منذ الطفولة ، نسمع عن التغذية السليمة والصحية ، التي ينبغي أن يكون المكون الرئيسي منها الحبوب كمصدر للكربوهيدرات الأساسية ، ومن عصيدة الشعير أكثرها فائدة ومغذية. يؤذيه
ما هي الحبوب تجعل لؤلؤة الشعير
يطلق على بيرلوفكا حبوب الشعير من الحبوب المستديرة والعصيدة من هذه الحبوب. تتم معالجة الحبوب بطريقة خاصة ، تطهيرها من عون ، طحن مرت. إنها متوسطة الحجم ، رمادية فاتحة اللون مع شريط بنى داكن فى المنتصف. يتم استخدامها لصنع العصائد والحساء واستخدامها لملء أطباق معينة.
هل تعرف؟ اسم الشعير اللؤلؤي مشتق من كلمة "لؤلؤة" بسبب التشابه الخارجي لحبوبه المسلوقة مع هدايا اللؤلؤ الثمينة من الأنهار.
العصيدة بعد الطهي لها نكهة خفيفة من الجوز. عندما تصبح حبيبات الطهي مرنة إلى حد ما ، لكنها ليست ناعمة. هذا هو واحد من العصي التي يتم طهيها بشكل خاص.
كانت الخواص المفيدة والغذائية لشوربة الشعير معروفة منذ زمن طويل - منذ قرون مضت ، كان العظماء والتجار النبيل يحبون استخدامها. ومع ذلك ، كان في كثير من الأحيان على طاولات الفلاحين الفقراء.
السعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن
دعونا نلقي نظرة على القيمة الغذائية لحبوب الشعير والعناصر المفيدة التي يتم تضمينها في تكوينها.
100 غرام من الشعير اللؤلؤي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية - 320 سعرة حرارية ، مسلوقة (على الماء) - 121 سعرة حرارية. إذا قارنت مع الحبوب الأخرى ، على سبيل المثال ، فإن السعرات الحرارية من الحنطة السوداء 343 سعرة حرارية في شكلها الخام و 110 في واحد مسلوق ، دقيق الشوفان - 350/88 ، الأرز - 358/116 ، فريك الذرة - 337/86.
اقرأ أيضًا المقالة حول إيجابيات وسلبيات استخدام الحنطة السوداء لجسمنا.
ويرد نفس الكمية من الحبوب:
- البروتينات - 9.3 غرام (12 ٪) ؛
- الدهون - 1.1 غرام (3 ٪) ؛
- الكربوهيدرات - 73.7 غرام (85 ٪).
- أ (0.014 ملغ / 100 غرام) ؛
- B1 (0.12 ملغ) ؛
- B2 (0.006 ملغ) ؛
- B3 (4.4 ملغ) ؛
- B5 (0.5 ملغ) ؛
- B6 (0.36 ملغ) ؛
- B9 (24 ميكروغرام) ؛
- E (3.7 ملغ) ؛
- K (0.003 ميكروغرام) ؛
- PP (3.7 ملغ).
- الفوسفور (323 ملغم / 100 غرام) ؛
- الزنك (0.92 ملغ) ؛
- البوتاسيوم (172 ملغ) ؛
- الكالسيوم (38 ملغ) ؛
- المغنيسيوم (40 ملغ).
هل تعرف؟ يحتوي لؤلؤ الشعير على ضعف كمية الفوسفور مثل أي حبوب أخرى.بالإضافة إلى جميع المكونات المذكورة أعلاه ، هناك أيضًا حوالي 20 من الأحماض الأمينية في المجموعة ، من بينها ثمانية لا يمكن تعويضها.
ونظراً لوجود كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الألياف ، يتم تصنيف الشعير كمضاد قوي للأكسدة ومنظف للجسم. من حيث محتوى الألياف ، يمر الشعير من القمح.
أصناف من شعير اللؤلؤ
اعتمادًا على طريقة المعالجة ، يشمل الشعير اللؤلؤي الأنواع التالية:
- في الواقع شعير الحبوب الكاملة ، مع إزالة الطبقة العليا من الحبوب.
- المرأة الهولندية - الحبوب هي معالجة أكثر عمقًا وعمقًا ، حيث يتم منحها شكل دائري. العصيدة منه تتحول ليونة وتتطلب وقتًا أقل للطهي.
- الشعير - الحبوب المفرومة ناعما. في الطبخ تستخدم للحبوب.
