جوزة الطيب ومن المعروف باسم التوابل الشعبية التي لها رائحة لطيفة غريبة ، نكهة حادة ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ. ومع ذلك ، فإن هذه الخصائص بعيدة كل البعد عن جميع الخصائص التي تميز الجوز - فقد وجدت تطبيقًا في الطب (التقليدي والشعبي) والتجميل والعطور. في هذه المادة ، نقدم لك نظرة فاحصة على جوزة الطيب وخصائص استخدامها. ومع ذلك ، بادئ ذي بدء ، سنقدم بعض الحقائق حول كيفية نمو الجوز وما ينتج عنه في الواقع توابل معروفة.
جوزة الطيب - إنه ثمرة شجرة مسقط دائمة الخضرة ، والتي تنمو في البلدان المدارية ذات المناخ الرطب. لا تمثل الثمار نفسها ، التي تشبه المشمش أو الخوخ ، قيمة غذائية. ومع ذلك ، فإن البذور عبق مفيد جدا. يتم تجفيفه وسحقه - وهكذا يتبين التوابل. للفلاحة أيضًا قيمة الطهي ، لكن البهارات تأتي منها أغلى.
هل تعرف؟ تعتبر إندونيسيا مسقط رأس جوزة الطيب. لأول مرة ، تم إخراج الجوز من البلاد بواسطة البرتغاليين. منذ ذلك الحين ، انتشرت زراعتها في أوروبا. أصبحت شعبية خاصة في غرينادا. هناك يصور جوزة الطيب على العلم الوطني كرمز لحقيقة أن شجرة الجوز هي أساس اقتصاد هذا البلد..
التوابل "جوزة الطيب" عبارة عن مسحوق بلون بني داكن بطعم حار ورائحة غنية.
التركيب الكيميائي لجوزة الطيب
تحتوي بذور جوزة الطيب على مجموعة من فيتامينات B (B1 و B2 و B4 و B6) وفيتامينات A و C و PP وحمض الفوليك و β كاروتين. أنه يحتوي على المغذيات الكبيرة (المغنيسيوم ، K ، P ، الكالسيوم ، نا) والعناصر الدقيقة (الحديد والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم) بكميات كبيرة. يُستكمل التركيب الكيميائي للجوز بالزيوت الأساسية (على وجه الخصوص ، الأوجينول ، والتربينول ، والإليميسين ، واليناول ، والميريستيسين ، وما إلى ذلك) ، بالإضافة إلى السابونين ، والأصباغ وغيرها من العناصر.
جوزة الطيب عالية في السعرات الحرارية: 525 سعرة حرارية لكل 100 غرام قيمتها الغذائية لكل 100 غرام هي: البروتينات - 5.84 جم ، دهون - 36.31 جم ، كربوهيدرات - 28.49 جم ، أحادي السكاريد - 28.49 جم ، ألياف - 20.8 جم ، ماء - 6.23 ز
خصائص مفيدة من جوزة الطيب
بسبب التركيب الكيميائي الغني لجوزة الطيب هو منتج غذائي ذو قيمة مع عدد من الخصائص الطبية:
- مضاد للجراثيم.
- المناعية.
- المضادة للالتهابات.
- عقولة،
- مهدئ.
- مضاد للأكسدة.
- منشط.
جوزة الطيب: كيفية استخدام المنتج في الصيدلة
لقد وجد تطبيق جوزة الطيب في علم الأدوية تطبيقًا على شكل ديكوتيون ، صبغة ، مرهم ، ضغط ، خليط ، يوفر خصائص مفيدة. يمكن أن يظهر الجوز تأثيره المسكن في تخفيف آلام البطن ، وكذلك في المفاصل والعضلات. كعلاج وقائي ، ينصح بالوقاية من السرطان. يستخدم هذا التوابل لتحسين الذاكرة ، وتحفيز نشاط الدماغ ، والتخلص من التعب المزمن ، والاكتئاب والأرق. لقد عملت بشكل جيد لحل مشاكل الجهاز الهضمي والكلى ، لرفع الشهية. خصائص قابض من جوزة الطيب قادرة على علاج الإسهال.
جوزة جوزة الطيب هي أيضا مثير للشهوة الجنسية ، ويمكن أن تزيد من فعالية الرجال ولها تأثير مفيد على صحة المرأة ، ولا سيما تطبيع الدورة الشهرية وتحسين الحالة أثناء انقطاع الطمث. يتم تضمين جوزة الطيب في تكوين معاجين الأسنان ، نظرًا لخصائصها المضادة للبكتيريا ، فإنها تتكيف بسهولة مع رائحة الفم الكريهة وتساعد في بعض أمراض اللثة. عند تطبيقه موضعياً ، يكون لـ "جوزة الطيب" تأثير حرق وحرارة ، لذا تضاف إلى مخاليط التدليك العلاجية وأقنعة الشعر.
