من بين مجموعة بيض الطيور ، الأكثر شيوعًا في نظامنا الغذائي هي الدجاج والسمان. في هذه المقالة ، سنحاول معرفة ما إذا كان من الممكن استخدامها خامًا ، وما الفرق بين الاثنين وما مدى أهميته.
تكوين والقيمة الغذائية للبيض النيئة
وفقًا لمعايير الأهمية الغذائية ، تحتوي بيض الطيور على المؤشرات التالية لكل 100 غرام:
- الدجاج: البروتينات - 12.7 جم (المعدل اليومي - 27.6 ٪) ؛ الدهون - 11.5 جم (بدل يومي - 20 ، ٪) ؛ الكربوهيدرات - 0.7 غرام (بدل يومي - 0.3 ٪) ؛ الأحماض الدهنية المشبعة - 3.4 غرام (معدل يومي - 18.9 ٪) ؛ الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - 1.9 غرام (المعدل اليومي - 31.8 ٪) ؛ الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة - 3.6 جم (بدل يومي - 10.1 ٪) ؛
- السمان: البروتينات - 11.9 جم (المعدل اليومي - 25.9 ٪) ؛ الدهون - 13.1 غرام (معدل يومي - 23.4 ٪) ؛ الكربوهيدرات - 0.6 غرام (بدل يومي - 0.2 ٪) ؛ الأحماض الدهنية المشبعة - 3.5 غرام (معدل يومي - 19.1 ٪) ؛ الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - 1.3 غرام (البدل اليومي - 22 ٪) ؛ الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية - 4.3 غرام (معدل يومي - 12 ٪).
يمكن أن تكون المتغيرات بلون قشر بيض الدجاج من الأبيض إلى البني ، في حين أن الميزات المذكورة أعلاه لا تؤثر بأي حال على القيمة الغذائية وطعم المنتج ، هذه مجرد علامة على سلالة الدجاج التي وضعت عليه.100 غرام من كتلة كل من الدجاج والسمان تحتوي على متوسط عدد السعرات الحرارية (158 و 160 غرام ، على التوالي).
بيض الدجاج يشتهر وجود الأحماض الأمينية المفيدة ، الدهون ، وكذلك عدد كبير من الفيتامينات: الريتينول (أ) ، والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء من المجموعة ب (الثيامين ، الريبوفلافين ، الكولين ، حمض البانتوثنيك ، البيريدوكسين ، حمض الفوليك ، الكوبالامين) ، توكوفيرول (هـ) ، البيوتين كالسيفيرول (D) ، فيلوكينون (K) ، حمض النيكوتينيك (PP).
يتم تمثيل التركيب الكيميائي للمنتج بالعناصر التالية: الفلور (F) ، الزنك (الزنك) ، النحاس (Cu) ، الموليبدينوم (Mo) ، الكوبالت (Co) ، المنغنيز (Mn) ، الحديد (Fe) ، الفوسفور (P) ، المغنيسيوم (Mg) ) ، الصوديوم (نا) ، البوتاسيوم (K) ، الكالسيوم (كاليفورنيا) وغيرها.
تعرف على المزيد حول قيمة بيض السمان ، وطيور غينيا.ميزات مميزة بيض السمان تتكون الدواجن من كتلة أصغر (10-12 جم) ، أصداف رقيقة ، بالإضافة إلى خصائص اللون (بقع بنية داكنة مستديرة ذات أحجام مختلفة على خلفية رمادية أو بيضاء).
ممثلو مجموعة فيتامين بيض السمان تشمل فيتامينات B (الثيامين - B1 ، الريبوفلافين - B2 ، الكوبالامين - B12) ، وفيتامين A ، وحمض النيكوتينيك ، وغيرها. ويمثل المجمع المعدني العناصر التالية: الفوسفور (P) ، والكالسيوم والبوتاسيوم (Ca و K) ، والنحاس (Cu) ، والحديد (Fe) ، والكوبالت (Co) ، والسيلينيوم (Se).تعد الكمية الفريدة من الأحماض الأمينية والكاروتينات ، بالإضافة إلى الشكل المعتدل لقدرة الدهون ، إضافة أخرى إلى القيمة البيولوجية لهذه المنتجات.