فوائد لجسم الإنسان
إذا نظرت إلى تكوين شعير اللؤلؤ ، يصبح من الواضح أنه بسبب المحتوى فيتامين أ هي قادرة تعزيز الرؤية والجهاز المناعي وتحسين التمثيل الغذائي.
فيتامين ب في تكوين العصيدة يستقر الجهاز العصبي ، ويقوي الشعر ، وينظف الجلد.
لتجديد شباب و تبدو البشرة جميلة ردا على ذلك فيتامين ه.
تناول العصيدة مرتين فقط في الأسبوع ، يمكنك التأكد من أن شعرك والأظافر والجلد في حالة صحية ممتازة.
Perlovka يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي ، نشاط الدماغ. يشرع في حمية للقرحة وأولئك الذين يعانون من التهاب القولون ، التهاب البنكرياس ، أو يريدون ببساطة فقدان الوزن.
المنتجات التي تقلل من الشهية والوزن: القرع ، والزنجبيل ، والجزر ، والبنجر ، والكحلبي ، والبقدونس ، والسبانخ ، والخس ، والملفوف الصيني.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤثر عصيدة الشعير على تنقية الدم ، وتغلف الغشاء المخاطي في المعدة ، ولها تأثير مدر للبول ، وتخفض الكوليسترول السيئ وتزيد الهيموغلوبين اللازم ، وتبطئ عملية الشيخوخة. يوصى بالدخول إلى القائمة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأعضاء الهامة مثل الكبد والجهاز البولي والمثانة.
حمض السيليك الموجود في فريك الشعير قادر على تدمير الرمال والحجارة بشكل طبيعي في الكلى والمثانة والمرارة. عندما ينصح مشاكل من هذا القبيل لاستخدام أي عصيدة ، و decoctions.
لكن وجود الهورديسين يعطي تأثيرًا مضادًا للفطريات ومضاد للجراثيم.
من المهم! يوصى باستخدام عصيدة الشعير أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع.يقول الخبراء حول خصائص مثل الشعير ، مما يقلل من قابلية الكائن الحي للعوامل الخارجية الضارة ، والتي تترافق مع الحساسية.
للرجال
يهتم الرجال بمعرفة أن وجود نسبة عالية من الفسفور في المجموعة يؤثر على شدة وسرعة تقلص العضلات. لذلك ، يجب أن يكون في النظام الغذائي لأولئك الذين يقودون نمط حياة نشط ، والذهاب إلى صالات رياضية ، وممارسة الرياضة ، كمال الأجسام.
للنساء
ولعل الأهم من ذلك هو أن فائدة اللؤلؤ بالنسبة للنساء هي وجود ليسين فيه. بعد كل شيء ، فإنه يشكل الكولاجين - مادة مسؤولة عن حالة الجلد وشباب الجسم.
وبالطبع ، يجب استخدام هذه الفوضى من قبل أولئك الذين يشاهدون شخصيتهم ويشعرون بالقلق من الكيلوغرامات الإضافية لديهم. بيرلوفكا قادر على إزالة الشعور بالجوع بشكل دائم وفي نفس الوقت لا يتم إيداعه بالدهن في المناطق التي توجد بها مشاكل في الجسم ، إلى جانب تنظيف الأمعاء. في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على عصيدة الشعير في تركيبة التفريغ والوجبات الطبية ، وكذلك جزء من مجموعة متنوعة من أقنعة الوجه.
للأطفال
سيوفر وجود عصيدة الشعير من اللؤلؤ في قائمة الأطفال الجسم المتزايد بالفيتامينات والمعادن المطلوبة. الأطفال الذين يستخدمونها بانتظام يتمتعون بحصانة قوية ، ويعانون من نزلات البرد بسهولة أكبر وأقل تواتراً ، وينشطون وحيوية.
عصيدة بسبب وجود الفوسفور يؤثر تماما على حالة العظام ، نشاط الدماغ ونظام الغدد الصماء. الألياف التي تدخل جسم الأطفال مع الشعير اللؤلؤي ، سوف تسمح للجهاز الهضمي بالعمل بشكل صحيح.
استخدم في الطبخ: كيف تطبخ وما يجمع
كما أشرنا بالفعل ، في الطهي ، يتم استخدام فريك الشعير في الحبوب والشوربات والحشوات. 
عصيدة الشعير ليست شائعة جدًا ولا يتم تضمينها غالبًا في قائمة الأسر العادية ، مثل الحبوب الأخرى. ويرجع ذلك ، على الأرجح ، إلى أنه يعد وقتًا أطول بكثير للاستعداد ، والكثيرون لا يعرفون كيفية تنفيذ هذه العملية بشكل صحيح. لذلك ، يتركهم طرياً ، صعبًا ، ونتيجة لذلك ، لا طعم له.
