نقوم بصنع الملفوف الفوري المتبل في وعاء يوميًا: مجموعة متنوعة من وصفات الطبق

في روسيا ، الملفوف منذ فترة طويلة تعامل مع الحب والاحترام. الملفوف جيد في أي أداء ، ولكن الملفوف المخلل الفوري ، بطبيعة الحال ، هو خارج المنافسة. لها - حاد ومقرمش أو رقيق والعصير - مثل كل شيء تقريبا.

يعد الملفوف المخلل أحد أكثر الأطباق المفضلة في جميع الأطراف ، لأنه إضافة متعددة الاستخدامات واللذيذة للأسماك واللحوم.

أيضًا ، يعد إعداد الملفوف المخلل عملية بسيطة إلى حد ما ولا تتطلب مهارات طهي خاصة. ستجد في المقالة وصفة للملفوف الفوري في جرة ، بما في ذلك الحلو.

الخضروات التي تختار؟

الملفوف الأبيض أكثر ليونة ونعومة من الملفوف الأحمر. ولكن هذا الأخير ، إذا كان متبلًا بشكل صحيح ، يتم فيه وصف الوصفات والنسب بعناية ، يمكن أن يكون طبقًا جيدًا على الطاولة.

بالترتيب من أجل اختيار الملفوف للتخليل ، تحتاج إلى اتباع الخوارزمية:

1. قطع الملفوف إلى نصفين.
2. معدل القطع: من الداخل يجب أن يكون أبيض مع غطاء كريم ، ويجب أن يكون الرأس محكم الإحكام.
3. يجب أن يكون طعم الخضروات حلوًا والأهم من ذلك - متموج.

يمكنك المخلل الأنواع التالية من الملفوف:

• متأخر. وتستخدم هذه الأصناف في معظم الأحيان ، ل تم تحسين طعم الخضروات أثناء التخزين على المدى الطويل. وتشمل هذه:
  1. "Tyurkiz".
  2. "جنيف F1".
  3. "موسكو في وقت متأخر".
  4. "Amager" وغيرها.

• منتصف. ميزة هذا النوع هي النضج المبكر: في أغسطس أو سبتمبر. أيضا ، الغلة والعمر الافتراضي للأنواع المبكرة أكثر بكثير من غيرها. أصناف الملفوف منتصف الموسم:
  1. "هدية".
  2. "المجد 1305".
  3. "روسيا البيضاء".
  4. "اليوبيل F1" وغيرها.

• هجين. لا يتمتع هذا النوع بهذا النجاح ، كما هو الحال في منتصف الموسم أو في وقت متأخر ، لأن استزراعه يهدف أساسًا إلى حجم الرأس وليس حسب الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، لن تسمح لهم مدة صلاحيتهم بالصمود حتى موسم الزراعة الجديد. الأصناف الأكثر شعبية للتخليل:
  1. "إن رجل كعكة الزنجبيل".
  2. "موسكو في وقت متأخر".
  3. "Menza" وغيرها.

تحذير! لا ينصح الصف "كرومون" لالتخليل ، لأنه لديها هيكل رأس كثيف جدا.

الاستفادة والضرر

الملفوف مصدر ممتاز لليود والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والعديد من المواد الأخرى المفيدة للجسم. يساعد هذا الطبق ، بفضل حفظ جميع الفيتامينات الموجودة في الخضروات النيئة ، حتى بعد التخليل ، على تقوية الجهاز المناعي وتجنب نقص الفيتامينات وتحسين البكتيريا المعوية وتحسينها.

أيضا عند التتبيل ، يحافظ الملفوف على الفيتامينات C و U. الأول يساعد الجسم على مقاومة البكتيريا التي تسبب التهابات مختلفة ، والثاني يوصى به لأمراض مختلفة من المعدة والأمعاء: التهاب القولون التقرحي ، التهاب المعدة وأمراض الاثني عشر. يخفض أيضا الكوليسترول.

يوصى باستخدامه لعلاج أمراض الكلى والنقرس وأمراض القلب التاجية. الملفوف المخلل هو حصرا منتج غذائي ، ل متوسط ​​محتواه من السعرات الحرارية هو فقط 47 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها البروتينات - 0.8 غرام ، والدهون - 0.05 غرام ، والكربوهيدرات - 11.5 جم.

