن يتدفق الكمثرى دون مشاركة) طوال العام ، يمكنك الاستمتاع بشرائح لذيذة من الفاكهة المفضلة لديك.

شاهد الفيديو: طريقة تجفيف الفواكه في المنزل (شهر نوفمبر 2024).