إذا فشلت أيضًا في تحقيق ذوق جيد لشعير اللؤلؤ ، نقترح عليك قراءة التوصيات حول كيفية طبخه.
لذلك هناك طريقتان: على الموقد وفي الطباخ البطيء. النظر في كليهما.
على الموقد. يكمن سر صناعة العصيدة اللذيذة والمتفتتة في الغسيل الشامل. املأ وصرف الماء عدة مرات حتى يتم تنظيف المجموعة من الإزهار الرمادي. بعد ذلك ، صب ثلاثة أكواب من الماء البارد في فريك ، ووضعها على الموقد ويغلي. بعد ذلك ، تغلي لمدة ست إلى سبع دقائق ، ثم تُصفّى في مصفاة ، ثم تُصفّى جيدًا. وفي الوقت نفسه ، صب كوبين من الماء في الوعاء وانتظر حتى يغلي ، ثم صب الحبوب شبه المطهية. ضعي كمية صغيرة من الزبدة (الخضار). مدة الطهي 30-40 دقيقة. من وقت لآخر ، من الضروري خلط العصيدة.
من المهم! من أجل أن تصبح العصيدة طرية بشكل خاص ، وعملية الطهي أسرع ، يُنصح بالاحتفاظ بها في الماء لمدة 12 ساعة قبل الطهي ، أو فوق البخار لمدة 20 دقيقة.
في طباخ بطيء. ضع كوبًا واحدًا من الحبوب المغسولة في وعاء متعدد الأطباق. صب 2.5-3 أكواب من الماء. طبخ عن طريق ضبط الموقت لمدة 1.5 ساعة ووضع "التبريد". إضافة السائل حسب الحاجة.
يمكنك طهي هذه العصيدة ليس فقط في الماء ، ولكن أيضًا في مرق الحليب واللحوم. سارت الامور بشكل جيد مع الفطر. سيكون من غير المعتاد تذوقه عند إضافة الخضروات والتوابل العشبية والثوم إليه.
سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك والسلطات والخضروات الطازجة والفواكه. سيحب الأطفال الحبوب مع إضافة الفواكه المجففة والعسل.
لكن حساء الشعير يغذي بشكل خاص.
أيضًا ، يتم استخدام الشعير أحيانًا لحشو الملفوف بدلاً من الأرز أو طهي البيلافو والتشويق عليه (على غرار الريستو).
كيفية تخزين لؤلؤة الشعير
لا ينبغي تخزين الشعير اللؤلؤي لأكثر من 6-10 أشهر. أفضل مكان لتخزينه هو غرفة جافة مع وصول هواء جيد. لا يفقد الشعير صفاته المفيدة إذا كان في صندوق من الورق المقوى أو المعدن.
من المهم! إذا كانت لدى المجموعة رائحة عفن أو رائحة كريهة ، فمن الضروري التخلص منها. انها ليست مناسبة للغذاء.
موانع
وفقا لخبراء التغذية ، الشعير يجلب منفعة فقط ، والضرر منه يمكن أن يكون الحد الأدنى. لذلك ، بالنسبة لبعض الناس ، قد يكون التعصب الفردي موجودا. يجب أن لا تأكل بانتظام عصيدة من الشعير اللؤلؤ للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن ، وزيادة حموضة المعدة.
وبالطبع ، لا تبالغ في استخدامه. بما أن العصيدة تنظف الجسم جيدًا ، فإنها في الوقت نفسه تقوم بتنظيفه من الكالسيوم المفيد ، وهذا ضار بالفعل للإنسان. هذا التأثير ناجم عن وجود الغلوتين في المجموعة ، وهي مادة تغسل عنصرًا مهمًا من الجسم.
نظرًا لوجود هذه المادة ، يجب عدم إعطاء عصيدة الشعير للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد. أيضا ، لا ينصح به للأطفال دون سن الثالثة والحامل.
إذا كنت تأكل أطباق الشعير باعتدال ، فلا شك أن هذا سيؤثر بشكل إيجابي على حالة جسمك ، ويشبعك بالطاقة ، ونتيجة لذلك ، يسعدك العيش كل يوم. والآن ، بفضل نصيحتنا ، يمكنك طهي عصيدة الشعير بشكل صحيح ولذيذ.