خطوة خطوة تعليمات الطبخ

هنا هو وصفة الكلاسيكية للملفوف يوميا في ماء مالح. المكونات هي:

• ملفوف - 2 كجم.
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 قطع. القرنفل.
• ماء -1 لتر.
• الخل - 1-2 ملعقة صغيرة
• الملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق الخليج - 5 قطع.
• بازلاء الفلفل الأسود - 9-10 قطع.

خطوة خطوة الطبخ:

1. قطع الملفوف إلى قطع متوسطة الحجم لتبدو جميلة على طبق عند التقديم.
2. صر الجزر على مبشرة الخشنة ، ويمكن أيضا أن تقطع إلى دوائر رقيقة.
3. املأ الوعاء بالخضروات: ضع أوراق الثوم والفلفل والخليج في القاع ، بعد أن يعلوه الملفوف والجزر.
4. تحضير ماء مالح: يضاف الملح والسكر إلى الماء ، ثم يوضع على النار ، وانتظر حتى يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق.
5. يُسكب المخلل في وعاء ، ثم يُضاف الخل والغطاء ويوضع تحت الصحافة لمدة يوم.

من المهم! يجب أن يكون الملفوف متموجًا ، لذلك تحتاج إلى استخدام الملفوف الضيق بشكل معتدل.

إصدارات مختلفة من الوصفة

• مخلل الملفوف الحلو. يختلف خيار الطهي هذا فقط عندما يزيد التخليل كمية السكر والخل التي كانت في الوصفة الكلاسيكية. بدلا من 1 ملعقة صغيرة في الوصفة 100 غرام من الخل. ، والسكر هو أيضا 100 غرام.
• مخلل الملفوف في جرة. مع هذا الإعداد ، لا توجد اختلافات في الوصفة وترتيب الطهي ، فهي فقط في ما ينقع الملفوف بالضبط. في هذه الحالة ، توضع جميع الخضروات المقطوعة في وعاء سعة ثلاثة لترات في طبقات: 1 - الجزر والثوم ، 2 - الملفوف ، 3 - الفلفل. يتم سكب ماء مالح وخل أخير. العلبة مغلقة بغطاء بلاستيكي سميك ويجب حفظها في غرفة دافئة.
• مخلل الملفوف مع الثوم. في هذه الحالة ، لا تتغير المكونات أيضًا ، فقط كمية الثوم: بدلاً من 3 فصوص من الثوم ، تحتاج إلى استخدام الرأس بالكامل.
• الملفوف المتبل مع الفلفل. يضاف الفلفل الحلو إلى الوصفة الكلاسيكية: 2 قطعة. في 1 كجم. الملفوف.
• الملفوف المتبل مع الخضار. عندما تنقع في الملفوف ، يمكنك إضافة أي خضروات: بنجر ، أنواع مختلفة من الفلفل ، الثوم ، الجزر ، البصل ، وحتى نبات مثل الزنجبيل أو الفاكهة - تفاحة!

  تعتمد إضافة بعض المكونات فقط على مذاق المضيفة ، لذلك لا توجد كمية ثابتة من الخضروات أو التوابل ، التي ستضيفها إلى الطبق. على سبيل المثال ، من خلال زيادة كمية الفلفل ، يمكنك جعل الطبق أكثر حدة ، والبصل - لإعطاء نكهة البصل الخفيفة ، وغير قياسي للوصفة الكلاسيكية.

خيارات لتقديم الأطباق

يعتبر الملفوف المخلل مكملاً مثالياً تمامًا لأي منتج: السمك واللحوم والبطاطا والأرز يمكنك عمل مقبلات أو سلطة ، بينما تسقيها قليلاً بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون وتضيف البصل.

استنتاج

سيحب الجميع تقريبًا هذا الطبق ، لأنه يمكن تغيير وصفته وفقًا لأي تفضيلات على الإطلاق ، دون الحاجة إلى قضاء الكثير من الوقت في الطهي أو التمتع بمستوى عالٍ من مهارة الطهي!

شاهد الفيديو: اقتراح طاولة الثالث من رمضان بطبق رئيسي سهل وسريع +حويجة اكسبريس للسهرة (شهر نوفمبر 2024).