ومن المعروف النبات يسمى الشبت للجميع. يتم استخدامه في السلطات ، وتستخدم في صناعة المخللات والمخللات ، محنك مع مختلف الأطباق. كل ذلك بفضل الذوق الفريد للشبت ، والذي ، بالإضافة إلى ذلك ، هو أيضًا مخزن للفيتامينات المختلفة. بطبيعة الحال ، أريد أن أكون قادرًا على استخدام هذا المنتج على مدار السنة ، ثم هناك صعوبات: يتم تخزين الشبت لفترة قصيرة في الثلاجة ، وغالبًا ما تتحول خضرة المتجر إلى عشب لا طعم له. فكيف تحضر الشبت العطرة الخاصة بك لفصل الشتاء حتى لا يفقد مذاقه وخصائصه المفيدة؟ في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على الطرق الأكثر شعبية.
تجفيف الشبت
الطريقة الأكثر شعبية للحصاد والشبت المجفف. يكمن جوهرها في حقيقة أن النبات يفقد كل الماء تدريجياً ، مما يزيد من تركيز العناصر الغذائية فيه. مع تطور التكنولوجيا ، أصبح عدد طرق تجفيف الشبت أكثر وأكثر ، وكلها شائعة مع الخضر.
كيفية تجفيف الشبت بطريقة طبيعية
وبطبيعة الحال ، تم تجفيف الخضر والأعشاب منذ عدة قرون ، ولكن هذه الطريقة لا تزال شائعة اليوم. هذه الطريقة ، على عكس غيرها ، تتطلب المزيد من الوقت وبعض الشروط ، ولكن النتيجة تستحق العناء. لجعل الشبت المجفف ، تحتاج إلى غرفة جافة ومظلمة جيدة التهوية. تحتاج الشبت إلى وضع طبقة رقيقة على سطح نظيف. بعد التجفيف الكامل ، يمكن سحق المواد الخام التامة الصنع في خلاط أو يدويًا ، ثم طيها في حاوية محكمة الإغلاق.
نظرًا لمتطلبات المكان ، قد لا تكون هذه الطريقة مناسبة للجميع ، ولكن لا تقلق ، فسنبحث عن طرق عملية أكثر لتجفيف الشبت.
كيفية تجفيف الشبت باستخدام الفرن
لا يحب البعض هذه الطريقة لأن هذا التجفيف يقلل من كمية المواد الغذائية ، وتصبح النكهة أقل وضوحًا. ومع ذلك ، إذا كان التجفيف بطريقة طبيعية قد يستغرق أكثر من 10 أيام ، فإن الفرن سوف يستغرق 2-3 ساعات فقط. يجب تغطية ورقة الخبز بورق الخبز ، فوقها توضع طبقة رقيقة من الشبت. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في أول ساعتين 40 درجة مئوية ، ثم يمكن زيادتها إلى 70 درجة مئوية.
من المهم! يجب أن يكون غطاء الفرن أثناء التجفيف مواربا.
راقب العملية بعناية: بمجرد جفاف الخضر تمامًا ، يجب إيقاف الفرن. هذه الطريقة مثالية لأولئك الذين ليس لديهم الوقت والفرصة لتجفيف الشبت بطريقة طبيعية.
طريقة تجفيف الشبت في الميكروويف
إذا كنت تعتقد أن تجفيف الفرن هو أسرع طريقة ، فأنت مخطئ. عند التجفيف في الميكروويف ، يُفضل مسح الخضر المغسولة ، ولكن لا تحتاج إلى التجفيف.
من المهم! لا بد من إزالة السيقان السميكة ، حيث يمكن إشعالها في الميكروويف.
كيفية تجفيف الشبت في الميكروويف؟ كل شيء بسيط:
- ضع الخضر في طبقة واحدة على منديل ورقي. تغطية الشبت مع منديل أيضا ، وسوف تمتص الرطوبة تبخر.
- مع قدرة 800 واط ، عادة ما يستغرق التجفيف 4 دقائق ، ولكن قد يكون الوقت مختلفًا اعتمادًا على حجم الميكروويف والطاقة وعوامل أخرى ، لذلك يتم اختيار الوقت المحدد بشكل فردي ، حسب التجربة. بالنسبة للمبتدئين ، تحقق من الخضر كل 30 ثانية ؛
- احتفظ بالشبت في الميكروويف حتى يفقد الخضر لونه الأخضر الفاتح ؛
- إذا كانت المساحات الخضراء لا تزال رطبة ، ضعها في الميكروويف لمدة 1-2 دقائق أخرى ؛
- بعد ذلك ، يتم إخراج الخضر وتركها تبرد ، وفي هذا الوقت ستتركها بقايا الرطوبة.
كيفية المخلل الشبت لفصل الشتاء
إذا كنت تفكر في كيفية الحفاظ على الشبت طازجًا لفصل الشتاء ، فستساعدك طريقة أخرى قديمة. يعتبر البعض أن هذه الطريقة غير مناسبة على الإطلاق ، ولكن الشبت المملح هو أفضل مخلوط للأطباق الساخنة للبعض. قبل تمليح الشبت ، يجب شطفه وتجفيفه من الماء الخارجي.
هل تعرف؟ أفضل ما في هذه الطريقة هو الشبت الطازج المناسب بدون براعم صلبة وأعناق.