خلافًا للاعتقاد السائد ، لا تصل كمية الكوليسترول الموجودة في البيض إلى مستوى خطير نظرًا لحقيقة أن المنتج نفسه يحتوي على مواد مفيدة أخرى تمنع امتصاص الكوليسترول وتسهم في إزالته السريعة اللاحقة من الجسم (ليسيثين ، كولين ، فسفوليبيد).
من المهم! وفقًا للتوصيات الطبية ، يُنصح كبار السن والأشخاص ذوي الإعاقة من البنكرياس والجهاز الهضمي باستخدام بيض الدجاج ، بالإضافة إلى أولئك الذين يعيشون في بيئة عمل مرتبطة بالمواد الكيميائية الخطرة (الزرنيخ والزئبق).
تعرّف على المزيد حول كيفية اختيار سلالة من السمان للتربية ، وكيفية الإبقاء على الطيور ، وكيفية إطعامها ، وكيفية عمل قفص ، وكيفية الحصول على صغار الحاضنة.
فوائد السمان وبيض الدجاج في شكلها الخام
الميزة الأكثر أهمية لهذا المنتج هو أنه في شكله الخام يتم احتواء البروتين ، والذي ، في ظل الجهد البدني ، يمتصه جسم الإنسان بنسبة 98٪.
بسبب عدم وجود المعالجة الحرارية للمنتج ، لا يتم تدمير العناصر المغذية والعناصر النزرة ، وتنتج الاتساق الغريب تأثيرًا مغلفًا على الغشاء المخاطي في المعدة ، مما يقلل من مستوى الحموضة في عصير المعدة.
العامل المضاد للبكتيريا ليسوزيم ، الذي هو جزء من المنتج الخام ، يزيل مسببات الأمراض ويستعيد البكتيريا الطبيعية للجهاز الهضمي.
تعرف على أفضل أنواع سلالات الدجاج البياض ، وكيفية بناء حظيرة دجاج ، وجعل عش ، وطريقة تغذية ، وفيتامينات لإعطاء ، وكيفية زيادة إنتاج البيض في فصل الشتاء ، وكيفية فرط البيض وإخراج الدجاج.مكون آخر - الليسيثين - يعمل على تطبيع الكبد ، ويطور قدراته العقلية ويمنع تكوين لويحات على جدران الأوعية الدموية ، ويكون للوتين تأثير مفيد على الوظيفة البصرية ، ويمنع تنكس الشبكية وتطور إعتام عدسة العين.
الفوائد العامة
لوحظت الآثار المفيدة لبيض الدجاج النيئ في الآثار التالية:
- تحسين عملية تكوين وتطور ونضج خلايا الدم ؛
- منع مشاكل الرؤية ، وخاصة إعتام عدسة العين ، وحماية العصب البصري ومنع تطور ضموره ؛
- منع حدوث إصابات وكسور بسبب تقوية نظام الهيكل العظمي ؛
- زيادة الخواص المضادة للجراثيم والوظائف الوقائية للجسم ، وكذلك مقاومة الجهاز المناعي للأمراض ؛
- تحسين الذاكرة والأداء العقلي والجسدي وزيادة النشاط والحفاظ على حالة قوية ؛
- منع شيخوخة الجلد وإبطاء الشيخوخة.
- لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ؛
- استعادة مستويات ضغط الدم الطبيعية ؛
- تؤثر بنشاط على تطبيع الوزن وتساعد في مكافحة الوزن الزائد ؛
- تحسين أداء الجهاز التنفسي ؛
- تقليل خطر ظهور وتطور السرطان.
هل تعرف؟ أكبر بيضة طائر في العالم هي نعامة ، وأصغرها هي طائر طنان. يصل الأول إلى أحجام قطرها يصل إلى 20 سم ، والثاني - فقط 12 ملم. في الوقت نفسه ، في عام 2010 ، سجل كتاب غينيس للأرقام القياسية حالة عندما وضعت دجاجة بيضة يبلغ قطرها 23 سم.