استخدام جوزة الطيب في الطب التقليدي ، وأفضل الوصفات
لفترة طويلة ، تم استخدام ثمرة جوزة الطيب للأغراض العلاجية. وصفات الشفاء المراهم ، decoctions وصبغة جوزة الطيب مرت من جيل إلى جيل. سنخبرك عن الأفضل منهم.
نزلات البرد. يتم علاج الأمراض المعدية والمعدية النزفية من خلال مغلي: في 100 مل من الماء المغلي ، يتم تبريده إلى 50 درجة مئوية ، وإضافة ملعقة صغيرة من العسل وملعقة صغيرة من جوزة الطيب. يصر في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة. تأخذ في شكل حرارة.
الوقاية من الأنفلونزا والسارس. هل من الممكن استخدام جوزة الطيب المطحونة وكيفية تناولها بشكل صحيح لتقوية دفاعات الجسم ، من الأفضل أن تسأل المعالج. هناك توصيات عامة لاستخدام مسحوق - 0.5-1.5 غرام في اليوم الواحد. يمكنك شرب في شكل جاف أو إضافة إلى الطعام. يمكنك تحضير التسريب: 0.5 غرام من مسحوق صب كوب من الماء المغلي ، ويصر ساعة ، يستغرق ثلاث إلى أربع مرات خلال اليوم.
الصداع. للتخلص من الألم في الرأس ، يمكنك محاولة استخدام الكمادات من 1 ملعقة صغيرة من المكسرات المطحونة و 3 أكواب من الحليب. تنطبق على المنطقة الأمامية.
تحسين الذاكرة. إن ضخ Cahors لمدة أسبوعين ومزيج من ملعقة كبيرة من جوزة الطيب وبذور الكمون واليانسون سيساعد على تحسين الذاكرة.
من المهم! نظرًا لأن جوزة الطيب يمكن أن تكون مفيدة وفي الوقت نفسه بها عدد من موانع الاستعمال ، يجب عليك استشارة الطبيب قبل استخدامه للأغراض العلاجية.
مشاكل الجهاز الهضمي. قبل 30 دقيقة من الوجبات ، خذي مزيج من 100 مل من اللبن أو اللبن ، و 100 مل من الماء المغلي ، وثلث ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب ، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
العجز الجنسي. لزيادة قوة صبغة جوزة الطيب على الفودكا. لإعداده ، يسكب 100 غرام من مسحوق مع 0.5 لتر من الفودكا ، غرست لمدة أسبوعين ، تأخذ ملعقة واحدة في الليلة لمدة شهر. يمكنك ببساطة إضافة كمية صغيرة من التوابل إلى حصتك اليومية. أيضا ، لزيادة النشاط الجنسي عند الرجال ، ثلاث مرات 25 مل في كل مرة يأخذون صبغة جوزة الطيب مع الكحول.. طريقة تحضيرها: كوب من مسحوق جوزة الطيب ، كوب من الزنجبيل المسحوق ، 0.5 كوب من بذور اليانسون ، صب 0.7 - 1 لتر من الكحول الطبي المنقى. يصر لمدة أسبوع ، ويهز في بعض الأحيان الفارغة.
الأرق. للحصول على نوم صحي وسليم ، خذ كوبًا من الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من العسل وقليلًا من الجوز في الليل.
الدوالييستخدم صبغة جوزة الطيب لعلاج الدوالي. يتم تحضيرها على النحو التالي: 100 غرام من العسل و 20 غرام من جوزة الطيب تُسكب مع كوب من الماء المغلي المبرد قليلاً. بعد التبريد الكامل ، تناول ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم قبل 20 دقيقة من الوجبات.
الروماتيزم وآلام المفاصل. استخدم عجينة الاستخدام الخارجي من الزيت النباتي ومسحوق جوزة الطيب بنسبة 1: 1. تطبيق لصق الساخنة. تبقي حتى تبرد.
من المهم! جوزة الطيب فقط في الجرعات الصغيرة (لا تزيد عن 1-1.5 جرام في اليوم) يمكن أن يكون لها تأثير مفيد وشفائي ، وهناك موانع للاستخدام في وقت واحد من ثلاثة أو أربعة ثمار. قد تؤدي كمية كبيرة من البهارات إلى الغثيان وردود الفعل التحسسية وتسمم المخدرات وحتى الموت.
الألم العصبي. مع هذه المشكلة ، أثبتت المراهم والمستحضرات والكمادات مع إضافة كمية صغيرة من مسحوق جوزة الطيب نفسها بشكل جيد. يجب أن يكون هناك علم أيضًا بهذا الإجراء ، لأن الاستخدام طويل المدى لجوزة الطيب يمكن أن يسبب حروقًا في الجلد.