يجب أن تكون نسبة الشبت والملح 5: 1 ، يتم فصل المواد الخام ورشها بالملح ، ثم صدمها ووضع طبقة جديدة. بعد ملء الجرة ، يتم غلقها بغطاء ووضعها في مكان بارد ، وهي الطريقة الوحيدة للحفاظ على الشبت طازجًا لفترة طويلة. في هذا النموذج ، لا تفقد الشبت نكهتها لمدة ثلاثة أشهر.
الشبت مخلل الخضر
يعلم الجميع أن الشبت يستخدم لتخليل الطماطم والفطر والخيار وأشياء أخرى. في هذه الحالة ، يعمل الشبت كعنصر إضافي ، ولكن يمكن أن ينقع بنجاح كطبق منفصل. للقيام بذلك ، حدد الخضر العصير دون ينبع الخشنة والمظلات والأعناق. ثم كل شيء بسيط: يتم غسل الشبت ووضعه في عبوات نصف لتر ، ثم يصب في ماء مالح حار. إنه يستعد لأبسط وصفة ، لهذا نحتاج إلى خلط:
- 0.5 لتر من الماء ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (6 ٪).
التالي يأتي المعيار إجراء التعقيممألوفة للجميع. تذكر أن الماء الذي تصب في المقلاة يجب أن يكون بنفس درجة حرارة الماء المالح ، وإلا فقد ينفجر البنك. بعد غلي الجرة بالشبت لمدة عشر دقائق ، يتم لفها وتخزينها في مكان مظلم وبارد.كيفية الحفاظ على الشبت في النفط
تماما وسيلة مثيرة للاهتمام ، والأهم من ذلك ، سريع. كالعادة ، يتم أولاً غسل الشبت وتجفيفه ، ثم قصه. ثم يتم وضعه على البنوك وسكب الزيت بحيث يغطي الشبت بالكامل. نتيجة لذلك ، يتم تشريب الزيت برائحة الشبت ويكتسب طعمًا رائعًا سيكون إضافة ممتازة إلى العديد من السلطات. يفضل الذواقة الحقيقيون استخدام الشبت المجفف بدلاً من الطازج ، لذلك سيأخذ الزيت النكهة بشكل أفضل. لكن ضع في اعتبارك أنك ستحتاج أولاً إلى قضاء بعض الوقت في تجفيف الشبت.
طرق لتجميد الشبت
يعرف الكثير من الناس كيفية تجميد الشبت لفصل الشتاء في الثلاجة ، لأن هذه الطريقة اكتسبت شعبية هائلة بمجرد توفر هذه الأجهزة المنزلية للمستهلكين. والحقيقة هي أنه عند التجميد ، يحتفظ الشبت بجميع الأذواق والروائح ، وكذلك الخصائص المفيدة لمدة 6-8 أشهر.
من المهم! يوصى بتخزين الشبت المجمد في أجزاء ، لأن التجميد المتكرر غير مقبول لأي خضروات أو خضار.
عادة ما يتم تجميد الشبت في عبوات ، ولكن في الآونة الأخيرة نسبيا ظهرت طريقة أخرى مثيرة للاهتمام: إعداد "مكعبات الشبت". بعد ذلك ، سوف ننظر في كيفية تجميد الشبت لفصل الشتاء. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن الشبت المجمد ، على الرغم من كل المزايا ، يختلف عن الطازج ، لذا فإن استخدامه في شكله النقي ، وكذلك في السلطات لن ينجح. هذا الشبت مثالي كتوابل للأطباق الساخنة. لهذا ، يضاف الشبت المجمدة بضع دقائق حتى ينضج.كيفية تجميد الشبت في الحزم
في حزم من الشبت يمكن تجميدها كاملة وشرائح. للقيام بذلك ، يجب غسل الشبت ، بحيث يصبح الطعام جاهزًا بعد التجميد. ثم يجب السماح للمياه بالتجفيف ، وإلا سيتجمد الكثير من الجليد للشبت. بعد ذلك ، أضف المواد الخام الناتجة في عبوات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.
تجميد الشبت مكعبات
لهذه الطريقة سوف تحتاج إلى شكل جليدي. هذه الطريقة شائعة لأنه أكثر عملية لتخزين الشبت في المجمد بهذه الطريقة. اعتمادًا على القدرات والرغبات ، يمكنك إعداد مكعبات بطريقتين:
- الأوراق مفرومة فرما ناعما بسكين. في هذه الحالة ، تحتاج الشبت إلى نوع من المواد الملزمة ، لهذا الغرض ، زبدة مناسبة أو ماء عادي. نسبة الشبت إلى الحشو هي 2: 1. بعد تجميد المكعبات ، يمكن تركها في هذا النموذج ، أو إخراجها حسب الحاجة ، أو نقلها إلى حاوية أو كيس.
- الأرض الخضراء الطازجة في الخلاط. في هذه الحالة ، يأخذ الشبت شكل بطاطس مهروسة ويسمح للعصير ، بحيث يمكنك إضافة زيت أو ماء ، ولكن ليس بالضرورة.
هل تعرف؟ في صناعة مكعبات لا يمكن أن يقتصر فقط على الشبت. لأطباقك المفضلة ، يمكنك التقاط مزيج فريد من البهارات وتجميدها معًا!
كما ترون ، وفقًا للهدف النهائي ، يمكن تخزين هذا النبات بطرق مختلفة تمامًا ، والآن تعرف كيفية الحفاظ على الشبت الطازج ، وكيفية تجفيفه ، أو تخليله أو تجميده.