بيض السمان ممثل عن النظام الغذائي ويوصى باستخدامه من قبل ذوي الاحتياجات الخاصة: في مرحلة الطفولة والشيخوخة ، وكذلك النساء أثناء الحمل.أيضا ، يمكن توقع تأثير إيجابي من استقبالهم في الحالات التالية:
- مشاكل مع زيادة الوزن ، وكذلك اضطرابات وظيفية عامة في الجهاز الهضمي.
- اضطرابات في الجهاز العصبي ، واللامبالاة ، والتعب.
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- ضعف الذاكرة ، وانخفاض تركيز الانتباه.
- ضعف المناعة.
منتجات تربية النحل - دنج ، سم النحل ، غذاء ملكات النحل ، zabrus ، عسل ملكي ، حبوب اللقاح ، الشمع ، عثة الشمع ، بيرغا ، العسل - تحسين مناعة.
ما هي فوائد للرجال
يُعرف البيض الخام منذ فترة طويلة بأنه وسيلة فعالة لزيادة مستوى الفاعلية لدى الرجال. الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يمكن أن يحسن المؤشرات الكمية والنوعية للانتصاب والقذف. 
إن محتوى كمية صغيرة من الدهون الحيوانية في البيض النيئة ، وكذلك الأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم البشري توليفها بمفرده ، يسهم في الإنتاج الطبيعي للهرمونات الجنسية الذكرية. إزالة التعب واستعادة القوة ، تضع البويضة النواة وظائف الرجل الإنجابية.
يعود تاريخ استخدام هذا المنتج بشكله الخام من قبل ممثلي النصف القوي من الإنسانية إلى أيام روسيا القديمة.
يمكن للأطفال
يعد بيض السمان الخام أحد المكونات الرئيسية لأغذية الأطفال ، وإذا تم اكتشاف أهبة عند الطفل ، فسيؤدي المنتج دورًا مهمًا في مكافحته. كما أن استخدامها المنتظم يمنع نقص الكالسيوم في الأطفال ويجعلهم أكثر نشاطًا ومتحركة وفضولية وذكية.
يتم استخدام القرع والجزر الأبيض واللفت والموز والكوسة والجزر والبنجر والتفاح على نطاق واسع في أغذية الأطفال.يمكن إدخال هذا المنتج في النظام الغذائي ، حتى الرضع ، بشكل تدريجي فقط. أما بالنسبة لبيض الدجاج ، فأنت بحاجة إلى توخي الحذر وإعطائه نيئًا فقط بعد التشاور مع طبيب أطفال.
فوائد للنساء واستخدامها أثناء الحمل
يستعيد البيض الخام الهرمونات المستقرة للنساء ، ويحافظ على وظائف الإنجاب الطبيعية بسبب وجود النياسين فيها. الاستهلاك المنتظم للمنتج يقلل من خطر أورام الثدي والسرطانات الأخرى عن طريق الكولين.
يُنصح باستخدام الجنس العادل في وضع مثير للاهتمام في استخدام البيض النيئ لتقوية الحالة الصحية للأسنان والشعر.
يعتبر حمض الفوليك ، الذي ينصح الأطباء النساء بتناوله بأي شكل من الأشكال عند التخطيط للحمل ، أثناء الحمل ، وكذلك بعد الولادة ، جزءًا من هذا المنتج ، ويكون له تأثير مفيد على صحة الأم والطفل.
يحتوي حمض الفوليك على الخيار ، السفرجل ، أوراق البنجر ، الفلفل الأخضر ، الملفوف ، الشمام ، الفطر ، الخوخ ، الجزر ، إكليل الجبل.
ضرر البيض الخام
خطر تناول البيض هو أن هذا المنتج في شكله الخام يمكن أن يؤدي إلى تطور مرض خطير - داء السلمونيلات (عدوى معوية حادة تسببها بكتيريا محددة قد تكون في جزء البيض السائل). في حالة منتج الدجاج ، يزداد الخطر ، لأن السمان أكثر مقاومة للعدوى المختلفة. عادةً ما تدخل بكتيريا السالمونيلا في البيض خلال القشرة ، لذا يجب عليك تطهيرها: شطفها تمامًا: شطف القشرة الخارجية للمنتج جيدًا ، وإذا كان هناك احتمال ، فقم بوضعه في محلول الصودا لبضع دقائق.
