اكتشف كيف يختلف الملفوف الأحمر عن الملفوف الأبيض. أي نوع من الخضروات من الأفضل أن تختار؟

الملفوف هو المنتج اليومي وتستخدم على نطاق واسع. يتم هضمه بسهولة ، حيث يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة.

الملفوف الأحمر يختلف عن الملفوف الأبيض ليس فقط في اللون الأزرق البنفسجي ، ولكن أيضا في التركيب الكيميائي. أنه يحتوي على المزيد من فيتامين C والبروتين ، ويتم الحفاظ عليه بشكل أفضل لفترة طويلة دون فقدان خصائصه المفيدة.

بين الأنواع المختلفة لهذه العائلة ، يحتل اللون الأحمر مكانًا خاصًا. إنه مصدر للطاقة وتعزيز صحة الإنسان ، وهو عامل علاجي ميسور التكلفة للعديد من الأمراض. ما هو الفرق بين الملفوف الأحمر من "أخته" - البيضاء؟

تعريف ووصف موجز النباتية

العقدة الحمراء

أوراق أصناف الملفوف الأحمر كبيرة ، مرتبة بطريقة منتظمة. البذور صغيرة ، من الصعب تحديد أنواع مختلفة من الخضروات. تتكون الجذور من جذع رأسي رئيسي وعمليات جانبية تنمو في الاتجاه الأفقي.

الجذعية الجذعية قصيرة. ويسمى الجزء الذي يذهب إلى الداخل الجذع. مكون كبير يشكل الجذور. الملفوف الأحمر عبارة عن خضروات عمرها عامان مع التلقيح المتبادل. في السنة الأولى يتم تشكيل الرأس ، وفي الثانية يتم تشكيل البذور. لون الأوراق الداخلية والخارجية الصغيرة بلون أرجواني مع لون أزرق فاتح أو أحمر داكن. اللون الخاص هو خصوصية فردية لكل صنف (يمكنك معرفة ميزات أصناف الملفوف الأحمر ، بالإضافة إلى الأفضل منها). ذلك يعتمد على كمية المادة الفريدة في طبيعتها - الأنثوسيانين.

الثمار مستديرة ، في بعض الأحيان في شكل بيضاوي أو مخروط. الكثافة الجيدة تسمح لك بالوصول إلى وزن يتراوح من 1 إلى 3 كجم. الجذعية القصيرة الجذعية لديها نظام جذر قوي. طول الجنين حوالي 12 سم. البذور صغيرة ، مستديرة ، بنية داكنة ، بنية اللون.

ملفوف

الملفوف الأبيض يبلغ من العمر عامين مع أوراق كبيرة في القاعدة وجذور متفرعة. الجذع ينمو بشكل مستقيم. الأوراق القاعدية في الجزء السفلي تشكل منفذ كثيف. خارجها تحت تأثير أشعة الشمس خارج الحصول على اللون الأخضر. الأوراق الداخلية لا تتلقى كمية الضوء المطلوبة. في السنة الثانية ، يأخذ ساق شكل اسطوانة.

عندما تزرع في التربة تظهر الزهور ، تتكون من أربعة النورات من اللون الأبيض أو الأصفر. منهم شكلت فرشاة مع البذور. يصل طول القرنة إلى 10 سم ويعطي بذور صغيرة مستديرة باللون الأصفر والبني أو البني.

ما هي الاختلافات؟

التركيب الكيميائي

الملفوف الأحمر هو منتج ممتاز لنظام غذائي متوازن لطيف.. يوصى به للأشخاص الذين يعانون من السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. 100 غرام من المنتج يحتوي فقط 26 سعرة حرارية. نسبة البروتينات هي 0.8 جرام ، والكربوهيدرات 7.6 ، والدهون 0.2.

100 غرام يحتوي على:

• فيتامين ك - 124 ٪ من الاحتياجات اليومية ؛
• ج - 67 ٪ ؛
• B1 و B2 - 3 ٪ ؛
• B3 - 6 ٪ ؛
• B6 - 12 ٪ ؛
• السيليكون - 93 ٪ ؛
• البوتاسيوم - 12 ٪.
• المنغنيز - 13 ٪.
• الكالسيوم - 5 ٪.
• المغنيسيوم - 4 ٪.
• الكبريت - 7 ٪ ؛
• الفوسفور - 5 ٪.
• الجلوكوز - 12 ٪.
• الألياف - 10 ٪.

عصير الملفوف الأحمر فعال لعلاج قرحة المعدة ، السليلوز يساعد على القضاء على المواد غير الضرورية. تركيبة غنية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة يعطي العديد من المزايا.

بالمقارنة مع البياض الأبيض ، فإنه يحتوي على معدل مزدوج من فيتامين C ، والكاروتين هو 4 مرات أكثر.

أنثوسيانين يقوي الأوعية الدموية ، ويمنع تغلغل العناصر المشعة الضارة. يمكن لجزء من مبيدات الفطريات والإنزيمات الملفوف الأبيض مكافحة السل والتهاب الشعب الهوائية.