مشاكل التجميل. يتم خلط مسحوق جوزة الطيب مع الكريمات ، الدعك ، والمستحضرات لتحسين حالة البشرة ، ومنتجات تقوية الشعر. يمكن تحضير فرك منزلي ينظف المسام ويساعد على التخلص من جزيئات الجلد الميتة من عنصرين فقط: جوزة الطيب المطحون والعدس البرتقالي الطازج. عند حل مشكلة حب الشباب ، يتم تحضير عجينة طبية من مسحوق الجوز والعسل. أيضا في الطب يستخدمون زيت جوزة الطيب الأساسي ، الذي له تأثير الاحترار ، التنغيم ، المنبه ، والمسكن. يتم استخدامه للاستنشاق في علاج مشاكل القصبات الهوائية. في الروائح - للوقاية من الأنفلونزا وأمراض الجهاز التنفسي ، وزيادة الرغبة الجنسية ، والتخلص من التوتر والمزاج السيئ ؛ للتدليك - للتخلص من الآلام الروماتيزمية.
قبل تنفيذ هذه الإجراءات ، من الضروري أن تقرأ تعليمات الاستخدام وجرعة الزيت. يمكن إضافة زيت أساسي من جوزة الطيب (2-3 قطرات ، ولكن ليس أكثر) إلى الماء عند الاستحمام. عن طريق الجمع بينه وبين زيت البرتقال والزعفران ، يمكنك تطهير الهواء في الغرفة.
كيفية استخدام جوزة الطيب في الطبخ
جوزة الطيب في حالة الأرض قد وجدت تطبيق واسع في الطبخ. يضاف إلى أطباق الخضار والفطر والحساء وأطباق لحم الضأن ولحم البقر والأرز والمعكرونة. معه خبز الكعك الحلو (الكعك ، ملفات تعريف الارتباط ، الكعك) وصنع الحلويات. يتم خلطها في المربى والمشروبات (المدرجة في Coca-Cola) والكوكتيلات الكحولية. إضافة هذه التوابل إلى الصلصات والمخللات تحظى بشعبية كبيرة. كان موجودا في الأسماك المعلبة والنقانق. المدرجة في وصفة مزيج من التوابل "جارام ماسالا" ، "كاري".
هل تعرف؟ لا يستخدم معظم الطهاة المحترفين التوابل المطبوخة. نظرًا لأن مسحوق جوزة الطيب يفقد نكهته بسرعة كبيرة ، يفرك الجوز كله على مبشرة خاصة قبل إعداد الطبق مباشرةً.
حتى لا تفقد التوابل صفاتها المفيدة والذوق ، يجب أن توضع في نهاية المعالجة الحرارية. في العجين ، يضاف جوزة الطيب إلى الدفعة الأخيرة. في الطهي ، بالإضافة إلى جوزة الطيب المطحونة ، يستخدم زيتها الأساسي أيضًا. على سبيل المثال ، في المطبخ الشرقي يتم إضافته إلى صلصات اللحوم والسلطات والعسل والمربى والمعجنات الحلوة والمشروبات (الشاي والقهوة والمشروبات الكحولية والنبيذ والنبيذ المتبل).
من المهم! عند استخدام جوزة الطيب للطهي ، من المهم عدم الخروج عن جرعة التوابل في الوصفة. خلاف ذلك ، يمكنك أن تفسد طعم أي طبق.
كيفية تخزين جوزة الطيب
لكي لا تفقد جوزة الطيب خصائصها لفترة أطول ، من الأفضل تخزينها في الألباب. في الغلاف ، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى تسع سنوات. لحفظ المكسرات استخدم عبوات زجاجية أو معدنية ، كيس رقائقي. الحد الأقصى لعمر الجوز المطحون هو سنة واحدة.
جوزة الطيب: موانع
لقد ذكرنا بالفعل أن الخصائص المفيدة لجوزة الطيب وموانع استخدامه مفصولة بخط رفيع للغاية ، الذي يعتمد على عدة عوامل:
- كميات المنتجات المستهلكة
- التسامح الفردي ؛
- الأمراض الحالية ؛
- الحالة العقلية والبدنية
- العمر.
قبل الاستخدام المنتظم للتوابل للأغراض العلاجية ، يُنصح بالتشاور مع طبيبك. من الضروري التواصل مع أخصائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، ولديهم تاريخ من ارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب. يجب توخي الحذر من هذه التوابل لكبار السن.
هو بطلان استخدام جوزة الطيب:
- الأطفال والمراهقين حتى 15 سنة ؛
- النساء الحوامل ؛
- النساء أثناء الرضاعة ؛
- الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز العصبي المركزي والأمراض العقلية ؛
- الذين يعانون من الحساسية.
هل تعرف؟ نظرًا لحقيقة أن هذه التوابل بكميات كبيرة يمكن أن تسبب التسمم بالمخدرات والغذاء وتؤدي إلى الوفاة ، فقد عرضت جوزة الطيب في وقت واحد الكتابة إلى قائمة المواد المخدرة والانسحاب من الوصول المجاني.
جوزة الطيب ، المستخدمة في جرعات صغيرة ، هي قيمة للغاية لجسم الإنسان. يمكنه منع وعلاج جميع أنواع الأمراض ، وإعطاء نكهة وطعم الأطباق الأصلية. ومع ذلك ، يجب ألا ينسى استخدامه القواعد الموصى بها.