من المهم! في درجات الحرارة المنخفضة ، لا تموت السالمونيلا ، فهي تظل قابلة للحياة حتى بعد التجميد.موانع لاستخدام البيض الخام هي كما يلي:
- عدم تحمل الطعام للبروتين (الحساسية) ؛
- أمراض الكلى والكبد.
- مرض السكري (هناك خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية) ؛
- التهاب البنكرياس من أي شدة (التهاب البنكرياس).
عندما ينبغي أن التهاب البنكرياس الانتباه إلى الشمر ، lingonberries ، الحليب مع دنج ، الأكبر ، irgu ، الشعير ، السحلية.هناك الطريقة التالية ، المصممة لتحديد نضارة المنتج: تحتاج إلى أن تأخذ حاوية عميقة بما فيه الكفاية مع الماء البارد ووضع بيضة هناك. لقد انتظرت إحدى النتائج الثلاثة المحتملة ، بعد أن قدرت ، والتي تحدد بشكل مستقل ، مستوى أمان المنتج للاستخدام:
- يبقى أن تكمن في وضع أفقي في أسفل السفينة - جديدة.
- النهاية الحادة في الأسفل ، والطرف الصريح مرفوع قليلاً للأعلى - مناسب ، لكن لم يعد من المستحسن استخدامه خامًا.
- تطفو على سطح الماء - التي لا معنى لها ، لاستخدامها في أي شكل غير مناسب.
تناول البيض النيئ
بالنسبة للقاعدة اليومية ، فإن الشخص العادي الذي لا يمارس الرياضة ، سوف يستخدم 1-2 بيضات يوميًا وهو آمن تمامًا. مع إيقاع الحياة المعتاد ، ينصح الأطباء الشخص البالغ بصحة جيدة بتناول قطعة واحدة يوميًا على معدة فارغة للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي.
في الرياضة ، يتم استخدام البيض النيئ كجزء لا يتجزأ من اهتزازات البروتين المصممة لبناء العضلات بسرعة. أنها تشبع الجسم مع الأحماض الأمينية الأساسية وغيرها من المواد المفيدة. مفيد جدا حلوى شراب البيض، التي أعدت بضرب البيض بالسكر ، أثبتت نفسها في مكافحة الأمراض المرتبطة بعمل أعضاء الجهاز التنفسي ، وكذلك الوقاية منها.
أسهل طريقة لطهي البيض: عليك تناول صفار البيض (قطعتان) والسكر (ملعقتان كبيرتان) ، ثم بخلاط أو خفقت في وعاء عميق ، تغلب على المكونات حتى تصبح ناعمة. بالمناسبة ، إذا تم تسخين الصفار قليلاً ، فسيساهم ذلك في انتقال أسرع إلى نسيج موحد. من المهم أن يصبح خليط صفار البيض أبيض ، وتذوب حبيبات السكر في الكتلة الكلية.
اليوم ، هناك العديد من الوصفات لإضافة مكونات إضافية: يمكن أن تكون الحليب والزبدة والعسل الطبيعي وحماس الليمون ، بالإضافة إلى البراندي والتوت ، إلخ.
تعرف على خصائص القطن ، الأسود والأبيض ، نبتة الصفصاف ، الزعرور ، مايو ، إسبارتسيتوفي ، الحنطة السوداء ، الجير ، أكاسيا ، منشط ، أكاسيا ، من براعم الصنوبر ، الكستناء ، بذور اللفت ، اليقطين ، عسل النحل.تشمل وصفة "شراب السعال" على أساس صفار البيض الخام هذه المكونات:
- زبدة (10 جم) ؛
- صفار الخام (2 قطعة) ؛
- دقيق (20 جم) ؛
- العسل (30 جم).
هل تعرف؟ في الصين القديمة ، التي يعتبرها الكثير من العلماء مكان ميلاد السمان ، كانت معارك السمان شائعة ، جمعت الكثير من المتفرجين. بالمناسبة ، في بعض مناطق طاجيكستان ، يوجد مثل هذا "الترفيه" حتى اليوم.كما ل استخدام البيض الخام في التجميل، ثم تستخدم البروتينات المخفوقة كأقنعة للجلد الباهت ، وكذلك لظهور التجاعيد. يتم استخدام مستحضر صفار الجلد كمنتجات منشط ومرطب للوجه والشعر.