الأكل يساعد على تقليل الضغط ، وتطبيع الوزن. هناك الكثير من الفيتامينات والمعادن الثمينة في الملفوف الأبيض. 100 غرام يحتوي على:

• 28 سعرة حرارية
• 1.8 غرام من البروتين.
• 4.7 الكربوهيدرات ؛
• 0.2 الدهون.

وتشتهر بفضائلها وصفاتها الرائعة ، ومحتوى عدد كبير من المكونات الغذائية المختلفة. فوائد الخضروات ذات الرأس الأحمر لا جدال فيها. يكفي أن نلاحظ أن فيتامين (ج) موجود فيه أكثر من ثمار الحمضيات. يتم استخدام المنتج بنجاح في الوقاية من السرطان.

مدة الصلاحية

الملفوف الأبيض تنظيفها في الطقس الجاف. يجب أن تكون الفواكه كاملة وسليمة وصحية وخالية من التلوث الزائد. عند تخزين وضع ساق حتى صفوف فضفاضة. بين صفوف الخضروات ، من الضروري ضمان نفاذية الهواء بشكل جيد.

سيضمن ذلك مدة التخزين لفترة قصوى. الحفاظ عليها جيدا في درجات الحرارة من 0 إلى 1 درجة مئوية والرطوبة من 90-95 ٪.

إذا تم استيفاء جميع المتطلبات ، يمكن تخزين الملفوف لمدة 3 إلى 6 أشهر. اللون الأحمر يتراكم الكثير من القيمة ، ومقاومة للآفات ، وبالتالي يقاوم فترات تخزين أطول.

قد تستغرق هذه الفترة أكثر من 6 أشهر ، اعتمادًا على التنوع ومنطقة الزراعة والصيانة. يمكنك تخزينها في متاجر الخضار والأقبية والأقبية والثلاجات. لا توجد صعوبة خاصة في هذا.

السعر

غالبًا ما يستخدم الملفوف الأحمر لإعداد السلطات المختلفة. الاستهلاك الطازج مفيد بشكل خاص لتحسين صحة الأطفال والكبار.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، يوصى بإدراج الملفوف المطهي في نظامك الغذائي. في شكله الخام ، يمكنك البدء بأجزاء صغيرة.

لا تقل فائدة عن المنتج الذي يخنة وينقع. عادة ما يكون الملفوف الأحمر في المتاجر أغلى من الملفوف الأبيض. يتم تفسير أسباب هذه الأسعار بالنقاط التالية:

1. بسبب فترات النضج الطويلة ، هناك حاجة إلى مزيد من الرعاية ؛
2. مادة أنثوسيانين يرسم الأوراق بلون غني جميل ، ويضيف طعم جديد ، له تأثير إيجابي على تحسين تكوين الدم ؛
3. الخضروات لها خصائص الشفاء.

في ميزات الزراعة

الملفوف الأحمر مقاوم للبرد. لها كثافة عالية وأقل عرضة للأمراض. فترة النمو والنضج أطول وحوالي 160 يومًا. تزرع الشتلات في أرض مفتوحة في نهاية مايو. يتم توزيع براعم على مسافة أقرب من بعضها البعض.

بين الشجيرات ، يجب أن تكون المسافة بين 25 و 30 سم ، وبين صفوف النباتات 45. لا تختلف طريقة العناية الأخرى تقريبًا. يزرع الأبيض بطريقتين - البذور والشتلات. تزرع الشتلات في أسرة معدة في نهاية شهر مايو.

أضف إلى الآبار:

• الدبال.
• الجفت.
• الرمال.
• الرماد.

النباتات الصغيرة تتطلب سقي متكرر.. خلال هذه الفترة ، تشكيل منفذ. الفواكه مثل سقي وفيرة.

ماذا تختار ومتى؟

للاستخدام الطازج ، من الأفضل اختيار ملفوف أحمر ، حيث يوجد عدد كبير من الروابط التي تضمن الأداء الطبيعي للأعضاء والأنظمة الداخلية (اقرأ عن مدى جودة الملفوف الأحمر وإذا كان الطعام ضارًا ، اقرأ هنا). من المفضل للدورات الرئيسية والاستعدادات لفصل الشتاء.

أبيض الرأس هو أكثر ملاءمة للدورات الأولى المفضلة لديك - حساء ، بورش ، سولورت. يتم استخدام أوراق ليونة بنجاح للملفوف. مخلل الملفوف لذيذ وصحي. أكل الملفوف يمكن أن يكون على مدار السنة. من الأفضل اختيار الأصناف المناسبة للتخليل والتخليل في الخريف.

استنتاج

للحصول على طعام متنوع ومغذي ، يجب عليك استخدام هذه الخضار الجميلة. لتجديد معرفتك بالطعام الصحي ، تحتاج إلى استكشاف جميع خصائصه الإيجابية. إن اتباع نهج كفء لتنظيم أسلوب حياة معقول ومنتج سيساعد ليس فقط في الحفاظ على الصحة ، ولكن أيضًا لإطالة عمر الشباب.

شاهد الفيديو: رؤيا بعد صلاة الإستخارة (شهر نوفمبر 2024).