في الحالة الأخيرة ، يمنع الخليط قشرة الرأس وتساقط الشعر. للجمع بين الصفار والعسل تأثير مفيد على الجلد الجاف ، وفي حالة وجود نسبة عالية من الدهون ، سيساعد البروتين الممزوج مع بيروكسيد الهيدروجين أو عصير الليمون.
يستخدم خليط البروتين الخام أيضًا في الطب التقليدي لتزييت الحروق ، مما يساهم في الشفاء السريع للجروح.
كتلة البيض النيئة لا تخفف فقط من الحبال الصوتية ، وتخلص من التهاب الحلق وبحة في الصوت ، ولكن أيضًا تغلف الغشاء المخاطي في المعدة ، كما تعمل المواد المضادة للاكسدة الموجودة في المنتج على تنشيط الجسم. 
قواعد ومراحل تلقي منتجات البيض الخام للنمو وتقوية العضلات في الرياضة:
- يتطلب التمرين الصباحي تحديد نتيجة تناول البيض في المساء (3-4 دجاج / 5-7 سمان يوميًا لعدة أسابيع) ؛
- التدريب في فترة ما بعد الظهر ينص على استخدام كتلة البيض بنفس المقدار في الصباح ؛
- استراحة لمدة 7-10 أيام ؛
- استئناف تناول البيض الخام.
قواعد التخزين
هناك بعض القواعد للحفاظ على نضارة البيض في المنزل ، وبالتالي - وصحتهم. إذا كان لديك حظيرة الدجاج الخاصة بك ، ما عليك سوى جمع هدايا الدجاج في الوقت المناسب.
عند شراء منتج في الأسواق من أيدي الجدات ، كن حذرًا: لا يراقب جميع المالكين عملية التجميع بعناية (يُعرف الدجاج الذي يتجول في الفناء بحرية بميله لإخفاء بيضه من أجل الجلوس من ذريته ، وبالتالي قد تلاحظ هذه الجدات نفسها البيض بعد بضعة أيام أو أسابيع). 
تخضع المنتجات التي يتم بيعها في السوبر ماركت لمراقبة صحية ووبائية أولية. وفقًا للمعايير الحالية ، يجب تسمية كل بيضة يتم توفيرها من مصنع الطيور الحرف الأول يوفر العمر الافتراضي للمنتج:
- D (النظام الغذائي) - ما يصل إلى 7 أيام ؛
- C (الجدول) - ما يصل إلى 25 يوما.
- B (أعلى فئة) - من 75 جم ؛
- O (المنتج المحدد) - 65-75 جم ؛
- 1 (الفئة الأولى) - 55-65 جم ؛
- 2 (الفئة الثانية) - 45-55 جم ؛
- 3 (الفئة الثالثة) - 35-45 جم.
- الظروف التي تنطوي على مستوى درجة حرارة من 0 إلى 10 درجات (يفضل غرفة تبريد) ؛
- الموقع: يجب توجيه الحافة الحادة للبيضة نحو الأسفل (توجد قشرة منفصلة في الطرف غير الحاد ، والتي قد تحتوي على بكتيريا خطيرة ، وخطر سقوطها في خليط سائل البيض وزيادة التكاثر مع وضع نهاية حادة طويلة) ؛
- من الأفضل تخزين المنتج في عبوة خاصة أو في حاوية مغلقة من الثلاجة لمنع امتصاص الروائح الأجنبية من خلال مسام القذيفة.
هل تعرف؟ في بابل القديمة ، كان يعبد الدجاج والديك ، كما اعتبرها ممثلو الزرادشتية حيوانات مقدسة.إذا لوحظت معايير التخزين ، يمكن حفظ بيض الدجاج في الثلاجة من 10 أيام إلى ثلاثة أسابيع ، مع مراعاة وضع العلامات ، وفي حالة السمان ، قد تكون هذه الفترة أطول قليلاً - من أسبوعين إلى 28 يومًا.
وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أن بيض الدجاج والسمان هي منتجات فريدة من نوعها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والمكونات التي سوف تشبع الجسم بكل ما يلزم وتمنع العديد من الأمراض.
